西紅柿生吃還是熟吃好？吃對減肥、抗衰老，還能保護心血腦！

健康 06-14

夏天最開胃的水果蔬菜是什麼？西紅柿一定榜上有名！不管是生吃，還是熟吃，西紅柿以其獨特的口感，頂起了咱們餐桌上的半邊天！本篇，小薇就帶大家好好了解西紅柿~

不僅長得好看，西紅柿的「內涵」也非常豐富。

1、富含微量元素

西紅柿富含胡蘿蔔素、維生素C，鉀和葉酸的含量也不錯。「一般來說，一天2個大西紅柿，基本能滿足人體對維生素C的需求量。」

2、富含番茄紅素

番茄紅素是目前在植物中發現的抗氧化活性最強的成分，能清除自由基、保護細胞，有抑制心腦血管疾病、抗衰老的作用。

3、有助於減肥

西紅柿的碳水化合物含量低，能量也不高（100g西紅柿約有20kcal），且西紅柿95%都是水。因而吃西紅柿，既可有飽腹感又不會長肉，是減肥食譜中重要的一員大將。

既然吃西紅柿好處不少，那麼，問題就來了：

實際上，不管是生吃還是熟吃，都各有各的好，看你是怎麼選擇了。

生吃，維生素C不浪費

西紅柿直接吃，怕熱的維生素C會被完整保存，其他如鉀、膳食纖維等營養素，也不會因為烹飪的原因丟失。另外，生吃的飽腹感更強，因此生吃更有助於減肥。

熟吃，番茄紅素更易吸收

西紅柿熟吃，不僅西紅柿本身更好消化了，而且經過加熱，脂溶性的番茄紅素會更容易被人體吸收，從而起到更好的抗氧化作用。

總之，西紅柿生吃、熟吃各有各的好處，完全可以憑個人的喜好來決定。生吃當水果，熟吃當蔬菜，就是這麼百搭~

然而，「柿」紅是非多，關於它的說法各種各樣，總讓人難以放心大快朵頤，所以，小薇現在要來闢辟謠。

1、西紅柿不能空腹吃？

據說西紅柿含有很多單寧，空腹吃會和胃酸形成胃結石。然而事實是，西紅柿的單寧含量並不多。真正不能空腹吃的或者說單寧含量多的，是未成熟的柿子，它才會和胃酸形成胃結石（此柿非彼柿，可不要混淆咯~）。對咱們大多數人來說，西紅柿愛什麼時候吃就什麼時候吃。

2、西紅柿不能和黃瓜同吃？

據說黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞西紅柿的維生素C，從而降低西紅柿的營養價值。實際上，只有在溫度為50℃左右時，維生素C分解酶才能分解維生素C。所以，不管是涼拌黃瓜西紅柿（溫度20~30℃），還是西紅柿炒黃瓜（溫度80~100℃），維生素C分解酶都不能起作用，也就是——西紅柿和黃瓜可以一起吃啦！

3、西紅柿越來越沒有味道，是因為轉基因？

雖然西紅柿確實越來越沒有小時候的味道，但不要總把鍋甩給轉基因啊！造成西紅柿味道越來越淡，主要是因為：現在市面上最常見的西紅柿品種，是水分少、耐儲藏，但口味一般的以色列西紅柿；過早採摘，長時間的冷藏和存儲，也會讓西紅柿味兒變淡。另外，有研究發現，西紅柿中的13種風味物質都顯著降低了。儘管西紅柿已沒有小時候的美味，但依舊是能放心吃的。