武夷岩茶肉桂，註定是一款能走向世界的茶
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
晚上散步的時候，在街角，邂逅了一間很小的麵包店。
開在一個公園的轉角處。
小小的店，白色的牆，塗著硅藻泥。牆上東一叢西一叢，爬著綠色的爬藤植物，好像叫萬年青。
走進去，店裡的掌柜，先禮貌地鞠了一個躬，然後發出一句：啊里啊多？
咦，原來是個扶桑人。
見我沒有回應他，他臉上露出了瞭然的表情，換了一句英文：hello!
然而我還是沒有回應。不是託大，是被櫥櫃里的蛋糕吸引了，分不出神來嘮嗑。
於是他第三次換了語言，說：您好，想買點兒什麼 ？
嗯，這就是未來生活在中國的常規狀態——你要學會多國語言，因為有時候，你面前站著的這個黃皮膚黑頭髮的人，他有可能不一定是你的同胞，他有可能來自扶桑、高麗、甚至，呂宋……
店裡的麵包是真香，迅速吸引了我人注意力。
一口氣買了三個，坐在店門外的小椅子上，邊吃，邊看街景。
《2》
這家店的糕點，用材很講究。造型也很精緻。
每一個成品，看起來，都像藝術品——令人只想遠觀，而不忍下口。
第一個吃的是肉桂卷。
用麵粉揉成條狀，繞成好幾圈，像我們小時候吃的花捲的造型。
然後，塗了肉桂粉，在每一圈的中間。
麵包烤熟後，麵條脹大，肉桂粉便有一部分從麵條壁中間被擠了出來，溢灑在卷團的面上，飄揚著那著名的桂皮香。
輕輕地咬一口，麵條鬆軟，肉桂粉因為塗得厚，且用材講究，口腔里，便濃郁地充斥著肉桂的桂皮香氣。
這股桂皮香，我們小時候很少吃到和單獨聞到，只在鹵料里，可以在混合著花椒八角茴香的氣味里，隱約聞到桂皮香。
可能，桂皮香單獨出現，國人大多數還是不太能接受，但是在外國人眼裡，光看這麵包就知道了，日本人是肯定能接受，並喜歡的。
否則也不會做到日常食用的麵包里了。
看來，肉桂這股香氣，在日本，很家常。
許是當年抹茶技法東渡扶桑的時候，這肉桂便隨同一道去了鄰邦，多年來，與抹茶一樣，成為了該國的國粹。
再後來，肉桂便流落扶桑國民間，它的品種香——桂皮香，也成為了糕點中的提香主力。
舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家。
《3》
這已經是第二次在食物里直接吃到桂皮香了。
第一次，是在香港。
在村姑陳千里迢迢奔赴港島，只願一親芳澤的那一杯星爸爸印度紅茶里。
那一年，聽說，美國的年輕人，喝膩了咖啡，風潮調轉，流行的是手捧一杯星爸爸紅茶。而這款紅茶，據說原材料產自印度，且，亞洲區，只有港島得賣。
於是，村姑陳和李麻花，千里奔波，只為一睹這杯印度紅茶的芳容。
然而，只喝了一口，就喝不下去了。
那不是一杯普通的純料紅茶，跟我們在國內喝到的正山小種、滇紅、祁紅、坦洋工夫等等，都完全不一樣。
它沒有荔枝香、桂圓香、地瓜味、花蜜香，它只有一股濃郁的，平時只節日才在廟裡聞到的焚香的味道——那是各種香料，混合在一起，形成的氣味。
像檀香、像沉香、像肉桂、像蘇合、像冰片、像丁香、像菖蒲、像龍腦……
查了一下資料，原來這杯「印度紅茶」里，有桂皮、有豆蔻……
中國人平時只把這種香料，拿來焚香，或者，用於煮滷味。還從來，沒有把它們喝到嘴裡的習慣。
想想，你喝了一嘴的「香料」，是不是很恐怖？
敏感點的人，估計要去洗胃了。
《4》
從日本人的肉桂卷，到印度人的紅茶，突然想到，咦，武夷岩茶的桂皮香，也是這種香氣。
是的，吃肉桂卷的時候，就感覺這股香氣很熟，現在細細想來，那尾調上若隱若現的桂皮香，不就是我們在武夷岩茶肉桂里喝到的那股香氣嗎？
不同的是，武夷岩茶的桂皮香，很清淡，像是前一秒碰過了肉桂粉，下一秒用無香洗手液洗掉之後，手上殘留的那股暗香——清清的，若有若無的，淺淡的桂皮香。
而肉桂卷和印度紅茶里的桂皮香，很濃郁，很張揚，很清晰可辨。
像一個熱烈的紅衣女子，極力張揚著青春。
這股烈香，不但日本人喜歡，印度人喜歡，現在連美國人也喜歡上了。
估計這香型，未來，可能成為一種國際化的香氣符號，為國外大眾所熟悉並喜歡。
聞香識佳人。
氣味是最容易進入人記憶深處，並留下烙印的。
那麼，是不是可以這樣推測，同樣擁有桂皮香的武夷岩茶肉桂，也極有可能因為這種國際化的香型，而成為未來中國茶走向國際的先鋒官呢？
單論香型的喜人性，應該是這樣的。
《5》
同為武夷岩茶當家花旦的水仙與大紅袍，它們的香氣，皆不如肉桂濃郁。
古人云，醇不過水仙，香不過肉桂。
可見，肉桂的桂皮香，是極具識別性和穿透力的。
它像一隻破雲箭，穿雲劈空而來，留下強烈的聲響，也留下強烈的、令人印象深刻的氣味。
然而，近來年，武夷岩茶里的肉桂，桂皮香明顯，桂皮香濃郁極具辨識度的成品茶，少了大半。
市面上能見到的武夷肉桂，以花香與果香見長，具有品種香——桂皮香的，反倒是少了。
就像中國的年輕人，喜歡吃中餐的人越來越少，喜歡漢堡薯條的人倒是愈發多了。
這是很奇怪的現象。
肉桂，DNA里自帶的桂皮香，反倒是不明顯，而原本不屬於它的果香，倒是明顯起來。
這裡面，有一些是制茶師的因素——茶客們厭煩了肉桂一成不變的品種香「桂皮香」，希冀著其它的香氣出現，為了迎合消費者的品，制茶師們加重發酵，以及改良焙火工藝，從而生產出花果香型的岩茶肉桂來。
另一方面，是天氣的因素。
去年的岩茶制茶季之前，雨水很多。今年，亦是雨水很多。
雨水青，含水量高，對萎凋走水的技術要求就很高，而一些茶廠，地勢窄小，並不具備廣闊的攤晾茶青的條件，影響了走水，從而，只能靠加重發酵，隱藏掉那些渥堆形成的悶青味和苦澀味。
這樣一來，果香重了，桂皮香，反倒是弱了。
《6》
肉桂，是一種無國界的香料。
肉桂香，是一種無國界的香型。
那麼，擁有桂皮香的武夷岩茶肉桂，它得天獨厚地，就註定了會成為一款能被廣大國際友人喜歡和接納的茗茶。
只要，制茶師們，老老實實地按傳統工藝，做出純正醇和的桂皮香來。
排除掉那些外因的影響，專註把肉桂茶樹DNA里的品種香，給激發出來。
讓這款飄蕩著桂皮香的武夷岩茶，成為打開國際茶葉市場的那把金鑰匙。
天價茶葉蛋，炒紅了牛欄坑。
桂皮香，希望可以成為給武夷肉桂茶領航的旗幟，在不久的將來，飄揚在異國他鄉的茶屋上空。
讓我們，一同努力。
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