日本醫生說，吃燒焦的食物會誘發肝癌，中國營養師告訴你該怎麼吃

烹飪食物的時候，難免會控制不好火候，從而讓食物變得焦黑。而面對這些食物，如果只是焦黑了一部分，往往就會扔掉那部分再吃。如果整個都變焦黑了，往往會直接扔掉整個食物。

當然啦，也有少數人就是喜歡這種焦黑的食物，因為吃起來非常有嚼勁。比如說街邊的烤紅薯，有的人就喜歡吃烤焦的那個部分。

那麼焦黑的食物到底能不能吃呢？網上盛傳吃這種食物會致癌，是真的嗎？下面給大家好好講一下：

曾經有一段時間，日本的《防癌十二條》中有著很顯眼的一句話：食物應該避免焦黑部分。這是因為他們通過實驗發現，給倉鼠投放焦黑的魚、肉等食物，會誘發大鼠的肝癌。所以很多日本人都曾確信：焦黑的食物會致癌。

但是「會致癌」和「患上癌症」，其實是完全不同的兩個概念。比如檳榔和酒精，都是第1類致癌物，是致癌能力比較強的物質。但是也從來沒聽說誰吃了檳榔或喝了酒精就會患上癌症，因為這裡面存在一個劑量的問題。

經過計算，如果把日本實驗中投放給倉鼠的焦黑物的量等比例地放大到人類身上，那麼每天得吃一噸以上焦黑物，才可能致癌。但是現實生活中，誰能吃上一噸的量？所以食用焦黑物，其實並不用擔心會患上癌症。

不過細心的人會發現，前面提到的試驗中用到的是魚和肉。實際上國際癌症研究機構研究發現，也不是所有的焦黑物可能致癌。生活中的富含蛋白質的肉類，在烤焦之後，的確會產生致癌物質。

但是對於其他的食物來說，比如說米、蔬菜和水果，哪怕變的非常焦黑了，也不會產生同類致癌物質，只是可能會比較難吃罷了。

最後爆炸營養課堂的營養師要提醒大家，前文的意思並不是說就可以敞開肚子吃焦黑物了。畢竟一個食物的好壞，不能局限於它是否致癌。

焦黑是食物往往都是油炸的，而這種食物基本都是高脂肪，長期食用很可能會引起肥胖，從而導致各種疾病。

此外，燒烤的焦黑食物一般都是高鹽分，我國人民大部分人攝入的鹽量本來就超標了，如果再長期食用這類食物，就會嚴重危害人體的健康。

各位朋友，你覺得吃燒焦發黑的食物，會有致癌風險嗎？你是如何吃的呢？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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