舌尖上的美味，苦瓜最適合的4種家常吃法，讓你一天吃3頓也不膩

「hello大家好哇，這裡是井岡工社，今天我又來給大家說美食了，有沒有很期待呢，進來了就點個關注吧，每天都有更新的喲！」

苦瓜因其味苦而清香可口。被人們視為難得的食療佳蔬。我國民間自古就有「苦味能清熱」、「苦味能健胃」之說。中醫認為：苦瓜味苦，性寒冷，能清熱瀉火。苦瓜的微苦滋味，吃後能刺激人體唾液，胃液分泌，令人食慾大增，清熱防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜，也是利於減肥的佳品。今天小井就給大家推薦4種苦瓜的美味吃法。學會這幾種做法，讓你愛上苦瓜~

一、苦瓜釀

清蒸而出的釀苦瓜咸鮮脆嫩，清淡爽口，苦瓜香氣誘人，微苦鮮香，不但有清熱解毒、明目敗火、開胃消食之效，還因為它是蒸菜，吃了可以暖胃益氣。

食材】苦瓜、豬肉餡、蝦仁、水發香菇、蔥花、水澱粉、鹽、醬油、清湯、香油各適量

【做法】

1、苦瓜洗凈、斜切去頭尾，切成小段，去瓤、籽；入沸水汆燙隨即撈出，過涼。

2、水發香菇去根，洗凈切碎末；蝦仁洗凈，敲成泥。

3、豬肉餡略剁成肉糜。

4、取一大碗，放入豬肉糜、蝦泥、香菇末，加蔥花、鹽、醬油攪勻；分次加入清湯，朝同一方向攪拌上勁。（使肉餡更有彈性，成菜更香）

5、苦瓜內逐一填入肉餡，用勺壓緊。

6、盤中抹少許油，苦瓜盅擺入。

7、蒸鍋水燒開，大火蒸5分鐘取出。

8、鍋置火上放入枸杞，將蒸苦瓜的原汁入鍋中燒開，淋少許香油勾琉璃芡汁；芡汁淋在蒸好的苦瓜上，點綴上枸杞即可。

二、苦瓜炒雞蛋

炎熱的夏季，容易造成食欲不振，沒胃口，還經常上火。苦瓜炒雞蛋，帶有淡淡的苦味，清香可口，口感脆爽，既清火，又不失營養，最適合出現在炎炎夏日的飯桌上。

【食材】苦瓜140 克，雞蛋3 個，香菇少許，蒜少許，洋蔥少許，食油2 茶匙，鹽適量，胡椒少許

【做法】

1、香菇洗凈切小片，洋蔥切絲，蒜切成絲。

2、苦瓜洗凈，去掉瓤，切成薄片。

3、雞蛋磕破於碗中，加鹽拌好。

4、鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用。

5、鍋中余油，爆香洋蔥、蒜粒，倒入苦瓜翻炒；倒入香菇，加入鹽、胡椒炒勻；最後倒入雞蛋翻炒片刻；出鍋調好味即可盛入盤中。

三、涼拌苦瓜

「夏季天氣燥熱，讓人容易口乾舌燥，火氣大。所以在夏季，吃一些清火清熱，生津補氣的食物，可以緩解身體的燥熱，讓身體變得舒適、健康。

苦瓜味苦性寒，有清熱瀉火的功能。不但維生素C含量居瓜類之首，而且它的胡蘿蔔素、核黃素與礦物質鈣、鐵、磷的含量也較豐富。《本草綱目》稱其能「除煩熱，解勞乏，消心明目」。現代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能刺激胰島素釋放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。

所以在夏季多食苦瓜，有不好的好處。但苦瓜性寒，故陽虛、畏寒怕冷的人不宜多吃。

【食材】苦瓜1根，蔥白1根，紅彩椒少許，食鹽1茶勺，蒜茸少許，生抽1湯勺，醋1湯勺，白糖1茶勺，香油少許

【做法】

1、苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤，斜刀切成均勻的薄片。

2、鍋中加水，調入一茶勺的食鹽，水開以後下入苦瓜綽水，約1分鐘即可；撈出放入事先準備好的涼開水裡。

3、紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。

4、把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。

5、把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白，把調料汁淋在苦瓜上。

6、鍋中燒熱少許油，把熱油澆在蒜茸上，即可食用。

四、糖醋拌苦瓜

糖醋苦瓜是東北菜系中很有特色的菜式之一。在糖醋苦瓜的基礎上，我把大火炒至改成涼拌了。使苦瓜更加翠綠清香。糖醋拌苦瓜的做法非常簡單，味道酸甜爽口，苦中帶甜，是一道很好的下酒菜。

【食材】苦瓜1根，白醋1勺，糖1大勺，山楂糕適量，鹽2克，大蒜適量

【做法】

1、苦瓜洗凈，去掉瓤，切成薄片。

2、鍋中加水燒開，加入鹽和幾滴油，把苦瓜焯水。

3、焯好水的苦瓜直接撈入冰水中。

4、沖涼後瀝干水分，裝入盤中；加入糖、白醋、蒜碎攪拌均勻。

5、最後在苦瓜上加入山楂糕丁來點綴即可。

當然了，除了小井說的這4種做法，肯定還有一些是我不知道的，如果還知道別的菜譜或做法，不妨留言與我們交流一下吧！如果你喜歡這篇文章的話，別忘了幫忙點贊 、評論、轉發和收藏哦，你的每一個支持，對於我來說都是很重要的創作動力。

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