腐竹的100種家常做法！鮮嫩可口，爽爆味蕾！上桌絕對受歡迎

腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。有人問腐竹怎樣做才好吃？對於像我這種比較愛吃的人來說，怎樣做都是美味的，因為不同的做法就具有不同的口感和味道，比如說涼拌，吃起來就非常的勁道有嚼勁，與紅燒肉一起燉，吸飽湯汁的腐竹吃起來就特別的軟爛濃郁。今天我們就來看看那些爽爆味蕾的腐竹做法吧～

圖文 |薄荷糖的味道

腐竹

2-3根

黃瓜

1根

熟花生米

適量

香菜末

少許

辣椒粉

1勺

紅椒圈

少許

熟芝麻

1勺

蒜泥

1勺

生抽

2-3勺

醋

3勺

鹽

少許

花椒油

幾滴

糖

適量

1. 溫水泡發。

2. 切成小段、開水燙煮2-3分鐘。撈出、過涼水，洗凈、瀝干。

3. 黃瓜稍微去皮，對切，拍拍拍拍碎、切小塊。其他材料備好。

4. 倒入辣椒粉，辣椒圈，白芝麻，蒜泥。

5. 淋上冒煙的熱油，激發一下香味！

6. 加點生抽。

7. 來點香醋。

8. 幾滴花椒油。

9. 一點糖。

10. 少許鹽。

11. 倒入花生米、香菜末，拌勻就可以了！腌製片刻更入味更好吃哦！

12. 酸辣開胃。

13. 超級好吃。

14. 來一口？

小竅門：

1、黃瓜使勁拍拍拍、拍得越碎、越入味，成品就越好吃！

2、生抽、醋、糖、根據材料多少適當調整哦，適合自己的才最美味！

3、油要燒熱一點，冒煙，澆在上面滋啦滋啦的香氣撲鼻。

圖文 |小耿媽媽

腐竹

200克

蔥

適量

干辣椒

少許

辣油

適量

蒸魚豉油

適量

1. 準備的原料。

2. 腐竹先提前用溫水泡發。

3. 水燒開，加少許的鹽，加入泡發好的腐竹汆燙1分鐘左右。

4. 熱鍋涼油，將蔥白煎成焦黃色撈出蔥白，蔥油待用。

5. 汆燙好的分鐘碼在盤裡，加入少許的蒸魚豉油，淋上少許的辣油。

6. 撒上蔥葉絲，干辣椒圈，再淋上熬制好的蔥油就可以。

7. 吃的時候拌勻就可以。

小竅門：

1、溫水泡發腐竹可以節約時間，用時比較少些。

2、汆燙腐竹時間不要太長，不能煮太爛。

3、淋的蔥油溫度要高些。

圖文 |零下一度0511

五花肉

400克

腐竹

250克

香菇

6朵

姜

1塊

蒜

6瓣

豆瓣醬

1勺

鹽

1克

雞精

2克

生抽

4勺

老抽

1勺

1. 大盆中加入鹽和溫水，放入腐竹泡浸半小時。

2. 香菇在溫水中泡浸20分鐘。

3. 五花肉切成小塊。

4. 放入鍋中焯水，再衝去浮沫。

5. 姜一塊拍扁，大蒜8瓣，豆瓣醬一勺備用。

6. 泡發的腐竹切成段，泡發的香菇切成塊。

7. 鍋內熱油下腐竹炸至金黃色，盛出備用。

8. 香菇和大蒜下鍋炒香後盛出。

9. 將五花肉、香菇、大蒜、姜塊、豆瓣醬轉入砂鍋中。

10. 往鍋內一次性加適量清水，生抽、老抽，煮沸後上蓋轉小火煲半小時。

11. 再加入腐竹小火煲十分鐘。

12. 最後調入少許鹽和雞精。

13. 成品圖。

小竅門：

1、泡腐竹用開水容易爛掉，用涼水泡浸時間太長，建議用溫水加鹽這樣腐竹很容易泡發而且均勻。

2、製作的過程加入豆瓣醬和醬油均有鹹味，所以最後鹽的用量要少放或是不放。

圖文 |尖尖_實驗室

芹菜

2棵

干腐竹

50克

胡蘿蔔

半根

風味豆豉

1湯匙

薑末

3克

蚝油

1大勺

鹽

1茶匙

雞精

1茶匙

1. 腐竹泡發好。

2. 斜刀切成段。

3. 芹菜去葉，斜刀切成段。

4. 胡蘿蔔切成粗絲。

5. 姜去皮切成末，風味豆豉備好。

6. 起鍋熱油，下豆豉薑末炒出香味。

7. 下腐竹煸炒一會。

8. 加入芹菜、胡蘿蔔、蚝油翻炒至斷生。

9. 最後加入鹽和雞粉調味，翻炒均勻即可。

圖文 |緣豆兒

草魚塊

400克

腐竹

50克

干香菇

8朵

青椒

半個

紅椒

半個

豆豉

15克

蒜

2瓣

姜

1小塊

香蔥

2根

料酒

1湯匙

白糖

少許

澱粉

適量

蚝油

2湯匙

鹽

適量

油

適量

1. 備好材料。

2. 腐竹、香菇分別提前用冷水泡軟。

3. 泡好的腐竹切段，香菇撕小朵。

4. 青紅椒切小片；蔥姜蒜切好。

5. 芡汁：小碗中加蚝油、白糖和少許澱粉加1勺清水調勻。

6. 魚塊加鹽、料酒腌10分鐘後用廚房紙吸干水分，裹上一層干澱粉。

7. 鍋中加多一些油，放入魚塊半煎炸至兩面金黃盛出待用。

8. 腐竹入油鍋中半煎至金黃撈出待。

9. 油鍋中先入薑片、蒜片、蔥白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一會兒。

10. 然後加入魚塊、腐竹和青紅椒，把芡汁倒入鍋中炒勻。

11. 轉入煲仔中，加蓋小火煲10分鐘，灑上香蔥段即可。

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