莧菜可以怎麼吃，鹹菜有什麼營養價值？

莧菜在我國分布比較廣泛，例如淮河以北分布比較多，新疆到山東，到東北都有。莧菜是一種農村的是雜草，例如田間地頭、村子、路旁、河渠邊、荒郊野外等等。

主要吃法：

1、食用部位，主要是嫩葉、嫩莖。

2、涼拌，採摘新鮮的莖葉，用清水洗凈，焯水1--2分鐘，撈出瀝干水分，裝盤，加入蔥姜蒜末、精鹽、麻油、辣椒絲等等。

3、做餡，採摘新鮮的莖葉，用清水洗凈，焯水1--2分鐘，撈出瀝干水分。剁碎，加入蔥姜蒜末，五花肉餡，可以包大包子等等。

4、熬粥，大米粥(小米、綠豆、薏米、紅小豆等等都是可以的)，熬開，放入新鮮的莖葉即可。

價值：

1、食用價值主要表現在營養豐富，例如蛋白質、維生素C、鈣含量比較高。還有食用可以治療痢疾、眼睛腫痛，還對痔瘡有一定療效。

2、是不錯的飼料，例如豬飼料、羊飼料都是農民朋友的不錯選擇。

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