醫生從來不買這些菜，你卻經常在吃！

文 | 養生君 主播：不二

「菜」米油鹽醬茶醋，是我們日常生活中的必備食物，如果醫生去買菜，下面這些菜或食品他們是不會買的。

1

肉餡

不少人喜歡在菜市或超市買已經絞好的肉餡，雖然方便省事，但卻暗藏健康風險。你以為精肉餡就是上好的肉製作成的？其實它是各種各樣的碎肉混合絞制而成的。

先不說它的成分都是以脂肪為主，單是衛生條件就會讓你覺得臟。肉攪拌之前有沒有清洗過？攪拌的機子多久才清洗一次？

還有些成品肉餡的原料多為零碎的邊角料或是當天賣剩下的「陳肉」等，消費者並不知情。

2

腥味太重的海產干品

水產品本身蛋白質豐富，但在腌制、干制、存放等過程中卻會導致蛋白質分解，產生較多的胺類物質，海產干品腥味越大蛋白質分解越多。

所以，購買海產乾貨時選腥味稍微小、乾燥的，且買回家後放在低溫密封儲存，儘快吃掉，用這些食物做餐不要另外加鹽。

3

無根豆芽

豆芽口感清脆、且高營養，是餐桌上常見的蔬菜，可在不少菜市場里，常見的都是沒有根須且肥胖白凈的豆芽。

其實，無根豆芽在生產過程中除大量使用無根劑、防腐劑、增粗劑（粉）等化學原料外，還會用上漂白粉、保鮮粉等有毒化工原料，如果長期食用，會影響身體健康。

4

新鮮木耳

木耳有很多有利於人體健康的功效，但是，木耳的食用不像很多蔬菜、水果一樣，越新鮮越好，對於新鮮木耳要謹慎食用！

因為在鮮木耳中，含有一種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射可引起皮膚搔癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。

所以，一般認為最好不食用新鮮的木耳，選取干木耳。

經過曝晒處理的干木耳，在曝晒過程中會將大部分的卟啉分解掉，而在食用前，干木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶於水，因而水發的干木耳可安全食用。需要注意的是，浸泡干木耳時需多換幾次水。

5

未成熟的西紅柿

因為青西紅柿含有生物鹼甙（龍葵鹼），其形狀為針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。

特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵鹼就會被破壞，而青西紅柿變紅以後，就不含龍葵鹼了。

帶這幾個字的食物

已被醫生拉黑

去趟超市，鳳梨酥、巧克力派、橙子味飲料、雞柳等零食常常出現在很多人的購物車裡，這些食品營養價值並不高，尤其是帶以下字眼的食品更應少買。

1

帶「酥」或「派」字食品

只要是帶「酥」字的食品，都是美味的代言詞，要不酥脆可口，要不酥軟香甜。芒果酥、榴槤酥、鳳梨酥、酥皮點心、起酥麵包……都屬於這類食品，建議大家要少吃。

因為要產生酥脆香甜的口感，製作過程中必須要加入大量黃油等油脂，不但脂肪含量高，還含有較多飽和脂肪和反式脂肪酸，為了調節口感，還需要加入大量糖。

以榴槤酥為例，很多榴槤酥中並沒有真正的榴槤成分，多數獨特香味只是來自於榴槤香精，就市面上常見的酥類甜點來說，糖、脂肪及能量含量普遍較高，大部分產品的脂肪含量能達到20%-40%，多吃必然有害健康。

除了酥類點心，牛角、羊角類起酥麵包也是重災區，雖然是口感最好的麵包，但脂肪含量一般都在30%左右，不宜多吃，尤其不能給孩子多吃。

此外，蛋黃派、巧克力派、蘋果派等名字裡帶「派」的食品，營養價值高的天然成分比例也較低，而糖、脂肪、香精和多種食品添加劑是它們迷人口感的主要原因。

2

帶「味」字食品

草莓味月餅、香草味蛋糕、芒果味汽水…這些食物嘗起來有水果味，往往不過是加了一些香精。

香精只是一些化學合成物質，並不能提供人體必需的營養素，如糖、脂肪、蛋白質及微量元素，多吃沒有好處。

這些帶「味」字的食品往往還含有很多糖分，容易讓人攝入過多的糖和熱量。

3

帶「脆」字食品

「脆」字多見於受兒童喜歡的膨化小食品，具有酥、脆、香、甜等味道特點。

這類食品要添加彭松劑和大量脂肪，才能實現香脆的口感。這類食品營養價值很低，水分極少，稍不小心就容易攝入大量熱量，引發肥胖。

另外，如果孩子（特別是3歲以下的孩子）長期食用這類食品，對他們的大腦和體質發育都是有害無益的，因為膨化食品含鉛量較高。

4

帶「柳」字食品

蟹柳、魚柳、牛柳、雞柳、豬柳…在很多人心目中，這些食品由「肉」製作而成，是營養健康的。

然而，速凍後煎炸的牛柳、豬柳、雞柳等，外面裹了厚厚的麵粉，一口下去可能半口以上都是吸了大量油的澱粉，長期吃對人體並沒好處，只會增加肥胖的風險。

為了獲得更好的口感，豬柳中一般會額外添加比較多的肥肉、適量的澱粉，營養價值要遠遠低於純豬肉。

蟹柳其實不是蟹肉做的，而是一種冷凍魚糜的仿生食品，其中含有澱粉和多種添加劑，但至少它含有魚肉成分，而且脂肪含量很低，營養價值要高於其他幾種食品，但也建議少吃。

-End-

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