與金庸齊名的他，可能是全天下最風流的男人

文 | 青衣 · 主播 | 雲灣

十點讀書邀約作者

張小嫻在《擁抱》一書中有一段話：

我像想念一碗美味的雲吞面那樣想念你。為了心中那最美好的滋味，我寧願得不到，也不願將就，隨便吃一碗不夠水平的雲吞面。

我像想念一碗熱湯那樣想你念你。什麼也不想吃，只想得到一碗湯的擁抱。能在最想念的時候喝到一口湯，就是很簡單的幸福。

她把雲吞面和一碗湯，這些普通的飯菜，都融進了想念，把吃吃喝喝變成她簡單的幸福。

把簡單的美食吃出美感

這番話，在蔡瀾先生口中變得更為直接：人生的意義就是吃吃喝喝，就這麼簡單和基本，因為簡單和基本最美麗。

蔡瀾在香港可以說家喻戶曉，被稱為當代「食神」。

在香港旅行，走進一家餐廳，不經意一抬頭，會看到一個牌子「蔡瀾推薦」。在這樣的餐廳里，一定會有特別的風味。

蔡瀾的名字成為一種信賴。

蔡瀾笑談自己的名字：蔡瀾跟「菜籃」諧音，因此一生都會跟吃吃喝喝有關係。

他的好朋友金庸先生曾經說過：

蔡瀾見識廣博，琴棋書畫、酒色財氣、吃喝嫖賭、文學電影，什麼都懂。於電影、詩詞、書法、金石、飲食之道，更可說是第一流的通達。

一日三餐，是每一個人的基本需求，現在能吃飽飯不成問題，能吃好的人，卻不常見。

一個長時間能把飯吃好的人，肯定是個不簡單的人。

因為吃飯這件看起來是再平常不過的事，卻需要日復一日地付出時間和精力，吃飯不僅要吃飽，還要懂得把家常便飯吃出美感。

比如，春天的桑葚，在一個不懂美學的人眼裡，它是一個再普通不過的東西。

然而，在清少納言的眼裡就變成了：紫色的桑葚落在冰藍色的碗里，搖曳成藍紫色的夢。

把最簡單的美食吃出美感，不是每一個人都能做到的。

真正懂得好好吃飯的人，會把簡單和基本的東西，吃出美感和詩意。

品嘗美食掌握兩個度：溫度和適度

蔡瀾回憶年少時候在日本學習的經歷，他含著笑說：

十幾歲時，我很想去法國學畫畫，但媽媽不肯，我太喜歡喝酒了，她怕我變成酒鬼。那就去日本學電影，那個時候的日本是電影的黃金時代。

媽媽說，可以，日本也有白飯吃。但她不知道，日本也有酒喝，清酒，我還是變成了酒鬼。

他當然是笑談，他不但沒有變成酒鬼，而是變成了一個熱愛美食、熱愛生活的人。

真正懂美食的人，都懂得掌握兩個度，一個是溫度，一個是適度。

我們都知道，吃過熱的飯會燙人，吃過冷的飯會傷胃，合適的溫度才是真正的健康飲食。

另外，還要掌握一個適度，吃得過多，人會發胖；喝酒過量，人會失態，再好的東西超過了限度，不僅對身體無益，還會有害健康，變成身體的負累。

正如蔡瀾說的那樣：魚和飯的溫度應該和人體溫度一樣，過熱過冷都不合格。漸入佳境也行，先濃後淡，像人生一樣。

再美好的東西都要懂得適可而止，如同我們做一餐飯，油、鹽、糖、醋，所有調料都要適量，任何一種味道的過多過少，都會破壞掉整體的美味。

人生也像做飯一樣，少年時候不懂得處事的深淺，好像做飯掌握不好鹹淡一樣。

隨著年歲漸長，經歷過千錘百鍊的磨礪，不僅掌握了烹飪的技巧，還學會幾樣拿手的本領。

用熱愛美食的心，熱愛生活，再好的東西懂得適可而止，才能把人生過得熱氣騰騰，有滋有味。

食物的酸甜苦辣中

藏著人生的喜怒哀樂

食物的甜酸苦辣，和人生一樣，有哀愁，也有它的歡樂。

人的一生就像食物的味道，童年一定是甜的，小孩子都喜歡吃糖果，五彩的顏色，甜蜜的味道，無憂無慮的心情，每一個人的童年都是美好的。

巴爾扎克這樣形容童年：

童年原是一生最美妙的階段，那時的孩子是一朵花，也是一顆果子，是一片朦朦朧朧的聰明，一種永遠不息的活動，一股強烈的慾望。

少年一定是酸澀的，青春的萌動，成長的煩惱，學業的壓力，好像他用全盡全力來對抗整個世界。像一枚還不成熟的果子，酸澀得令人無法下咽。

中年人都是苦的，因為上有老下有小，中年人是家裡的脊樑，每天睜開眼，都是要依靠你的人，再苦的日子咬著牙也得咽，再難的事情都要用肩頭拚命扛。

盧梭說過：青年期是增長才智的時期，老年期則是運用才智的時期。

人老了，經歷了人生的風雨雪霜，見過了太多的世態炎涼，心會變得堅硬，處世變得老辣。

人一生只年輕一次，人到中年，變為老年，也當然只有一次；所以，既然都只有一次，每天都應該珍惜。

人生百味就藏在生命中，酸甜苦辣嘗個遍，每一個階段只能經歷一次，每一段都值得細細品嘗，因為一旦錯過，沒有從頭再來的機會。

人生的意義就是吃吃喝喝

人生的意義到底是什麼呢？

蔡瀾憑著70多歲的人生經驗告訴我們：

吃得好一點，睡得好一點，多玩玩，不羨慕別人，不聽管束，多儲蓄人生經驗，死而無憾，這就是最大的意義吧，一點也不複雜。

紀錄片《舌尖上的中國》中，記錄了太多的美食，每一道美味的背後都包含著人生的道理，值得人去嘗試和回味。

「不論是否情願，生活總在催促我們邁步向前。人們整裝，啟程，跋涉，落腳，停在哪裡，哪裡就會燃氣灶火。」

那些生活在大海邊，森林中，高山上的人，都是默默耕作的普通人。

他們抬頭看天，低頭吃飯，食物取材於身邊，千百年來傳承的家常便飯，錘鍊出自己特有的味道。

勞作了一天的人，回到家，廚房裡散發出熟悉的味道，日子就在每天的吃吃喝喝中過去，吃飯是無論多麼卑微的人生，都值得堅持的簡單和美好。

蔡瀾2019生活美學系列新書：

人生短暫，大性大情，才值得過

《世間事 貴痛快》《我喜歡的是欣賞》

《學會淺嘗二字》《靜下心來，寫寫字》

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！