預防中暑佳品「藿香」，竟然也是野味佳品！

藿香為唇形科多年生草本植物，分布較廣，常見栽培。其全草入葯有止嘔吐、治霍亂腹痛、驅逐腸胃充氣、清熱解暑等功效。藿香不僅被視為作用強大的藥草，還可作為美味佳肴中的烹飪佐料或烹飪材料，其嫩莖葉可是野味之佳品。

由於藿香本身是一種具有芳香味的植物，全株都具有香味，所以常常將藿香與其他具有芳香味的植物進行搭配，可以用於花徑、池畔和庭院成片栽植。

藿香的藥用價值

藿香有殺菌功能，口含一葉可除口臭，預防傳染病，並能用作防腐劑。夏季用藿香煮粥或泡茶飲服，對暑濕重症，脾胃濕阻，脘腹脹滿，肢體重困，噁心嘔吐有效。

藿香的營養價值

藿香是高鈣、高胡蘿蔔素食品，每100g嫩葉含水分72g、蛋白質8.6g、脂肪1.7g、碳水化合物10g、胡蘿蔔素6.38mg、維生素B1 0.1mg、維生素B20.38mg、尼克酸1.2mg、維生素C23mg、鈣580mg、磷104mg、鐵28.5mg、全草含芳香揮髮油0.5%、油中主要為甲基胡椒酚(約佔80%)、檸檬烯、α-蒎烯和β-蒎烯、對傘花烴、芳樟醇、I-丁香烯等，對多種致病性真菌，都有一定的抑制作用，芳香揮髮油是製造多種中成藥的原料。

藿香的食用價值

藿香的食用部位一般為嫩莖葉，其嫩莖葉為野味之佳品。可涼拌、炒食、炸食，也可做粥。藿香亦可作為烹飪佐料或材料。因其具有健脾益氣的功效，是一種既是食品又是藥品的烹飪原料，故某些比較生僻的菜肴和民間小吃中利用其豐富口味，增加營養價值。

藿香食譜

一、藿香粥

在炎熱的夏季，喝一碗美美的藿香粥，那絕對是很美麗的享受哦，主要做法是先將鮮藿香葉中的老葉子、黃葉子去掉，然後有用水把剩下的葉子去乾淨，然後把洗好的葉子切成小顆粒狀，盡量切細點，然後把過鍋洗乾淨，往鍋里加入適量清水，待水燒開後，將淘洗乾淨的米放入鍋里熬，然後把備好的藿香葉渣倒入鍋里煮，熬制半個小時左右即可，為了讓粥吃起來更好吃，你還可以加入適量的白糖哦。

二、藿香茶

藿香茶有擴張微血管、抗菌消炎的功效，同時還可以幫助消化，促進胃液分泌，對於暑濕型感冒很有療效。夏季來臨，喜歡的親可以嘗試做一下哦，先把藿香去除葉子上的雜質，用清水洗乾淨，然後放入加入適量清水的鍋里，煮沸，加入白糖，熬制15分鐘左右，然後用杯子裝好，冷卻了就可以喝了。

三、涼拌藿香

涼拌藿香具有解表散邪、利濕除風、清熱止渴等作用，而且做起來的方法非常簡單，一般是把洗乾淨的藿香放入剛煮沸的水鍋里煮一下，撈出來，然後瀝干水，等菜冷卻後，切成小段狀，然後加入、姜蒜、鹽、味精、生抽豆油、海椒水等作料，拌勻後裝盤就可以食用啦。在炎熱的夏季，這可是一道美味的涼拌下飯菜。

四、藿香拌涼粉

炎熱的夏季，喝一碗清粥，來一點爽口的涼粉，那可是很享受的事情，特別是在涼粉里加入適量藿香葉，因為藿香葉有清熱的作用，吃了好處也多多哦，假如你吃得慣藿香的口味，不妨買起食材試試吧。

五、藿香鯽魚

這道菜可是很多人的最愛哦，一般的做法是先將鯽魚打整乾淨後，然後在魚身上用刀開些口子，然後抹上鹽、料酒那些，然後切好姜蒜等作料，接著在油鍋里把鯽魚煎好，兩面煎得焦黃，然後把魚撈起，接著往油鍋里加入豆瓣、花椒、姜蒜等，加入少量水，然後把鍋里燒開，然後又把鯽魚放下去燜幾分鐘，記住要翻面哦，以免把魚燒糊了，然後把魚撈到盤子里，把切成細絲狀的藿香葉灑在魚身上，然後往鍋里的湯里加入醋、味精和芡粉等，倒出來淋在盤子里，就完成啦。

六、藿香炒雞蛋

藿香炒雞蛋也是一種比較常見的家常菜，一般的做法是把藿香洗乾淨後，切成小段狀，然後將炒鍋洗乾淨，燒大火把鍋里的水燒乾，然後把調好的雞蛋羹倒入鍋里，並快速用鏟子翻炒，然後加入藿香，燒大火將藿香炒焉後再加入適量的鹽、味精等作料，然後裝盤就可以食用啦。

藿香的植物文化

很久以前，深山裡住著一戶人家，哥哥與妹妹霍香相依為命。後來，哥哥娶親後就從軍在外，家裡只有姑嫂二人。平日里，姑嫂相互體貼，每天一起下地，一塊兒操持家務，日子過得和和美美。

一年夏天，天氣連日悶熱潮濕，嫂子因勞累中暑，突然病倒。只見她發熱惡寒、頭痛噁心、倦怠乏力，十分難受。霍香急忙把嫂子扶到床上說：「您恐怕是中了暑，治這種病不難，咱家的後山上就有能治這種病的香味藥草。讓我趕快上山去把它采來，早日治癒你的病。」嫂子念小姑年輕，出門不便，勸她別去。霍香卻全然不顧，執意進了深山。

霍香一去就是一天，直到天大黑時才跌跌撞撞回到家裡。只見她手裡提著一小筐藥草，兩眼發直，精神萎靡，一進門便撲倒在地，癱軟一團。嫂子連忙下床將她扶坐床上，詢問緣由，才知她在採藥時，不慎被毒蛇咬傷了右腳，中了蛇毒。嫂子聽後頓時神情緊張，趕緊脫下霍香右腳的鞋襪。只見在霍香的腳面上有兩排蛇咬的牙印，右腳又紅又腫，連小腿也腫脹變粗了。嫂子一面驚叫，一面抱起霍香的右腳，準備用嘴從傷口處吮吸毒汁。但霍香因怕嫂子中毒，死活不肯。等鄉親們聽見嫂子的呼救將郎中找來，卻為時已晚。嫂子用小姑采來的藥草治好了病，並在鄉親們的幫助下埋葬了霍香。

為牢記小姑之情，嫂子便把這種有香味的藥草親切地稱為「霍香」，並讓大家把它種植在房前屋後、地邊路旁，以便隨時採用。從此「霍香」草的名聲越傳越廣，治好了不少中暑的病人。因為是藥草的緣故，久之，人們便在霍字頭上加了一個「草」頭，將霍香寫成了「藿香」。

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