做蝦球時，萬萬不要直接下鍋，多加這一步，蝦肉緊實Q彈還不腥！

蔥爆蝦球

食材：

帶殼蝦仁 350~400克、薑片 4片、青蔥 3支、辣椒 3條、油 適量

腌料：

米酒 2大匙、鹽 1小匙、太白粉 1小匙

調味料：

沙茶醬 1大匙、米酒 2大匙、砂糖 半小匙

步驟：

(1)備料：蝦仁開背去腸泥，用腌料腌15分鐘。青蔥切小段，辣椒切小斜片。調味料全部調於一小碗中備用。

(2) 熱油，爆香辣椒、薑片。

(3) 加入腌好的蝦仁，翻炒至將熟的程度。

(4)加入蔥段、調味料，翻炒到蝦仁全熟即可。

關於食譜：

做蝦球時，萬萬不要直接下鍋，多加這一步，蝦肉緊實Q彈還不腥！！蔥爆蝦球是作為一名嗜蝦者必定要會的料理XD濃郁的蔥香，和蝦子的鮮味非常地搭。事先將蝦仁開背，能使蝦仁遇熱更蜷曲，形成"蝦球"的模樣。開背也使得蝦仁更易入味。有機會的話，不妨試試這道菜^^

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