美味的黃花菜，有一個很詩意的名字——忘憂草

大暑前後，是北方採摘黃花菜的季節。

黃花菜在我國人工栽培已有兩千多年的悠久歷史，是我國獨有的土特產。這種貌若金針的美麗花蕊，即可食用，又是不可多得的中草藥材。

黃花菜是北方的叫法，南方多稱之為金針菜。

黃花菜學名為萱草，有金針菜、野皮菜、真金花等別名，又有小提葯、雞腳參、連珠炮、條參、綠蔥根、鎮心丹、鳳尾一枝蒿等諸多五花八門的稱謂。

黃花菜可以熘炒、燉煮、煲湯，味道鮮美，口感絕佳，富含蛋白質、鈣、磷、胡蘿蔔素、脂肪等人體所必需的營養物質，是盛夏時節不可多得的美味。

黃花菜與其稱謂一樣，有著諸多的藥用價值。

《雲南中草藥選》記載：黃花菜有「養血平肝，利尿消腫。」的作用，可治療：「頭暈、耳鳴、心悸、腰痛、吐血、衄血、大腸下血、水腫、淋病、咽痛、乳癰。」等多種病症。

《本草圖說》記載：黃花菜可「安五臟，補心志，明目。」

黃花菜富含卵磷脂，是健腦的美味食品，還具有降低動物血清膽固醇、抗菌免疫、改善記憶、增強皮膚的韌性和彈力等功能及作用，所以被一些學者稱為「健腦菜」、「安神菜」。

近年來研究表明，黃花菜還具有抑制癌細胞的作用，其豐富的粗纖維有利於排解大便，因此也是防治腸道腫瘤的首選食物。

新鮮的黃花菜有微毒，其中的「秋水仙鹼」誤入人體，經過腸道吸收，發生氧化反應，產生的「二秋水仙鹼」具有毒性，可以引起咽喉發乾、嘔吐、惡性等癥狀。

正確的食用方法是將新鮮的黃花菜用開水焯透，破壞掉「秋水仙鹼」，食用干品黃花菜要經過浸泡，去除「二氧化硫」等殘留的有害物質。

「杜康能散悶，萱草解忘憂」、「萱草雖微花，孤秀能自拔。」詩人白居易、蘇東坡詩中所謂的「萱草」就是美味的黃花菜。

在古代，黃花菜也被稱作「忘憂草」，萱草又名諼[xuān] 草，「諼」意為忘記。

《詩經》中有「焉得諼草，言樹之背」詩句。

大儒朱熹解釋說：「諼草，令人忘憂。背，北堂也。」

《博物志》記載：「萱草，食之令人好歡樂，忘憂思，故曰『忘憂草』。」

《詩經疏》稱：「北堂幽暗，可以種萱。」

北堂代指母親。

古時遊子出門遠行，臨行前在北堂種上萱草，藉此使母親忘卻煩憂，減輕對遊子的思念之情。

「萱草生堂階，遊子行天涯。

慈母倚堂門，不見萱草花。」

唐代詩人孟郊這首詩表達的正是慈母思念遊子時的情形。

關於黃花菜，還有一段有趣的傳說——婦女懷孕時，戴上萱草花，一定會生男孩。

《風土記》記載：萱草「花曰宜男，妊婦佩之，必生男。」

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