無辣不歡，這個夏天4道最不容錯過的辣美食，讓你大呼過癮

「hello大家好哇，這裡是井岡工社，今天我又來給大家說美食了，有沒有很期待呢，進來了就點個關注吧，每天都有更新的喲！」

一說到「辣」，有的人是躲都來不及，有的人是吃不了辣只能「遠觀」，但是對於愛吃辣的人來說卻是無辣不歡。一頓飯下來要是沒點辣味，就覺得這頓飯像沒吃一樣。今天小井就給大家推薦4道美味的辣美食，讓你吃得過癮，辣的爽。

一、辣子雞

「傳統方式做的辣子雞，費油，肉還很硬。經過改良後，是外酥里嫩，並且做法簡單，不費油，吃起來干松香辣，特別下飯。」

【食材】雞肉、花生米、干辣椒、蒜、姜、八角、花椒、生抽、五香粉、白糖、料酒、食用油、孜然粉、花椒粉、雞精、白酒各適量

【做法】

1、雞肉切塊，用鹽一茶匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒兩湯匙，食用油半湯匙腌30分鐘。

2、燒開水，把雞肉迅速放進去，煮開，倒一湯勺白酒，再次煮開撈出來洗凈控干。

3、雞肉放進八成熱油，大火半煎半炒到金黃（油不要多）；微黃的時候，撈出來，再放進去一次。

4、二次復炸完，把油全部濾掉，放入鹽、孜然粉、花椒粉炒勻；倒入干辣椒、蒜片、八角、花椒炒出香味，干辣椒變酥脆即可；放入油炸花生米，拌勻，撒一點雞精就可以出鍋了。

二、香辣蝦

【食材】蝦15個，線辣子2根，郫縣豆瓣2勺，干辣椒6個，花椒1小撮，蔥花適量，生薑4片，大蒜4瓣，糖1小勺，料酒1小勺，醬油2勺，香油適量

【做法】

1、蝦洗凈，用到剝開蝦背，取出腸泥，再用流水沖洗一下備用。

2、鍋里倒底油，放入花椒，烹出香味；放入薑片、蒜瓣、干辣椒爆香；放入郫縣豆瓣炒香。

3、放入蝦翻炒，蝦皮變紅色；倒入醬油、料酒、糖，少加一點水翻炒入味；放入線辣子段，蔥段翻炒；慢慢收湯汁，淋一點香油即可。

三、辣子雞丁

雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

花生，滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱之為「長生果」，並且和黃豆一同被譽為「植物肉」「素中之葷」。花生的營養價值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜製造各種營食品。

家庭版辣子雞丁，微辣鮮嫩開胃，酥脆的花生搭配鮮嫩的雞肉，別有一番滋味。

【食材】雞脯肉360克，熟花生150克，青椒適量，紅椒適量，食油適量，鹽適量

【做法】

1、雞肉、生薑、青紅椒洗凈，分別切好備用。

2、雞肉用鹽、澱粉、料酒拌好備用。

3、鍋中油熱，滑散雞肉，盛起備用。

4、鍋中余油，爆香生薑；倒入青紅椒炒勻，加入適量鹽炒勻；倒入滑好的雞肉炒勻；淋入生抽，調好味；最後倒入熟花生，炒1分鐘即可盛起。

四、辣炒花蛤

花蛤是做得比較多的海鮮類之一，價格平民，味道還不賴。

【食材】花蛤150克，青尖椒1根，小辣椒2根，蒜仁2瓣，蔥白20克，姜5克，豆豉10克，魚露1大匙，紹興酒1大匙，生抽1茶匙，香油少許

【做法】

青尖椒切塊，新鮮小辣椒切粒，蒜仁切末，大蔥白切片，姜切絲，豆豉用清水浸泡一會瀝干備用。

花蛤浸泡水中1小時，倒入少許鹽和香油，吐出沙子。

3、花蛤吐沙洗凈後，放入沸水中煮至花蛤全部開嘴撈出瀝干備用。

4、取一小碗，把所有的調味料擱入碗中調成醬汁兒備用。

5、鍋中熱適量油，放入青尖椒、新鮮小辣椒粒、蒜末、大蔥白片、薑絲、豆豉炒香；放入花蛤翻炒數下；烹入調好的醬汁，顛鍋數下，讓花蛤均勻地蘸上醬汁即可出鍋裝盤（整個過程大火快炒哦）。

當然了，除了小井說的這4種美食 ，肯定還有一些是我不知道的，如果還知道別的菜譜或做法，不妨留言與我們交流一下吧！如果你喜歡這篇文章的話，別忘了幫忙點贊 、評論、轉發和收藏哦，你的每一個支持，對於我來說都是很重要的創作動力。

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