1碗澱粉，5碗水，教你涼粉的不一樣做法，夏天來一碗爽，吃不膩
美食
06-16
涼粉也得換著花樣吃！今天我就跟您分享一種既好吃又好看的做法，看起來像藍色小魚兒，不用切，漏勺漏好就能吃，做法獨特，一起來看看怎麼做的吧！
用料：
紫甘藍，豌豆澱粉，甜辣醬，生抽，檸檬，小米椒，香菜，水。
做法：
將紫甘藍切成絲，放入料理杯中，加清水打成汁，用濾勺過濾掉渣子。
往大碗中倒入一小碗豌豆澱粉，再用同等大小的碗，倒入一碗紫甘藍汁，5碗清水，攪拌均勻。
隨後把攪拌好的紫甘藍澱粉汁倒入鍋內，一邊加熱一邊攪拌。
待鍋內紫甘藍汁變得濃稠變透，這時候快速地攪拌，直至紫甘藍汁變得順滑且通透，成很好看的藍色。
隨後把澱粉糊倒入有圓孔的漏勺裡面，一勺拿濾勺，一手拿勺子壓一壓澱粉糊，把澱粉糊滴落到涼水裡面。
涼粉涼透後撈出，瀝水，裝入盤中。
取一小碗，放入一勺甜辣醬，一勺生抽，一點小米椒圈，加檸檬汁，攪拌均勻。
往藍色涼粉內淋入調好的醬汁，放上一點香菜，吃的時候拌勻就可以了。酸甜咸辣，非常開胃，既是菜，又可以當做小吃，味道實在是太棒了，喜歡的朋友別忘記試試哦！
小貼士：
如果沒有紫甘藍，可以用家裡現有的蔬果榨汁。
選用同等大小的碗，一碗澱粉配6碗水（含一碗蔬果汁）。
倒入鍋內的時候一定要攪拌，您也可以先倒入五碗量的水，等鍋內水燒開的時候，再把蔬果汁和澱粉的混合至倒入鍋內，攪拌均勻。
