做舊老白茶的五大特徵，處處暴露出這款白茶不值得買

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

昨夜雨疏風驟，帶了李麻花，參加一場茶會。

茶會的主題，喝的是老白茶。

主辦方，是多年的閨蜜，一個人操持著一家茶葉店，在她店裡，也聽了不少茶界趣聞。

譬如，就在她店裡遇到了隔著泡袋摸茶，就能辨別岩茶山場的神人。

李麻花差點沒衝上前去，讓他算算，自己合適能一夜暴富。

這回喝老白茶，也沒少遇到一些牛鬼蛇神，這些老白茶，簡直就可以成仙，各個年齡，都不小。

看著一個賽一個黑的茶餅，簡直可怕。這哪裡是老白茶品鑒大會，分明就是做舊老白茶現場打假。

由此可見，科普正宗老白茶，道阻且長啊！

最誇張的，是一位朋友，居然帶了半個世紀的老白茶。

毫無疑問，這是全場的焦點。

其他人的三年、五年、八年、十年老白茶，都黯然失色。

比年份，這豈不是關公門前耍大刀么。

當然，前提是他們手中的老白茶，要是年份真是，必然會是覺得賺到了。

倘若，這些年份都是造假的，那就沒什麼值得吹噓的，不就是比誰敢做舊年份么。

為避嫌，就不發圖片了，別拂了閨蜜的面子。

但是有些話，如鯁在喉，不吐不快。

這款所謂的半個世紀的老白茶，比之前村姑陳曬出的2006年做舊白牡丹餅的圖片，還要黑上幾分，甚至都炭化了。長著一副令人生畏的模樣，實在沒往嘴裡送。

長吁短嘆。

之前看到的做舊老白茶，多數是茶友們私信發來的圖片，隔著屏幕，心臟被撞擊的頻率，倒小了很多。看到實物，殺傷力放大了十倍都不止。

真不知，茶友們是如何上當受騙的。顯然，做舊老白茶，漏洞百出。最致命的，可輕鬆感受到的缺陷，就有五種。

《2》

做舊老白茶缺陷一：顏色黃黑

說實話，做舊茶的外觀，並不討喜，甚至讓人心有厭惡。

它的顏色，太不自然。

甚至可以說顏色太過詭異，黑的不正常。彷彿被大火熏過的樹木一樣，覆蓋上死氣沉沉的模樣。

通常來說，「老白茶」顏色特別黑，是人為地將其渥堆，直接鋪陳在強光下，厚厚地堆疊在一起，用太陽暴晒而來。

殘忍地暴晒，導致葉片快速老話，色素大量被氧化。

此刻，原本鮮艷的綠色，舒服黃綠色，順眼的銀白色，全都消失不見。

做舊技法不夠高明的茶，簡直就是有顏值缺陷。

好似從礦洞里走了一圈，渾身黑黢黢。簡直就像是黑炭一樣。如昨日看到的半個世紀老白茶，就因為做舊痕迹太明顯，高溫烤乾時間太久，葉片都已經炭化。

炭化的同時，葉片里原本多彩的色素，也變得統一，生出了不該有的黑色。

你看那正常陳化的老白茶，是黑色的絕緣體，更別說有大片的色塊，是黑色的。

還有的做舊茶，稍顯地「自然」一些。它的顏色，不是大片的黑色，而是黃黑色。比黑色，順眼那麼一點。

但這種茶，也是不正常的，在加工製作時，在剛採下來後，沒有及時攤晾，被渥堆發酵了。

只是茶農後來沒有殘忍的將其進行高溫烘烤，葉片尚且殘留了黃色的部分，讓人看起來，稍微覺得賞心悅目些。

然而，跟正宗老白茶對比過後，還是一落千丈。

正宗的老白茶，它的顏色是自然的，是舒服的，是自然老去的樣子，顏色雖然暗淡，卻依舊豐富，而非歷盡滄桑，一片頹廢。

《3》

做舊老白茶缺陷二：枝葉硬挺

似龐貝古城，忽如其來的火山噴發，厚約5.6米火山灰毫不留情地將龐貝從地球上抹掉了。

在短時間內城市被吞噬，街道房屋保存比較完整，建築、樹木。

在火山噴發的一剎那，無數的受害者在火山浮石、毒氣、火山灰的夾擊中喪生。

火山灰包裹了他們的軀體，凝固了他們最後的姿勢，將龐貝人臨終前的所有細節都記錄了下來。

於白茶而言，做舊的手段，毫無疑問就是那場極具毀滅性的火山噴發。

在短時間內，白茶的枝葉受到外界的強力傷害，高溫之下，枝葉的纖維快速死去，死亡瞬間，失去活性。

這些茶梗、葉片，看起來十分僵硬。

經過沖泡後，茶梗更是突兀，經過多次沖泡，仍舊沒有妥協的跡象，枝葉硬挺，彷彿要刺破蓋碗似的。

用手輕觸這些葉片和茶梗，扎手，並不順滑，也不妥帖。

葉片，更是因為失去了活性，而不再軟亮，鮮活，儼然一副頹廢的模樣。

這，是做舊茶的後遺症。

在短時間內讓色素快速變老的同時，讓纖維失去了活性。沒了活性支撐的茶梗，形容枯槁，當然，還有茶梗硬挺。

本該在一次次沸水沖刷下，逐漸軟去的茶梗，並非服軟，依舊像個刺頭，橫在蓋碗中間，用手觸摸，就像是小木棍似的，不讓人討喜。

看來，做舊茶，不僅是葉片受到了傷害，就連看茶梗，也成了犧牲品。

不知道喝到這類茶，茶友們究竟是作何感想。

《4》

做舊老白茶缺陷三：色澤簇新

何為做舊呢？

請劃重點，這是一個必考辭彙。所謂的做舊，就是新白茶在渥堆，或者是高溫烤乾等手段下，顏色變得陳舊，灰暗，看起來像老白茶的樣子。

違背自然規律的新變老，這就叫是做舊。

從它的定義可以看出，做舊茶的扮演者，多數是新白茶。

用了新白茶為原料做舊，其實錯漏白茶。譬如，做舊老白茶，它的色澤，是簇新的。

整體有著新茶的光澤感，有點似邯鄲學步。

從顏色上，自以為是模仿了老白茶，但實際上，內在卻暴露了它的真實身份。

真正的老白茶，是一件洗過曬過很多遍的舊衣服。

它的色澤，在一次次的水洗之後，逐漸變得暗淡，不再光鮮。

自然陳化的老白茶，它的顏色是在歲月的打磨下，逐漸失去了鮮亮的顏色，就像是銀製品，在多年使用後，不可避免地會帶上風霜的滋味，具有老態。

而做舊的老白茶，是一件染成灰色的新衣服。纖維和細胞都還是簇新的。這些新，恰好暴露了白茶的真實身份。

又像是年輕演員，化了老年妝，要扮演一個老年人。

但沒有真正去體會過老人的生活，學習老人的儀態，怎麼演，都是不像的，格格不入。

做舊茶，再怎麼偽裝，也不會成為老白茶。

《5》

做舊老白茶缺陷四：湯水寡淡

曾經有茶友問：「做舊茶喝起來是什麼味道？」

這……只能說出實話，「沒喝過」。

但是金牛座的村姑陳，怎麼會服輸？沒喝過是真，為了答疑解惑，專門泡了那餅用來做樣品的2006年做舊白牡丹餅。

風蕭蕭兮易水寒。

喝做舊茶，是需要勇氣的。

燙壺，溫杯，撬茶，投茶，沖泡。

做了不下千萬遍的動作，再熟稔不過。當茶湯從蓋碗里傾瀉而出時，一股異味也隨之而來。這是一種屬於做舊茶的腐敗氣味，並不清爽，甚至可以說是難聞。

啜了一口茶。

不，這哪是茶湯，分明就是帶著顏色的水，而且還帶著異味。喝茶感受，極不好，可以說是很差勁。

仔細地啜了茶湯，不出所料，茶湯是不會讓人心生歡喜的。茶湯最大的弊病——寡淡。

以往用於形容老白茶的「醇厚」、「順滑」、「輕柔」、「甘醇」等辭彙，一概封箱，派不上用場。

茶湯里，儘是被寡淡充斥著。

這是做舊的後遺症。

又是渥堆，又是高溫烘乾，茶葉里的茶多酚、茶氨酸、咖啡鹼等物質，早已揮發殆盡，只有小部分殘留。

大量缺失的內在物質，茶湯是空洞的，無味的。

做舊，在犧牲了白茶的內質，換來了外觀的蒼老儀態。都說金玉其外敗絮其中，這做舊老白茶，算是兩頭撈不著好。外觀么，看起來實在沒有喝茶的慾望，內在，更是空洞。

可以說，喝過一次做舊白茶，對它的味道，是畢生難忘。難以忘懷地不好喝。

實在不建議茶友們喝這類做舊茶。

《6》

做舊老白茶缺陷五：沒有茶韻

韻味，有人說很抽象， 很玄妙，難以找到具象的代入感。

其實，這是因為他們還未領會過茶的韻味。

好茶，它是有韻味的。如福鼎白茶，它講究的是毫香蜜韻。毫香，即白茶的特彆氣息，是一種類似穀物的香氣。隨著年歲的增長，毫香還會蛻變，變得更加明媚，更加溫暖，更加有老者的氣韻。

而蜜韻，則是老茶的精氣神。蜜，即如蜂蜜般的清甜，不膩人，回甘涌動的地方，仍舊是甜意。

韻味，則是給味蕾，給口腔的整體感受。喝完茶，茶是有留存感的。

有趣的靈魂，萬里挑一。

有韻的白茶，唇齒留香。

然而，做舊茶是找不到韻味的，它的韻味，早就隨著做舊的手段，逐漸湮沒，消失，殆盡。

它喝完後，只覺得是水味，咽下後，也就是咽下了。

感受不到茶的韻致，如大眾臉，不會給人留下任何印象。

空洞，是做舊茶的標籤。

《7》

毫無疑問，白茶愛好者，對做舊茶，是深惡痛絕的。

經過做舊的白茶，不過是白白佔有了「老白茶」的名號，同時，也將真正的老白茶，拖下水。

氣味怪異，茶湯寡淡，沒有韻味，這樣的「老白茶」誰會喜歡？

它不過是白白糟蹋了老白茶的名聲，畢竟，做舊茶在大行其道時，誰會往身上貼上「我是假茶」的標籤呢？

閨蜜主辦的這場茶會，終究還是有所遺憾，真正的老茶，少之又少。

不免沉思：究竟要到哪一天，做舊茶才會銷聲匿跡呢？

等到茶友們都能慧眼識珠，辨別真偽。那麼里做舊茶消失的那一天，也就不遠了。

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