剩菜回收，口水菜當新菜！記者卧底「牛太郎自助烤肉」福州寶龍店，更氣人的萬萬沒想到
自助烤肉，不限量供應，還能自主選擇，並且價格划算，長期以來都備受吃貨的喜愛。不過對於自助餐來說，大家最怕的就是餐飲店回收顧客的口水菜。
在315特別節目中，《幫幫團》也報道了一家自助店存在剩菜回收的情況，那麼這樣的問題，在一些知名連鎖店是否存在呢？
近日，就有消費者反映，在福州寶龍城市廣場的牛太郎燒烤店，似乎也存在剩菜回收的現象。這牛太郎自助燒烤店，愛吃烤肉的朋友，一定聽說過。這是一家在全國有兩百多家門店的連鎖餐飲店。那麼它真的也存在使用口水菜的情況嗎？
寶龍牛太郎烤肉店承諾不用回收菜
牛太郎自助燒烤，這是一家在全國有兩百多家門店的知名連鎖烤肉店，僅在福州就有11家門店。在福州寶龍城市廣場的這家牛太郎烤肉店，主打自助燒烤和自助火鍋，在店外，經常能夠見到食客大排長龍等著吃飯。
這家烤肉店為了承諾自己不用回收菜，在顧客用餐過程中，總是循環播放著這樣一段話：
為了保證菜品質量 凡上桌菜式 不回收使用
直面被消費者詬病的問題，並且把它作為宣傳亮點來播放，看起來為了杜絕回收菜這個問題，寶龍的這家牛太郎的商家確實走心了。不僅僅是店內宣傳，就連店員也拍著胸脯保證剩菜都會倒掉。
記者 對話 服務員
記者：剩一點沒關係吧 你們都會收走 是吧
服務員：嗯 都會倒掉
記者：全部倒掉是嗎 剩的也會倒掉嗎
服務員：一點點沒關係 太多就不行了
就餐期間記者不斷發現剩菜被端回傳菜口
那麼真的是這樣嗎？畫面中的這個窗口是該家餐館的出菜區，每當要上菜時，服務員就會將廚房內的新菜品端到窗口上，繼而再拿到食材區給顧客挑選。但在記者對該家店調查過程中發現了一個奇怪現象，服務員竟然頻頻往傳菜口送東西。
這傳菜口往外傳菜，怎麼還有往裡傳東西的呢？記者細心觀察發現，似乎這盤子上就是供顧客食用的食材。
那麼這些端回的菜真的也來自顧客餐桌嗎？畫面中的這名服務員推來了一部清潔車，隨後馬上將顧客用餐完的殘羹和調料倒到垃圾桶中。但是唯獨留下了一根肉串，服務員沒有倒回垃圾桶，而是端走了。
再看這位服務員，從收拾盤子開始，記者就一路追蹤，最後直擊服務員將顧客餐桌上剩下的食材放回了傳菜區。
那麼這些口水菜又是否會在流出使用呢？在一名服務員把菜端到窗口後，記者上前進行詢問：
記者對話服務員
記者：你們那沒吃完的又拿回去了是嗎
服務員：沒有啊 我們拿回去做員工餐的
將上一輪顧客的菜品頻繁回收，員工的解釋是作為員工餐。對於可能沾染上食客口水的剩菜，店內的員工表現出來的態度是欣然接受，並且回答的淡定從容，這讓記者有些疑惑。那麼事情真的是這樣嗎？為了揭開傳菜口的秘密，記者對這家店進行了卧底調查。
記者卧底當服務員 也被交代送菜回窗口
看到自己的舉動被揭穿，這名服務員回答得很從容，大方承認了菜品回收的事實，但是強調這是作為員工餐。由於傳菜口較小，裡面的廚房作為食客無法進入，記者一時也無法從外面觀察這些菜被如何處理了。
為了一探究竟，我們的另一路記者應聘成為了這家店的服務員，在上班的第一天，店員就特意交代記者，收拾餐桌的時候，一定要把整理好的剩菜，傳遞到出菜口。
記者注意到，面對回收菜的態度，並不僅僅是這名服務員顯得很謹慎，店內的多名人員甚至都不願多談，多次阻攔記者到後廚觀察。
卧底後廚 直擊處理「口水菜」全過程
由於食客和前廳服務員都無法進入到後廚，隨後記者又以另外一個身份來到了後廚繼續展開調查。這是記者在後廚內拍攝到的傳菜窗口的情況，畫面中不時的有服務員端剩菜進來，並且特地交代記者先別動這些餐盤上的剩菜，因為一會兒會有專人處理。
那麼這名服務員口中的處理是如何開展的呢？記者注意到，一名廚工將盤子裡面的多種肉進行分揀，分別放在了不同的盤子。對此，這名廚工解釋稱這是為了防止食材串味。
如果說這些回收菜真是作為員工餐，為何如此講究呢？此外，卧底記者上班多天，也未見到這類食材被作為員工餐。
很快，這名廚工的一個舉動印證了她的說法。該廚工從冰箱內拿出了一盤肉品，我們還能見到這盒肉品是完整的，上面沒有任何的回收菜。
不過，當它放到傳菜口時，記者注意到，這盤肉上似乎還有其他的肉品。短短几秒時間，這幾塊肉像變戲法一樣的被加了上去。事後，我們從慢放的角度再看了一遍這名廚工的操作，原來，她不知從何處用左手抓起了幾塊肉，嫻熟地丟到了盤子中。
類似這樣的操作，每天都在發生，畫面中，這名廚工正在從剛剛分類好的盤子中找培根，隨後將培根放到了新盤中，甚至還從食客剛剛吃完的盤子中，將一部分培根也抓了進去，準備送出。
「口水菜」放冰箱 之後再拿出售賣
除了直接將回收菜放到準備推出的菜品中，記者發現，大部分的回收菜都是放在了冰箱中，然後等著之後再拿出來用。
之所以這麼做，這名廚工表示因為這些都是當下暫時用不著的剩菜，因此先放回冰庫里冷藏好，等到需要的時候再推出給顧客。
記者現場直擊「口水菜」被倒入食材區
不僅僅是這幾名廚工在操作回收菜，記者注意到，將剩菜回收再銷售，早已是該店公開的秘密，多次都有餐廳經理以及廚師長參與其中。
這是記者在6月5日拍攝到的畫面，一名服務員正在整理餐桌上的剩菜，將他們倒入到了垃圾桶，不過唯獨這盤裝有肉串以及其他肉品的盤子卻是放在了一邊。
隨後，這名服務員就走開了，之後另一名服務員又來到了桌邊，端著這個盤子就往食材區走，在放下了這個菜品後不久，一旁的另一名服務員很快地將盤子里的肉串和其他肉品夾進了食材區。
那麼這樣的情況是個別案例嗎？在早期的調查中，記者就見到也有服務員趁著食客不注意，將食材放回了食材區。
就在記者和消費者眼皮底下，該家店的店員明目張胆的使用了回收菜，而從他們的動作來看，順暢，自然。
一邊是店內廣播不斷重複的承諾，一邊是服務員不斷地將客人沒吃完的菜回收上桌銷售，原來，服務員口中一直不願說出的秘密，後廚一直阻攔外人進入的秘密就在於此。
記者在網上搜索發現，牛太郎在2015年也被曝出過剩菜回收的問題，為何這類問題會在這樣一家全國連鎖店內屢禁不止呢？
更可笑的是，牛太郎自助烤肉一邊還打著絕不回收剩菜的宣傳旗號。作為一家知名連鎖店，牛太郎這樣的做法不僅讓喜愛的消費者心寒，更是讓自己的品牌形象受損。
從記者多次的調查來看，這家位於寶龍城市廣場的牛太郎燒烤將回收菜拿來使用顯然不是一次兩次了，可以說已經形成了一種經營習慣和風氣。
在掌握到這些證據後，記者也將情況反映給了福州市市場監督管理部門，而目前，福州市市場監督管理局的執法人員以及轄區市場監督管理所的執法人員已經對該家店進行執法檢查，在查處中，涉事門店的經營者也承認了回收菜的事實，目前市場監督管理部門正以商家涉嫌虛假宣傳來介入此事。有關查處的進展，請大家收看幫幫團之後的節目。
