2040年超市60％賣人造肉

魯曉芙，財經作家，旅居歐洲，以荷比盧為基地，從事全歐洲投資併購業務。

中國經濟已經國際化了，不了解歐洲，有時候，你就不了解中國。

歡迎關註：魯曉芙看歐洲。合作請聯繫微信：Xiaofu_Lu

根據預估，2050年全球人口數將來到100億，糧食供應屆時勢必成為棘手問題，而隨著消費者動保意識提升且日益重視環保，傳統畜牧業對環境的嚴重影響也浮上檯面。

全球肉類革命已勢在必行，時至2040年，全球人類所攝食的「肉類」中，將有高達6成的比例由「植物肉」、「試管肉」等替代性肉品取代，肉食愛好者，既能享受相同飲食習慣，卻無需擔憂對環境和禽畜造成傷害。

美國素肉製造商「超越肉類」公司（Beyond Meat），深受投資人青睞。

傳統畜牧業，成全球暖化幫凶

畜牧業對全球暖化有著深遠影響，傳統肉類產業，每年花費約10億美金飼養幾十億隻動物，但研究指出，農業與畜牧破壞自然棲地、污染海洋與河川等水源，尤其肉類和乳製品，僅能提供人類18％的卡路里與37％的蛋白質，卻佔據了地球上83％的農田，併產生60％農業溫室氣體排放，是氣候變遷的元兇之一。

人們開始關注工業化農業下的動物福利問題，「大規模的畜牧產業，經常被許多人視為不必要之惡。」因此，「隨著新型植物肉、培養肉品，逐漸成為傳統養殖肉類的替代品，將來人造肉成為肉品市場主流，只是時間早晚的問題。」

植物肉、細胞培養肉前景看好

傳統肉類產業面臨巨大挑戰，也有許多企業開始思考，如何創造出可持續的肉品供應系統，滿足因人口增加而不斷增長的肉類需求。

超越肉類公司（Beyond Meat）、不可能食品（Impossible Foods）、Just Foods等植物制肉品（plant-based meat）公司，便研發出以植物性成分製作的「植物肉」，不僅在外觀與口味都幾乎能「以假亂真」，更能降低生產成本、減少能源消耗，也讓這些公司前景看漲。

目前各界投資人造肉相關產品的資金，已經高達美金10億元（約人民幣70億元），投資者更包括全球第三大肉品製造商嘉吉（cargill）等多家主導傳統肉類市場的公司，其中Beyond Meat，5月2日正式在紐約證券交易所（NYSE）掛牌上市，股價從每股25美元一路飆漲，最後以65.75美元作收，單日漲幅163%，寫下2019年新股上市首日最大漲幅紀錄。

今年5月2日超越肉類公司（Beyond Meat）在紐約證券交易所（NYSE）掛牌上市。

口感、氣味激似傳統肉品，培養肉終將主導市場

除了研發素肉作為替代品外，也有其他公司著手研究無需經歷飼養、宰殺等過程，而是在實驗室利用細胞培養生產的真實肉品，雖然此類試管肉（cultured meat，又稱為培養肉）尚未正式進入肉品市場，但是，培養肉將操掌未來肉品市場的主導權，因為它比起植物蛋白肉，能更加精細還原傳統肉類的氣味和口感。

，「隨著許多消費者意識到氣候變遷及動物福利等問題，開始轉向成為彈性素食主義者（flexitarian）、素食者，及崇尚素食主義，這樣的轉變是不可否認的，」

「對熱愛肉類飲食的人而言，培養肉的興起，代表他們能享受相同飲食習慣，卻無需擔憂食肉帶來的環境問題及動物成本。」2040年將有35％的傳統肉品，被培養肉替代，25％被純素肉替代。

在美國、中國、印度等地的調查研究顯示，潛在消費者對於培養肉的不安，並不會構成阻擋人造肉潮流的障礙，「長遠來看，培養肉會成為最終贏家，而新型的植物制替代肉，則會在轉變的階段扮演關鍵角色。」

編輯：鶴立高崗 格式：黃牛

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