還敢吃肉嗎？2040年人類食用肉將在培養皿中種植或遭素食代替

據《衛報》6月12日報道，根據一份報告，2040年人們食用的大部分肉類將不會來自屠宰的動物。報告預測，60%的肉類要麼是在大桶中種植，要麼被看上去和嘗起來都像肉類的植物性產品取代。

科爾尼全球諮詢公司基於專家訪談撰寫的這份報告，強調了傳統肉類生產對環境的嚴重影響，以及人們對工業化養殖下動物福利的擔憂。

報告稱:「許多人認為，大規模畜牧業不必要，而且充滿罪惡。」「與傳統肉類相比，新型純素肉類替代品和人工養殖肉類有明顯優勢，它們贏得可觀的市場份額只是時間問題。」

傳統的肉類行業飼養了數十億動物，每年的營業額超過1萬億美元。然而，最近的科學研究已經清楚地表明了畜牧業對環境的巨大影響，從導致氣候危機的排放，到農田被破壞的野生棲息地，以及河流和海洋的污染。

像Beyond Meat、Impossible Foods和Just Foods這樣的公司正在迅速發展，它們使用植物原料來製作替代漢堡、炒雞蛋和其它產品。科爾尼估計，包括主導傳統肉類市場的公司在內，此類純素產品已投資10億美元。Beyond Meat今年5月上市時籌集了2.4億美元資金，自那以來其股價已上漲一倍多。

其它公司正在研究在培養皿中培養肉細胞，以生產真正的肉，而不需要飼養和殺死動物。目前還沒有此類產品進入消費者的市場，但科爾尼預測，從長遠來看，人工肉類將佔據主導地位，因為它比植物性替代品更能再現傳統肉類的味道和口感。

科爾尼諮詢公司的合伙人卡斯滕?葛哈德說:「不可否認，許多消費者都在減少肉類消費，因為他們更加關注環境和動物福利。」「對於熱愛吃肉的人來說，人工肉類產品的增長意味著，他們仍然可以享受與以往一樣的美食，但不需要付出同樣的環境和動物成本。」

世界上幾乎有一半的農作物被用來飼養牲畜，但只有15%的植物熱量最終被人類作為肉類食用。相反，報告說，人工培養的肉類和純素肉類替代品保留了約四分之三的輸入熱量。

報告援引美國、中國和印度的調查稱，潛在消費者對人工養殖肉類的不安不會成為障礙。在過渡階段，新型的純素肉類替代品將是必不可少的。

傑里米科勒基金會(Jeremy Coller Foundation)的羅西沃德爾(Rosie Wardle)說:「從牛排到海鮮，各種各樣的產品正在湧現，以植物和細胞為基礎的肉類技術將取代傳統的動物蛋白產品。」

在消費者、投資者和企業家的推動下，向更可持續的蛋白質消費模式的轉變已經開始，甚至吸引了全球最大的肉類公司。如果說有什麼不同的話，那就是20年後世界上不只有60%的「肉類」將不會來自被屠宰的動物。

然而，英國農民聯合會的一位發言人表示:「創新和新技術一直是英國畜牧業發展的核心。儘管實驗室培育肉類的科學很有趣，但國家食品和藥物管理局相信，畜牧業有巨大的潛力，可以繼續為國家生產安全、可追溯和可負擔得起的食品，只要公眾需要，它就會繼續這樣做。」

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