一盤茄子＝十味葯，抗衰老、護血管，90％的人都不知道！

- Better Life -

茄子是大家夏天桌上

必不可少的一樣菜

不過你只會炒茄子吃嗎？

這樣的做法實在太普通了！

先教你一種90%都沒吃過的茄子做法！

還沒這樣吃過茄子，回家時候記得試一試，改善下家人的口味！茄子除了美味還營養，一起來看看吧~

茄子的功效

抗衰老

茄子中含有豐富的維生素E，能抗衰老，而茄皮中富含果膠和類黃酮，又可以幫助皮膚抗氧化。女性常吃茄子，可能會發現色斑、皺紋都慢慢變少了哦。

很多人都知道苦瓜、黃瓜、綠豆等能夠清熱解毒，其實茄子屬於寒涼性質的食物，也能清熱解毒，夏天晚上涼拌點兒茄子吃，簡單又解暑！

大家可能很少聽說維生素P，它被稱為「心血管之友」，能增強細胞間的粘合力，降低膽固醇，保持血管韌性。而天然食物中要屬茄子的維生素P含量最高，特別是老人們，不妨多吃茄子，預防血管硬化喲。

茄子皮中的花青素可以保護我們的眼睛，上班族回家吃點兒茄子，對緩解眼疲勞很有幫助，而青少年吃茄子還能預防近視等眼部疾病。

這是因為茄子中含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤，還能治胃病呢。莫小姐提醒大家，通常顏色越深的茄子，龍葵鹼含量越高哦~

如果有些人三脂高，不妨多吃茄子。因為茄子中含有豐富的高纖維、維生素、礦物質，可以有效的降三脂~

茄子蒂的作用

茄子渾身都是寶，我們卻常常忽略了茄子蒂，莫小姐告訴你，它可是一個「寶物」，很多人都不知道！

緩解口腔潰瘍

因為茄子蒂也是寒涼性食物，因此對上火引起的口腔潰瘍很有效果。方法也很簡單，我們把茄子蒂燒一會兒，研成粉末，然後塗抹在患處就可以啦！

夏天來了，有些朋友上火後容易出現牙齦出血、眼屎多、流鼻血等。這時候，只需要茄子蒂晒乾後泡水喝，就可以輕鬆起到涼血降火的作用~

同樣把茄蒂燒成外部黑，內部黃的狀態，然後磨成粉，撒在出血處，就可以緩解出血。因為茄蒂中的維生素P可以增強細胞粘著力，防止小血管出血。

許多人腳後跟有厚厚的角質層，干繭也很多。有了茄蒂，再也不用愁啦。堅持把新鮮的茄蒂擦在腳後跟等角質層多的地方，很有效果，不信試試吧！

莫小姐還有一個小妙招，把幾根茄蒂在冰箱里凍幾個小時，取出來再煮幾分鐘，這樣喝水，能有效治療肺熱引起的咳嗽哦。肺熱咳嗽通常會有口乾、咳黃痰、咽喉痛等癥狀。

怎麼挑選茄子

捏一捏

大家在市場上挑選時，可以捏一捏茄子表面，如果捏的時候有彈性，手感結實飽滿，就說明肉質鬆軟，要是捏著硬邦邦的，就很可能已經老了，建議大家不要購買。

最好是購買油亮的茄子，顏色選紫黑色的比較好，顏色越深其中的維生素、花青素也可能更為充足呀。

如果留心觀察，會發現有些茄子的茄蒂和果肉連接的地方，有一個白色略帶綠色的環狀，這就是茄眼啦。眼睛越大，則茄子越嫩，眼睛小則茄子老。

食用茄子注意事項

脾胃虛寒者少吃

這是因為茄子屬寒涼性質，因此脾胃虛寒、消化不良、容易腹瀉的朋友們要少吃點兒，多吃小米、山藥、大棗等食物喲~

要注意的是，茄子肉里含有一種叫茄鹼的物質，土豆里也有這個東西。如果我們攝入太多，就可能引起嘔吐、腹瀉甚至中毒。一般來說，一餐吃半斤茄子以內，都是安全的~

茄子和蟹肉都屬寒性，如果一餐同時食用，很可能會對腸胃造成損害，腸胃本身就不好的人更不要這樣吃啦，很容易拉肚子、嘔吐等~

茄子用來紅燒、煎炸、干炒，樣樣都美味。不過有調查顯示，煎炸茄子的維生素損失量高達50%，茄子拌蒜泥可能是最好的選擇啦。

茄子少油小方法

相信炒過茄子的朋友，都會覺得它太吸油，我們都知道油吃多了不健康。莫小姐發現了一點小妙招，教給你們哦~

先洒水

我們炒茄子前，把茄子切成想要炒的形狀，然後在它表面灑點水，這樣茄子不僅熟得更快，也更省油。因為灑過水的茄子，細胞壁軟化得更快，吸油量也會更少。

炒茄子前，可以先把茄子蒸個十來分鐘，直至微微變軟，然後把多餘的水分倒掉再炒。因為蒸茄子時能吸收它大量水分，飽和度增加，吸油量也減少了。

茄子美食譜

涼拌茄子

食材：茄子 生薑 小蔥 香菜 蒜 小米辣 生抽 鹽 白醋 香油

步驟：

1.把茄子切條，放在蒸格上，在燒開的水中蒸煮20分鐘左右，拿出來晾涼。

2.把香菜、蒜、生薑、小蔥、小米辣切碎後，再根據自己的口味加入適當的生抽、白醋、鹽、辣油、香油等，攪拌均勻

3.最後把蒸好的茄子去出來，淋上作料，攪拌均勻即可，是不是很簡單呢！

食材：茄子 五花肉 香菜 八角 蔥 姜 蒜 白糖 老抽 蚝油 生抽 濕澱粉 色拉油

步驟：

1.先將茄子切塊，五花肉切片，蔥姜蒜剁碎，香菜切斷

2.倒油，燒到六七成熟後，下茄子炸到淺黃色，撈出控油

3.再在鍋中倒少許油，然後下調料和五花肉，加清湯，攪拌均勻後加蚝油、生抽、白糖

4.然後下入茄子，加老抽，轉小火燒兩分鐘左右，大約湯汁收盡，再加濕澱粉勾芡，蒜末香菜

茄子是最典型的紫色蔬菜之一

夏天做個涼拌茄子

開胃還下飯

明天就試試吧！

來源：一路風景一路歌

ID：cozydream

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