每天多吃蔬菜，就可以不吃水果嗎？「中國居民膳食指南」給出答案

在生活中，大家經常會聽到「蔬果」這個詞，似乎蔬菜和水果，完全是一類食物，兩者可以相互代替。

所以有些挑食的人，覺得蔬菜口感太差而水果酸甜可口，就可能會只吃水果而不吃蔬菜。反過來，也有些人會覺得蔬菜更好吃，或者蔬菜更便宜，就可能會只吃蔬菜不吃水果。

那麼這兩種做法都是對的嗎？爆炸營養課堂的營養師和大家好好說一下：

1、蔬菜和水果，在營養上有什麼區別？

首先，蔬菜和水分的主要成分都是水，蔬菜的含水量為65%—95%，而新鮮水果中水分含量達到85%-90%。

可能在很多人眼中，水都不能稱之為一種營養成分，但大家要明白，人體有65%—70%都是水分，它是人體必不可缺的一種物質。如果我們攝入的水不夠，也必然會影響到身體健康。

其次，蔬菜和水果都富含膳食纖維，但蔬菜中的含量會更高一些。此外，蔬菜中含有的是不可溶性膳食纖維，腸胃不能將其吸收，具有較好的緩解便秘效果。

而水果含有的基本都是果膠，是一種可溶性的膳食纖維，對於緩解便秘也有一定的效果，腸胃可以將其吸收掉。

然後，蔬菜和水果中都含有一些維生素和礦物質，比如說維生素A、維生素C和胡蘿蔔素，以及磷、鉀、鐵、鎂、鈣。但普遍來說，蔬菜里含有這些物質的量會微高一些。

最後，水果中含有一些有機酸，比如說蘋果酸和檸檬酸，還有一些植物化學物質，比如說芳香物質和香豆素。而這些物質，就算蔬菜中有，含量也非常少，沒有辦法和水果相提並論。

2、蔬菜和水果可以相互代替嗎？

通過前面對於蔬菜和水果的營養分析，想必大家可以看出，雖然兩者之前的營養成分有很多相似之處，但卻存在著不小的差異。

一般來說，蔬菜中的膳食纖維、維生素、礦物質都要高於水果。而水果中的有機酸和植物化學物質，要明顯高於蔬菜。

因此，蔬菜並不能替代水果，水果也不能替代蔬菜。但由於兩者有相似之處，所以在一定程度上，水果和蔬菜可以用來補充另一種的攝入不足，但絕不能完全代替。

3、該如何吃水果和蔬菜？

爆炸營養課堂的營養師告訴大家，要做到「每餐有蔬菜，天天有水果」。按照中國居民膳食指南的建議，每天應該吃200-350克的水果，大概就是一個蘋果加一個橘子的量，每天要吃300-500克的蔬菜，而且深色蔬菜應該佔到一半以上。

各位朋友，你每周吃蔬菜和水果的數量達標了嗎？你覺得有必要吃這麼多嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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