炸藕盒最佳教程，簡單好學，香酥脆嫩不油膩，百吃不厭

香酥脆嫩的食物總能夠激起人們的食慾，一說起香酥脆嫩的食物，我們就不得不說，無論是哪一種食物，口味是軟還是嫩，只要是經過油炸之後，總會變得十足的酥脆。炸藕盒是湖北一帶的傳統小吃，把蓮藕切成片，豬肉剁成餡，蓮藕夾餡，掛漿炸制而成。蓮藕和豬肉的搭配可以使二者相互滲透，葷素交融，再經過熱油的炸制，色香味俱全。炸藕盒的做法被流傳開來之後，受到了眾人的喜歡，非常的適合大眾口味，所以很多人都會選擇在飯店裡點這道菜。

一般飯店大廚做飯的時候用的油會比較多，所以吃多了飯店的藕盒總覺得很油膩。因此如果是想吃藕盒的話還不如自己親手在家做畢竟自己做的比較乾淨也衛生，還不會太過於油膩。但是要想做出不油膩的藕盒，我們還是需要掌握一些技巧的。

首先藕盒掛漿的時候就是很關鍵的，有的人用麵粉調成糊，有的人則是用澱粉，但是做出來的結果不盡如人意。另外油炸的時候怎麼樣才能保證讓藕盒裹上薄薄的一層漿呢？掛漿太多反而會影響口感，接下來我們就一起學習一下藕盒的製作方法吧！

炸藕盒的做法：

食材：豬肉餡500克，蓮藕1段，雞蛋1個，麵粉40克，糯米粉30克，生抽2湯匙，老抽1湯匙，姜粉2小勺，黃酒2湯匙，色拉油2湯匙，香油1小勺，香蔥碎適量，花椒粉1小勺，十三香1小勺，清水適量；

過程：

1，豬肉餡一定要手工剁好，再加些黃酒，姜粉，生抽以及老抽，攪拌均勻。

2，分幾次加入少許清水，然後用筷子朝著一個方向攪拌均勻，再加上鹽，色拉油，香油和蔥花，充分攪拌均勻使其變成餡料。

3，把蓮藕洗乾淨去掉皮，切成薄厚均勻而且兩片之間底部相連的藕夾，這樣才能夠有空間夾餡子進去。

4，把糯米粉和麵粉混合在一起，再加上少量的清水，然後不斷調製，直到其可以用筷子挑起輕鬆利落的麵糊，之後加上鹽，十三香和花椒粉攪拌均勻。

5，把調製好的肉餡取出適量夾在藕盒中，盡量壓的緊實一點，另外把雞蛋磕在碗中，攪散製作成蛋液。

6，把做好的藕盒先放進蛋液中裹一下，讓其包裹上均勻的蛋液，之後放進麵糊中，讓它掛上一層薄薄的漿。

7，最後一步，往炒鍋里添油燒熱，等油溫七成熱的時候就可以逐個放入藕盒，先把一面炸至金黃，然後翻面同樣炸至金黃，炸的熟透的時候就可以出鍋了。

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