三類食物是隱形「升糖王」，很多糖友一不留神就吃多

當今社會壓力越來越大，不論是作息還是飲食，統統被打亂，很多疾病也隨之而來，就像糖尿病，已經成為當今社會的慢性病之一。而糖尿病，控制血糖是首要，控制飲食是根本，一切從飲食下手，才能平衡血糖，降低糖尿病發病率。

糖友需知：甜味重≠升糖指數高

很多糖友對控糖飲食理解存在一定的錯誤，認為某食品太甜，就不能吃，因為太甜就代表容易升糖。其實不然，甜度和血糖升高是兩個完全不同的概念，而味道只是食物味道而已，影響血糖起伏是該食物的升糖指數。打個比方，油條是鹹的，看著升糖應該不會太高，但是升糖指數竟然高達75，比一般水果的升糖指數高出1倍甚至更多。

怎麼判定食物進食之後升糖速度快與否呢？衡量的標準就是食物血糖生成指數GI，GI值越高，升糖速度就越快。所以通過GI值這個數據，就能判定升糖速度，也能決定自己應該多少了，只要能了解食物的升糖指數，就能更好的理解糖尿病發病的原因和控制糖尿病發病的概率。

高GI食物列表：

而下面這幾種食物，就是GI值比較高，升糖很快的食物，糖尿病患者應該謹慎食用。

主食：油條，燕麥片，烙餅，麵條，糯米，饅頭，米飯

水果：棗，菠蘿，龍眼，荔枝，菠蘿

飲料：煉乳，蜂蜜

調味料：白糖，葡萄糖，麥芽糖

零食：薯條，膨化食品，米餅，爆米花

這些食物，是隱藏「升糖王」！

另外升糖速度高的食物當中，有很多盲點容易錯誤認為是升糖指數低的，糖尿病患者很容易踩到這些雷區。下面我們來細數一下。

· 無糖蛋糕

無糖蛋糕看起來就像是低糖低升糖速度的食品，也很多廠商在這類型食物的包裝上面寫著糖尿病推薦食用。

其實這類型的食品，雖然用代糖替代了升糖速度高的蔗糖，但是本質上蛋糕還是用麵粉做的，而麵粉是升糖比較快的主食之一。多食用這種所謂的無糖蛋糕，糖尿病患者非常容易中招。

· 糯米類食品

我國傳統食物經常會用到糯米。有甜口的有咸口的，很多糖尿病患者看著不是甜的，總是容易多食用，認為糯米也只是和普通的白米差不多。但是糯米的升糖速度比白米還要高。重點是糯米粘度高從而體積較小，很容易就多食用了，對糖尿病影響非常大。

· 水煮魚、水煮牛肉等

很多菜品喜歡用水煮這種做法，字面看起來是很清淡，不了解的人就很容易踩雷。

一般水煮類做法的食物，都是重油的多，而油脂豐富的食物，同時升糖速度也會增加。糖尿病患者還是盡量少使用為佳。或者食用的時候，把肉片或者蔬菜，在清湯中涮一下再食用，這樣不但能滿足口欲，還能減少進食過量油脂。

附：糖尿病人飲食控糖小技巧

糖尿病人在飲食中不但要注意升糖指數，也有一些小技巧也需要注意。

食物不要追求精細，越是粗糧越是升糖指數低。例如可以日常把糙米替換掉精米，替換掉精米，能夠更好的在日常生活中減低升糖引發糖尿病發的可能

增加每日蛋白質和素食的食用比重，能夠更好控制血糖。多進食蛋白質和纖維，減少碳水化合物的攝入，是減低升糖的方法之一，糖尿病患者對於碳水化合物應該少量多餐進食。

水果蔬菜盡量帶皮食用，水果蔬菜帶皮進食能夠減慢吸收速度，減慢吸收速度就能降低血糖升高速度。

參考資料：

[1]杜瑋南. 糖尿病患者飲食管理比治療更重要[N]. 健康報,2017-07-24(008).

[2]邵春海. 「糖友」：美食與健康同樣可兼得[N]. 文匯報,2015-11-30(006).

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