面對不小心撬碎後的白茶餅，如何是好呢？教你幾招錦囊妙計！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
隨著2019年的春白茶餅逐漸上市，最近和茶友聊白茶餅。
一位豪爽的北方茶友說，「陳姑娘呀，喝了這麼多年的茶餅，早就習慣了從中間刺入茶刀，嘩一下直接撬開，省事又方便。
茶餅撬碎再正常不過了，已經不想學撬餅方法了，你就告訴我撬碎的茶，怎麼泡更好喝就行。」
哈哈，這位直性子的茶友，真是率真得可愛。
大啖吃肉，大口喝酒，大碗喝茶，瀟洒又舒暢！
干度足夠的白茶餅，很容易不小心就撬碎。
豪放派式的撬餅方法，更是會出現不少斷裂的茶葉碎末。
那，面對撬碎後的白茶餅，該如何是好呢？
下邊，不妨用上這X點妙計，助您在喝撬碎的白茶餅時，無後顧之憂！
《2》
撬碎後的白茶餅，蓋碗沖泡出水要快！
內質豐厚的優質白茶，泡茶出湯速度要快。
葉片撬碎後的白茶餅，在用蓋碗沖泡時，出湯速度要更快！
若稍有遲緩，白茶內部的咖啡鹼和茶多酚在過多釋放的情況下，茶湯很容易泡苦泡澀。
這是因為，白茶葉片在完好的狀態下，表面分布著一層蠟質，蠟質的存在，相當於茶味物質釋放的緩衝坡，讓茶湯滋味不容易泡苦。
而葉片發生斷裂後，蠟質層同樣四分五裂。
碎茶中豐厚茶味物質，在泡茶時，容易不受拘束的磅礴而發。
這時，若是泡茶出湯速度不夠快，茶長時間與水接觸的情況下，內質物提前過多釋放，茶味容易泡苦。
蓋碗泡白茶，快出水的概念，指的是沸水沖入蓋碗後，合上杯蓋馬上出水的方式，整個過程時間需要控制在7-8秒。
在練習快出水沖泡時，可以採用老頑童似的左右互搏法。
一手提壺注水，另一手緊接著合蓋出湯，兩不耽誤。
撬碎後的白茶餅，在蓋碗沖泡時，若想達到快速徹底的倒出茶湯，泡茶的準備工作要做好。
在正式泡茶前，將茶桌上無關的物料，整理擺正，以免干擾出湯。
蓋碗泡茶，做到快出水，在倒出茶湯時，杯蓋開口要適中，方便瀑布狀倒出茶湯。
在出湯時，蓋碗開口要對準公道杯，以免讓茶湯灑落，弄濕弄髒桌布。
這其中，做好瀑布狀出湯，在合蓋出湯時，就要留好適量的杯蓋開口。
若是開口過小，茶湯倒出時呈現沙漏般，涓涓細流般倒出，出湯速度未免過慢，容易將茶泡苦。
而若是開口過大，在倒茶出湯時，容易將蓋碗內的茶葉倒入公道杯中。
尤為是，撬碎後的白茶碎末，在泡茶時容易順著水流，落入公道杯中，容易喝到滿口碎茶末，影響喝茶體驗。
那，既要不影響快出水，又要避免碎茶過多倒出，杯蓋開口大與小難以兼顧的情況下，該如何是好？
這時，用上一隻茶濾，就能輕鬆應對！
《3》
茶餅撬碎之後，茶濾不能少！
面對撬碎後的白茶餅，茶具準備上，少不了茶濾。
一隻簡單的茶濾在手，可以解決不少沖泡碎茶的煩惱。
任憑葉片碎裂數量再多，在蓋碗泡茶出湯時，在公道杯上架置上一個茶濾，將茶水過濾後，能避免喝到滿口碎茶末的尷尬情景。
喝白茶餅，撬餅時若是出現過多破碎，用茶濾過濾不失為一個好辦法。
然，沖泡白茶，在使用茶濾前，多注意下邊的要點。
1.茶濾要徹底清洗乾淨，濾網不能殘留過多茶垢。
茶濾的構造，其實很簡單。
最主要的功能結構，在於分布著無數孔洞的濾網。
這層濾網，在過濾茶水後，若不及時清洗，茶漬長時間停留在表面上，容易形成茶垢。
一隻藏污納垢的茶濾，若直接用來過濾白茶茶湯時，容易干擾茶湯的純正茶香和風味。
可見，在使用茶濾前，清洗到位很關鍵。
洗茶濾，不難。用海綿擦或是柔軟的清潔布，就能將茶濾中的茶漬茶垢輕鬆洗除！
2.沖泡白毫較多的白茶時，茶濾的篩眼不能過密。
常見的白茶餅中，白毫銀針餅、牡丹王餅等芽葉較細嫩，白毫分布量較多。
這時，若是用過密的茶濾，容易讓不少白毫截留在茶濾上，影響茶湯風味。
白茶中，看似不起眼的白毫，作用可不少。
白毫茸毛中，內含豐富的茶氨酸物質，能為茶湯增添清甜鮮爽的口感，是極佳的人體天然氨基酸補充來源。
與此同時，白毫還是毫香的重要來源。爽朗舒適的毫香，能為白茶增添不少風情。
篩眼過密的茶濾，將茶湯中大量白毫濾走，未免太過可惜。
因而，使用茶濾過濾白茶時，濾眼不宜選太密太小，以免將白毫濾走。
但，乾燥的白茶葉片，像薄脆的薯片，若是受到外力輕碾容易破碎成粉狀。
撬茶餅，若白茶餅的碎末，如細屑大小，這時茶濾的濾眼在不夠細密的情況下，碎茶末依舊會落入湯水中。
這該如何是好？下文且來細說。
《4》
撬碎後的茶，正好拿來做茶包！
積少可以成多。
愛喝白茶餅的朋友，相信常會有這樣的經歷：
撬解過四五餅，六七餅茶後，無論撬餅方法到位與否，都不可避免的會出現葉片破碎。
久而久之，這些碎茶積累下來，數量還不少。
並且，在這些碎茶中，有不少碎裂成細屑、細末的茶。
這樣的碎茶，給泡茶過程增加了不少難度。
但若是將其捨棄，未免太過可惜。
對優質的白茶而言，葉片的完好與否，不影響其核心品質，碎茶的內部中同樣有著不少養分物質。
那，隨著撬餅次數的增多，面對這些越積越多的碎茶，該如何是好呢？
其實，最好的利用方法，是將這些碎茶，用來製作茶包！
自製茶包，方法十分簡單。
網上購置上相應數量的清潔茶泡袋，再將撬碎後的白茶餅，用克稱進行稱重後，放入茶泡袋中。
將袋口兩端的繩子一拉，一個輕巧的茶包，便能製作而成。
並且，還可以根據不同的喝茶需求，玻璃杯泡、煮茶等，稱取適量的碎茶重量。
這樣一來，能為平時的喝茶過程，提供不少便利。
短期外出的時候，往行李背包上，添加幾個茶包，既簡便不佔空間，又能方便旅途的喝茶需求。
在煮茶時，用這樣的茶包進行煮，可以避免碎茶在吸飽水份後全部粘黏在茶壺內壁的尷尬情況，茶具清洗更省心。
那，自製茶包，茶泡袋內，碎茶的量該放多少合適？
茶泡袋中稱取碎茶的數量，需要根據個人喝茶需求來定。
一般而言，若是用玻璃杯泡，常見的200ml直筒狀玻璃杯，搭配上1-1.5克干茶，能得出最適宜大部分人的喝茶口味。
若是拿來煮，煮茶的水量在300-400ml的情況下，搭配上2-2.5克干茶，即可。
將碎茶做成茶包，裝入的碎茶數量一定要精準。
葉片破碎的白茶，體積蓬鬆度變小，但重量沒有變化。
若是直接抓一把碎茶，就放入茶包內進行泡茶，在投茶量過多的情況下，茶湯滋味容易濃釅和苦澀。
自製茶包，將投茶的數量控制精準，更能泡出好喝的茶味！
《5》
喝茶，落入杯中的碎茶末，令人惱。
特別是在泡茶待客的場合下，喝到幾片碎茶末，容易敗壞喝茶的愉悅心情。
這些喝到嘴裡的碎茶，吐也不是。
當著客人的面，呸呸呸的吐碎茶末，太過失禮。
但，這些碎茶，又難以下咽，十分尷尬。
泡白茶，面對撬碎後的茶餅，只需掌握簡單幾招，就能輕鬆應對。
方法選對，這些調皮的碎茶，自然能乖乖降服！
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※同樣是白瓷，泡白茶，白瓷壺和白瓷蓋碗的沖泡效果是一樣的嗎？
※蓋碗、玻璃杯、飄逸杯、紫砂壺、煮茶法，誰才是白茶的標準沖泡？
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