外酥里嫩，椒香味濃的五香肉

主 料：豬裡脊肉300g

調 料：雞蛋1個， 麵粉50g ，澱粉50克， 精鹽2g，黃酒10毫升，五香粉1g，胡椒粉0.5g，味精1g，醬油適量，花椒鹽適量，色拉油適量

製作方法：

1、將裡脊肉改刀切成約1厘米粗，5厘米左右的長條放入盆中備用；

2、將精鹽、黃酒、味精、五香粉、胡椒粉倒入裡脊肉的盆中抓拌均勻，腌漬30分鐘至入味；

3、將雞蛋磕入裡脊肉的盆中，加入等量麵粉和澱粉和適量水，再倒入適量色拉油，充分抓拌均勻至上漿後備用；

4、起鍋入寬油，旺火燒至五成熱時，將掛漿後的肉塊放入鍋中，要逐塊放入，炸至微硬，呈淡黃色時撈出；

5、待油溫燒至八成熱時，將炸好的肉塊再倒入鍋中復炸，炸至金黃酥嫩時撈出瀝油裝盤，撒上椒鹽翻拌均勻即可食用。

特 點：色澤金黃，外脆里嫩，咸香味濃，回味豐富。

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