美味豆腐七做法 讓你愛上這充滿雌激素的蛋白質（二）
第三種☆家常豆腐☆
用料：豆腐400g，黑木耳80g，胡蘿蔔30g，青椒20g，紅柿子椒20g，生薑10g，大蔥20g，大蒜25g，豆瓣醬15g，醬油10g，料酒10g，鹽3g，食用油、水澱粉各適量。
做法：食材洗凈，蔥姜蒜切片備用，豆腐切成厚片。胡蘿蔔切薄片，青紅椒切塊。鍋內放寬油，燒至六成熱，放入豆腐，炸至兩面金黃色，撈出控油備用。鍋內留底油，繼續加熱，放入豆瓣醬，小火炒香；放入黑木耳、胡蘿蔔翻炒，再加入蔥姜蒜片，炒出香味。放入炸好的豆腐，加入料酒、醬油、一小碗清水、適量鹽，炒勻。煮2到3分鐘，放入青紅椒，翻炒均勻。淋入水澱粉，大火收汁即可裝盤。
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第四種☆麻婆豆腐☆
用料：肉末150g，豆腐400g，蒜米10g，豆瓣醬15g，蔥花5g。小米辣3g，醬油5g，花椒粉3g，鹽2g，雞精2g水，澱粉適量。
做法:豆腐洗凈切成小塊，小米辣切碎。鍋內下油，把肉炒散，炒至金黃，放入豆瓣醬、蒜米、小米辣，再放入醬油，炒出紅油及香味；放入豆腐，加入適量清水，大火燜10-15分鐘，放入鹽、雞精。勾入水澱粉，撒入花椒粉及蔥花即可。
第五種☆蝦仁燜豆腐☆
用料：蝦15隻，嫩豆腐400g，姜2片，蒜2瓣，蔥2棵，香辣醬5g，生抽10g，老抽3g，蚝油5g，胡椒粉1g，鹽1g，雞精1g，澱粉2g。
做法：蝦處理好之後，將蝦仁切成小段，加點胡椒粉、料酒腌制十分鐘。嫩豆腐切成小方塊，姜、蒜、蔥白分別切末。取一個小碗，加蚝油、生抽、少許老抽拌勻調成味汁。鍋內熱油下蝦仁滑炒熟，盛出備用。將薑末、蒜末、蔥白放入鍋中小火炒香，再加入香辣醬炒香炒出紅油。將豆腐倒入鍋內，加入味汁和少許清水燒開，轉小火上蓋燜五分鐘（中間晃動防止粘鍋），再加入蝦仁燜一分鐘。最後調入少許鹽和雞精，加澱粉水大火，收至湯汁將盡，裝盤即可。
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第六種?☆糖醋脆皮豆腐☆
用料：老豆腐500g、醋15g、番茄醬適量、生抽5g、鹽2g、糖20g、水澱粉5g、食用油25g左右、干澱粉量、香蔥少許、白芝麻少許、清水少許
做法：將豆腐切成，麻將大小的塊。用廚房紙（沒有就用餐巾紙）仔細吸干表面的水份（可避免煎的時候油花迸濺，而且還容易定型），香蔥切成末備用。取一碗，將糖、醋、番茄醬、生抽、水澱粉、清水混合在一起，攪拌均勻備用。把豆腐片均勻的沾上干澱粉，平底鍋內加入少許油，燒至七八成熱（油煙大量升騰），把裹了澱粉的豆腐逐片放入，用中小火煎至兩面呈金黃色，出鍋備用。鍋內留底油燒熱，把糖醋汁倒入，炒至粘稠，把煎好的豆腐放入，翻拌均勻後關火。碼入盤中，撒上香蔥末、白芝麻即可。
第七種☆照燒汁燒豆腐☆
用料：豆腐400g，小蔥2根、照燒汁15g、蚝油10g、香菇醬10g、澱粉15g左右、清水適量、油適量、鹽2g。
做法：把豆腐用清水，浸泡一會兒撈起，瀝干水後切成麻將牌大小，一厘米左右的厚片。燒熱鍋，倒入食用油，油溫升高時，將豆腐整齊碼在鍋內，中小火，煎至兩面焦黃色。鍋里煎豆腐的同時，將醬汁調好，倒入半碗清水，倒入照燒汁、蚝油、鹽、香菇醬、澱粉、攪拌均勻。將蔥頭部分放入鍋中，再淋入調好的醬汁，輕輕翻動拌勻，遮上鍋蓋燜煮片刻、大火收汁後，撒下蔥花，裝盤即可。
