味精是「害人精」？注意到這3件事，放心大膽吃味精

在日常生活中，家家戶戶都會使用到味精進行烹飪。味精是一種非常普遍的調味品，在我國被廣泛使用，加入味精後的菜品口感更佳，且味道更鮮美。但是，傳聞食用過量的味精將會對人體的視力造成影響，這是真的嗎？人們又應該如何食用味精才能保證健康呢？

一、過量食用味精會影響視力嗎？

對於過量食用味精是否會對視力造成影響這個問題，答案是肯定的。因為據研究表明，過量食用味精將會在一定程度上影響人體視力。由於味精的主要成分為谷氨酸鈉，人們在食用味精後消化系統將會從谷氨酸鈉中分解出谷氨酸，而谷氨酸在一系列酶的作用下將會發生改變，成為抑制性神經遞質，從而導致視網膜出現異常，視力也會慢慢變弱，嚴重者還會出現失明的情況。

值得注意的是，除了對視力造成影響以外，過量食用味精還有可能影響其它營養元素的吸收，導致體內谷氨酸含量增加從而出現一系列併發症，如頭暈、噁心等。所以，在日常飲食中，一定要注意不能過量食用味精，合理攝入即可。

二、如何食用味精更健康？

1、選擇性使用味精

在日常烹飪中，不需要任何菜肴都加入味精。對於一些高湯製作的菜肴或者加入雞蛋的菜肴，則建議不加入味精作為調味品。因為加入味精，不僅讓本來的菜品失去其味道，而且還會讓人體過量攝入味精。所以，切記做到選擇性使用味精，以減少味精的攝入量。

2、減少使用味精量

眾人皆知，過量食用味精對人體有害。因此，在日常生活中，可以適當減少使用味精的用量，培養少量食用味精的意識，從而保證身體健康。

3、選擇適合的時間加入味精

由於味精在高溫下會分解出有害物質脫水谷氨酸鈉，若人體食用脫水谷氨酸鈉後將有可能出現中毒的現象。所以，建議在菜肴起鍋之時再加入味精，不僅可以減少味精對人體的傷害，而且還可以讓菜肴更加鮮美。

味精雖然可以提升菜肴的口感和鮮味，但是長期過量食用味精確實對人體傷害較大。所以在日常生活上，一定要少量使用或者不用味精作為調味品。其實，食用原汁原味的食物更有益於人體的健康。若非要食用味精，則需要選擇正確的方式食用，否則味精將造成一系列的病症，還會影響到人體的視力。

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