魚肉別直接紅燒吃，加2根茄子，教你個新吃法，上桌瞬間被掃光！

大家好，今天用魚和茄子做一道美食。先把魚處理一下，處理好之後在頭部尾部各劃一刀，輕輕拍打取出魚腥線，然後再把反面的魚腥線也取出來。把魚頭切下來，把魚身分成段，切好之後放入大碗中，加入兩勺食用鹽，抓拌均勻，這樣可以去除魚腥味，也可以使魚肉更入味。

接下來再切一點蔥花，薑末和蒜末，切好之後放入碗中備用，茄子去蒂，中間切一刀，先切成厚片，然後再切成和拇指一樣粗的條，放入大碗中，加入一勺麵粉，抓拌均勻，使每根切條都裹上麵粉。鍋中油溫七成熱，下入茄條開炸，炸至兩面金黃，控油撈出，先放一邊備用。

魚肉裡面加入清水，洗去表面的鹽分，淘洗乾淨。準備半碗麵粉，把魚塊上下兩面都裹上一層麵粉，再把多餘的麵粉抖散掉。油溫七成熱，下入魚塊，炸至底面微微發黃翻面，最後炸至兩面金黃，控油撈出。再把魚頭也炸一炸。

另起鍋先爆香蔥蒜末，爆香後加入一勺紅油豆瓣醬，翻炒均勻，再加入一大勺蚝油，先把炸好的茄條放進來，再把魚塊放進來，最後加入啤酒，用量能夠，沒過魚塊就可以了。蓋上蓋子，大火燜煮5分鐘。

真的是太香了，再撒一點蔥花，裝飾一下就可以了。魚肉這樣做非常的鮮嫩，沒有魚腥味，老人孩子都適合吃，下面的茄子也足足吸滿了湯汁，入口非常的軟糯，用來配米飯非常好吃，喜歡的朋友就收藏起來試試吧！

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