煉豬油時，大廚可不只放鹽！少了這3樣食材，不白不香吃著膩

雖然說有很多家裡現在做飯都是用食用油的，但還有一些菜用豬油來做味道才正宗，但是豬油又不像是我們吃的植物油，隨便在外面買就可以買得到，基本上都是我們自己家裡提煉而成的。小時候煉豬油的情景，至今都還存在腦海里，豬油的味道很香，感覺用它炒什麼菜都很好吃，每次一做就是一大罈子，一吃就是大半年！

其實豬油的用途還是挺廣的，因為豬油中主要的就是高飽和的脂肪酸甘油酯， 以及不飽和的高級脂肪酸，所以它不僅可以炒菜的時候多放一些，其實在做面點或者是甜點的時候，都是可以加上一些豬油的。但是很多人在熬豬油的時候總會有一些問題出現，有些人做出來的豬油是發黑不好看的，聞起來腥味也重，這其實就是因為我們煉油時只記得放鹽了！煉豬油時，大廚可不只放鹽！少了這3樣食材，不白不香吃著膩！

製作豬油的原材料其實是很簡單的，基本上只需要豬板油以及肥肉兩種，等肥肉被提煉完之後還會剩下一些「油渣」，到時候炒菜吃味道是相當好的。在煉豬油之前，我們先要用清水洗乾淨，在清洗的過程中還可以加入一些食鹽，這樣豬油會更入味，還有著一定去腥的作用！

然後將洗乾淨的豬板油切成幾乎一樣大小的塊，鍋內在加上一些水，這樣煉油受熱會更均勻，而且還能防止肉變焦後影響口感，最主要的是加水的豬油會更香更白。然後我們一定是小火慢熬制，水熬干之後就可以聽到煉油「滋啦滋啦」的聲音，這就說明開始出油了，這時候一定要不停攪拌，這樣才不會熬糊，影響顏色和口感！

豬油除了要加水加鹽之外，還需要在煉油的過程中加入一些蔥段，這不僅有增香的作用，還可以幫助去腥， 最後有大廚提醒我們，豬油還需要加上一丁點的糖，這不僅不會讓豬油變得更加膩，反而是可以幫助讓豬油的保質期更長哦，放個小半年是沒問題的。煉豬油時，大廚可不只放鹽！少了這3樣食材，不白不香吃著膩！

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