這種植物的根竟是血液凈化器！夏天也適合吃 別錯過啦！

很多時候，大家都說現在餐桌上沒什麼可吃的，我告訴你一個好東西，那就是牛蒡，它既是蔬菜又是預防當前「富貴病」的良藥，吃飯、治病，一舉兩得，何樂而不為呢？

牛蒡根——百年來牛蒡根被全世界公認為是一個強有利的血液凈化器的天然治療物。

牛蒡，這個在《本草綱目》、《藥性論》中早有記載的葯食同源食材，如今卻成為又一個「留學歸來」的食物典型。形似山藥的牛蒡，大約在一千年前由我國引進日本，深受日本人喜愛，逐漸變成日料中常見的一種食材，有「東洋參」之美稱。

在日本，牛蒡為尋常百姓強身健體、防病治病的保健菜。它可以與人蔘相媲美，因此被稱作東洋參。

日本熊本大學醫學部前田博士認為，牛蒡的保健功能在於它可消除和中和有害人體健康的「活性氧」，因為「活性氧」不僅是致癌因素，也是動脈硬化和老化的原因之一。

而美國著名的保健專家艾爾?施德爾博士在他的《抗衰老聖典》一書中指出，牛蒡是一種可以幫助人體維持良好工作狀態(從幼年到老年均適用)的營養蔬菜，可每天食用而無任何副作用，並且對體內系統的平衡具有復原功效。

一、入葯，利咽消腫、輕身耐勞

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牛蒡子——傳統中藥

傳統醫學中常用牛蒡的成熟果實——牛蒡子

通常用於疏散熱毒、消腫利咽、風熱感冒、咳嗽以及熱毒積聚引起的便秘、耳鳴等，尤其對於內熱引起的咽痛、牙齦腫痛等非常有效。

2

牛蒡葉——外敷消腫

就連牛蒡的嫩葉也有很好的消腫作用，搗碎後外敷在紅腫熱痛之處，能加快痊癒。

《本草綱目》中還記載，長期服用牛蒡可以「通經脈、除五臟惡氣，輕身耐勞」的功效，目前，這一說法已得到現代科學研究的證實。

儘管現在缺乏臨床實驗結果來支撐，但已經有較多動物實驗結果證實牛蒡提取物具有降低血糖、降低血脂以及增強免疫力、預防癌症等作用。

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牛蒡的膳食纖維——降血脂血糖

牛蒡中膳食纖維的含量也極其豐富，自然能夠延緩腸道內血糖、血脂吸收速度，協助控制血糖和血脂上升，此外，其在幫助腸道蠕動、促進排便方面的效果也很好。而牛蒡根莖中大量的牛蒡多糖等植物活性物質還能起到提高免疫力等作用。

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牛蒡的菊糖——免疫調節器

菊糖是牛蒡根的基本成分，已經被證實有顯著的藥用功效。菊糖可以幫助強化器官，它自然含糖量可以調節血糖代謝。由於牛蒡根中的菊糖調節糖代謝的能力，很大程度上在治療糖尿病癥狀中起著很重要的作用。

據報道，菊糖是一種強有力的免疫調節器，主要是因為它可以吸附在白細胞表面，從而使白細胞更好地發揮作用。

在動物試驗中,牛蒡根提取物已被證明能夠破壞細菌和真菌的培養基,以及顯示出強烈的抗腫瘤活性。

牛蒡根也是加拿大護士茶（富蘭·益賽思）里的第二種草本植物配方。

單靠牛蒡也不行

現代人常喝牛蒡茶，多因其有降低血糖血脂，促進排便等功效，日本、台灣女性對牛蒡茶也特別青睞，相信其能幫助減脂控重。不過，在這裡也要奉勸大家一句，即便牛蒡茶的功效再好，也要注意「管住嘴邁開腿」，否則能量攝入大於消耗，依舊無法維持窈窕身形！

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