清潤不傷胃涼茶：茅根竹蔗水

夏天源自廣東地區的傳統涼茶——茅根竹蔗水。涼茶不僅是解渴生津的，亦是清熱降火的。但如果這個涼的度沒有掌握好，喝涼茶就會傷到脾胃。

茅根竹蔗水的優勢就在於它清潤而不至於寒涼。而胃最喜清潤，因為胃是多氣多血之腑，容易生熱，熱又傷津，故而燥渴。因此，我們口渴的時候，喝涼的東西很爽，因為迅速清了熱，滿足了胃。但如果太冷的話，會傷了脾，脾得溫則健，而寒涼會讓脾的運化功能變慢。

所以，中醫不會一味勸你喝溫熱的或寒涼的，但確實會根據季節變化和個人體質有所側重，但不會偏廢。所以，大多數人喝茅根竹蔗水的正確姿勢是——喝溫的或常溫的，不建議喝冰的。這樣既清潤了胃，又不至於凍到脾。

我們先看下茅根竹蔗水的做法——

製作步驟

備

竹蔗干60g 茅根15g

無花果15g 蜜棗30g

胡蘿蔔乾9g 生甘草3g

（最好備一個無紡布袋）

浸

將除了竹蔗外的食材裝入袋中

用清水將竹蔗洗凈

涼水沒過所有食材

浸泡半小時

將浸泡的水和食材一併倒入鍋中

煮

加入1200ml的清水

武火煮至滾開後

小火煮約半小時

即可享用

竹蔗是青皮甘蔗，而非紫皮甘蔗，這一點很重要。因為青皮甘蔗是偏涼的，而紫皮甘蔗是偏溫的。竹蔗汁有「天生復脈湯」的美譽，即說明了它益陰生脈的功效很強。夏天出汗過多，陰液不足，心脈失於濡養而心悸燥渴難耐時，飲之可立緩諸症。

茅根的本領是能將熱邪從小便中排出，尤其善於降浮火。茅根不僅清氣分熱，還能涼血，清血熱。有的人舌頭上小紅點特別多，說明他有些血熱，就可以用茅根。

至於蜜棗、無花果、甘草，都味甘的，是輔佐竹蔗和茅根養胃的，所謂「甘寒養胃，苦寒敗胃」。同時也是調味的，有了它們就可以不用放冰糖，淡淡的甜就夠了。

除了夏日解暑之外，茅根竹蔗水在一定程度上還能解酒。竹蔗是常用的解酒食材，而茅根利尿清熱，使酒精更快地通過小便排出。

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