教你用豆腐製作十一道不同風味的豆腐湯，口感滑嫩，鮮嫩無比！

豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍,下面教你製作美味的豆腐湯。

一、小白菜豆腐湯

主料：小白菜100克 鹽適量 豆腐100克 色拉油適量 鮮蝦仁50克 火腿腸適量 蝦皮適量 姜適量 蒜片適量

製作工藝：

1、將小白菜洗凈，略焯一下水，瀝干水分，切成段，備用

2、將豆腐切成塊;火腿腸切成粒;姜切成末

3、炒鍋注油燒熱，加入薑末、蒜片、火腿腸粒和蝦皮

4、鍋中放入豆腐塊，加適量水煮開

5、加入小白菜段和鮮蝦仁，加蓋煮開，待蝦仁熟透，加入鹽調味即可

6、小貼士：這是一款營養豐富的瘦身湯

二、白菜豆腐湯

主料：豆腐300克 小白菜100克 雞蛋2個

輔料：蔥1根 姜1小塊 鹽3克 雞精3克 植物油適量

製作工藝：

1、將雞蛋打入碗中，加入少許鹽後攪打均勻

2、豆腐切成小塊，小白菜洗凈後掰成小段

3、鍋中加入適量的植物油燒熱，倒入蛋液炒熟，用鏟子打散成小塊

4、倒入一大碗清水煮沸，放入豆腐、薑片和蔥段，煮約3分鐘

5、加適量的鹽、雞精調味，煮至小白菜斷生即可

三、蔥豉豆腐湯

主料：豆腐4塊 淡豆豉20克 蔥白2根 清水適量。

製作工藝：

1、將淡豆豉洗凈，蔥白洗凈拍扁切斷

2、把豆腐略煎，然後放入淡豆豉，加清水適量，大火煮沸後，轉小火煮約半小時

3、放入蔥白，待飄出蔥的香氣，調味後即可飲用

四、海帶豆腐湯

主料：嫩豆腐1塊 海帶結100g 白蘑菇50g

輔料：干蝦米10g 濃縮雞汁1大勺 雞粉少許

製作工藝：

1、將所需食材準備好。豆腐沖洗一下，切成5厘米見方的小塊;海帶結洗凈，切成菱形片狀;白蘑菇洗凈，切片

2、鍋中加入適量的水燒開，加入一大勺濃縮雞汁，攪拌均勻

3、放入切好的豆腐塊，大火燒開後轉小火，放入海帶片

4、加入洗凈瀝干水分的干蝦米，再加入白蘑菇片，攪拌均勻

5、用中火煮3分鐘，最後加入適量雞粉調味即可

五、翡翠豆腐湯

主料：豆腐150克 油菜心100克 鮮貝50克 蔥末、薑末各5克

輔料：料酒10克 精鹽、雞精各3克 濕澱粉2克 雞清湯700克

製作工藝：

1、將豆腐切成1厘米厚、3厘米見方的片。油菜心掰開，洗凈，瀝凈水。鮮貝洗凈，瀝凈水，用料酒5克、精鹽0.5克、濕澱粉拌勻入味上漿

2、鍋內放入雞清湯、餘下的料酒、蔥末、薑末燒開，下入豆腐片、精鹽燒開，煮透

3、下入油菜心、鮮貝燒開，撇凈浮沫，煮至鮮貝斷生，加雞精，出鍋裝碗即成

六、豬血豆腐湯

主料：豆腐、豬血各100克 豆苗30克

輔料：黃豆油20克 鹽4克 雞精1克 蔥、姜各2克

製作工藝：

1、將豆腐、豬血均洗凈切塊;豆苗擇洗凈備用。

2、凈鍋上火，倒入黃豆油，將蔥、姜爆香，倒入適量清水

3、調入鹽、雞精，下入豆腐、豬血、豆苗，攪拌均勻，煲至熟即可

七、酸菜排骨凍豆腐湯

主料：酸菜半袋(超市裡賣的) 排骨適量 北豆腐一塊

輔料：八角1個 花椒10粒 香葉1片 老薑1小塊 大蔥2段 桂皮1點 白鬍椒粉1克 料酒10克 鹽3克 白糖1克

製作工藝：

1、排骨洗凈(在超市裡買的已經斬好小段的)，焯水

2、酸菜(超市買的菜絲狀袋裝品，如果是大塊的切絲)，清水沖洗一下

3、北豆腐要提前一天放冰箱的冷凍室里凍成凍豆腐，用時拿出來化凍，切四方塊

4、鍋中放熱水，放焯好的排骨和料包，大火燒開改小火，燉1小時

5、一小時後撈出料包，放酸菜和凍豆腐，最後加調料入味

八、菇筍豆腐湯

主料：豆腐(北)100克 香菇(干)25克 竹筍25克 絲瓜50克 番茄70克

輔料：鹽4克 花生油5克 香油5克 胡椒粉2克

製作工藝：

1、香菇泡軟和豆腐，筍都切成細絲，絲瓜去皮與瓤，紅番茄去皮，籽，切成細絲，用清水浸泡。

2、鍋中加入鮮湯750克與鹽，置旺火燒開，然後放入豆腐絲，香菇絲、筍絲、絲瓜絲、番茄絲，再燒開，加入花生油

3、起鍋撒入胡椒粉，淋上香油即成

九、蟹肉豆腐湯

主料：蟹肉60克 豆腐(南)100克，蘑菇(鮮蘑)15克 雞蛋50克 冬筍25克

輔料：鹽2克 料酒5克 胡椒粉1克 味精1克 澱粉(玉米)10克 花生油20克

製作工藝：

1、豆腐切成小粒，蟹肉拆散，用開水燙一下，撈出瀝水

2、雞蛋磕破去黃留清，冬筍、鮮蘑均切成粒

3、鍋上火，下湯燒沸，放入加工好的原料，燒開後調味

4、然後用水澱粉勾薄芡，將雞蛋清打散，灑入湯中攪勻，淋少許亮油即可

十、韓式辣白菜豆腐湯

主料：南豆腐250克 辣白菜100克 青紅尖椒各1個

輔料：色拉油20克 韓式辣椒醬20克 雞精適量

製作工藝：

1、豆腐過水沖洗一下，分切成正方小塊，辣白菜切成小片

2、青紅尖椒斜切成圈，石鍋置於火上，鍋底倒少量油，中火加熱

3、油溫八成熱時，下入青紅椒圈扒炒一下，然後下入辣白菜，翻拌扒炒均勻

4、加入韓式辣椒醬，加入半鍋水，攪拌均勻，待到湯汁煮至沸騰時，下入豆腐塊

5、拌勻後煮至再次沸騰時改小火，燉煮10分鐘左右即可，最後加少量雞精調味，即可關火

十一、雙色豆腐湯

主料：豆腐、豬血各100克 豆苗30克

輔料：鹽4克 雞精1克 蔥、姜各2克

製作工藝：

1、將豆腐、豬血洗凈切塊，豆苗擇洗凈備用

2、凈鍋上火倒入油，將蔥、姜爆香，倒入水，調入鹽、雞精，下入豆腐、豬血、豆苗煲至熟即可

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