父親節，給老爸做道菜＃清熱解毒的涼拌銀子菜

夏季必吃這野菜，1塊錢1捆，軟滑味濃，入口甘香，老人孩子都愛吃。在我們臨沂有種野菜，每年初夏時節，菜地頭，農田邊，就會冒出很多銀子菜，又粗又壯長得高高，吃的時候，直接掐頭的嫩葉，回家洗洗，焯水加上蒜末、麻汁拌勻，鮮味十足，清爽開胃。銀子菜有的地方也稱為野莧菜，不過我們本地的葉子是全綠的，野莧菜靠近葉子頂端是紫紅色的，應該是地域和品種有差異。涼拌銀子菜是我家餐桌最愛的一道涼拌菜，不僅爸媽愛吃，孩子也喜歡，夏天食慾不佳時，拌上一盤，清爽開胃，食慾大增。

By 海風的韻味????【豆果美食官方認證達人】

用料

銀子菜 1捆

大蒜 5瓣

生抽 2勺

水 4勺

麻汁 1大勺

植物油 少許

做法步驟

1、銀子菜擇去老梗，取嫩葉，清洗乾淨，瀝干水分。

2、湯鍋加冷水煮沸，放入銀子菜焯水變色後，馬上撈出，不超過30秒。夏天是腸道疾病高發期，焯水不僅可以殺菌，吃起來口感更順滑。

3、大蒜剝皮，切成蒜末。

4、把蒜末放入碗里，加入麻汁、生抽、水攪勻，成糊糊狀料汁。

5、炒鍋放入植物油燒至溫熱，倒入銀子菜，翻炒1分鐘，盛入盤裡放涼。

6、把料汁淋在放涼的銀子菜上。

7、撒上芝麻，拌勻即可食用，清爽開胃。

8、成品圖。

9、鮮美極了。

小貼士

1、料汁也可以自己口味，加入辣椒油等。 2、銀子菜一定要焯水，這樣吃起來衛生。

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