「武夷茶」與「武夷岩茶」有什麼區別？

「武夷茶」和「武夷岩茶」兩個概念是有必要進行區分的，現在許多人都把兩者混為一談，這是值得商榷的。

很多人會理解錯誤是因為我們現在所指的「武夷岩茶」是特指武夷茶發展到18世紀中葉之後，生產於武夷山特定區域的、製作工藝以及烏龍茶類的武夷茶。而在1000多年的武夷茶史中，因為生產工藝、社會需求等等的不同，武夷茶曾以蒸青團茶、炒青烘青綠茶、紅茶、烏龍茶等等形式出現。

而我們現在所指的武夷岩茶從形式到內容都完全不同，我們為什麼要加上「岩」？因在最初武夷茶的工藝製作只有炒青的做法。現在的武夷茶的岩不但建立在它的環境土壤外，還有最大的就是工藝上把這個所謂的「岩」做出來，也就是我們現在所稱的「岩韻」，即岩骨花香。但也能說武夷岩茶不是武夷茶，武夷岩茶則是包含在武夷茶之中的，是武夷茶中的佼佼者。所以，在武夷茶演變史的過程中，18世紀之前的稱「武夷茶」，18世紀之後的，則稱「武夷岩茶」。

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