學會自己做綠豆糕，無任何添加，甘甜解暑，入口即化，健康又美味！炎熱的夏季，建議大家抽空做些綠豆糕當小零食，既有降火的作用又不致發胖。更重要的是，綠豆糕還蘊含著好彩頭，糕和高諧音，有「步步高升」的寓意，綠豆糕帶來的甜美和吉兆，是百姓生活中忘不掉的溫馨印記。綠豆祛暑止渴，利水消腫，明目退翳。這款綠豆糕口感之新鮮細膩，香味之純正天然，絕非外面賣的那種可以相媲美，放入冰箱稍冷藏後再品嘗，清甜爽口不油膩，不愧為茶餘飯後美食優品。快來自己動手做一下吧！

綠豆糕

By 初味日記

配料：

脫衣綠豆 310克、玉米油 95克、細砂糖 87克、麥芽糖 62克、抹茶粉 3克、水 適量、無 0克

烹飪步驟：

1.脫衣綠豆加水泡發8小時後沖洗乾淨備用。

2.綠豆瀝干水。

3.放入蒸籠鋪開，大火蒸到綠豆開花且容易捏碎的狀態，蒸熟為止。

4.蒸好的綠豆倒入攪拌機。

5.少量多次加入適量的水一起攪打細膩。

6.鍋中放入綠豆泥，分次加入玉米油和細砂糖，開小火開始翻炒。

7.油和糖被綠豆泥吸收後，加入麥芽糖繼續翻炒，直到綠豆泥可以抱團即可。

8.把綠豆團分成兩份，其中一份趁熱篩入抹茶粉拌勻，調成抹茶口味。

9.把兩種口味的綠豆團分別分成每個40g。

10.用月餅模具壓出形狀即可。

烹飪小貼士：

1、綠豆糕由綠豆製成，綠豆又稱青小豆。患有心腦血管疾病、骨科疾病、神經性疾病的孕婦不能食用過多的綠豆糕。

2、綠豆糕可以跟大米、南瓜、黑木耳，金針菇等一起吃，對孕婦身體好，注意，出大米外，其他食物都不能多食。

3、綠豆糕不能跟鯉魚、狗肉、番茄，榧子一起吃，對孕婦身體不好，尤其是榧子，兩者同食並多食可能會致死。

4、綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以後會對人體有害。

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