這種烏龍茶名雖怪，沒鐵觀音出名，但不一般，安溪人輕易不告訴你
原創 | 義芳君說茶
1.
喝茶對很多人來說，也許只是閑暇之事、桌面之娛、業餘愛好……但對義芳君來說，卻不一樣。
曾有很多人私信我，義芳君，你寫那麼多原創茶文，是不是每天都要喝各種各樣的茶呢？
我總是半開玩笑地說，也就這點能讓人「羨慕」的了。的確，因個人喜歡，加之從小就浸濡在茶葉世界裡，周邊茶友也實在多，總是能喝到各種各樣一般人想喝也喝不到的茶。
然，茶無論貴賤與新舊，不分稀奇與平常，總是以適口為珍為好。
喝茶本就是一件真性情的雅事，雖不必「紅爐細煮慢烹茶」，但這份淡然的心境在此等浮躁的年歲中總還是需要的。
於義芳君而言，喝茶不在於名氣、價錢、包裝……，而在於一種情懷、一段記憶、一分情愫，更在於它能照見自己的過往與將來。
因而，當你幾乎喝遍了天底下各種能叫得上號的茶葉名品之後，驀然回首，你會發現，竟然還是從小喝著長大的茶葉來得更加有感覺、更加有味道、更加的真切。
你要說憶苦思甜也好，成長記憶也罷，總之，這種從小喝著長大的茶葉承載了義芳君對於茶葉與生俱來的感知與認知。
就像初戀，每個人都有自己的初戀，不一定能緣定終身，但那種感覺終身難忘。
對於在閩南茶鄉長大的義芳君來說，自己平時最喜歡喝的茶非閩南烏龍茶莫屬了，尤其是毛蟹茶——既是義芳君的初戀，也是一生的摯愛。
2.
毛蟹茶，原產地與主產地均位於閩南金三角核心地帶、安溪南部山區大坪鄉及周邊地區，是1984年全國茶樹良種審定委員會首批認定的30個國家級良種之一，安溪烏龍茶四大名品之一。
毛蟹茶採用閩南烏龍茶傳統精加工手法精製而成，工序多達12道之多。成品茶稍帶白毫，顆粒緊結，香氣清雅，似蘭花香，又似茉莉花香，味清淳回甘，較耐泡，是一款地地道道的富有閩南味的地方特色茶。
很多人驚異於此茶竟取如此「怪名」？
實則怪名之下，茶質清奇雅俊，有神仙骨！
這主要與茶樹的性狀特徵有關。毛蟹茶樹叢較密，葉尾較尖，葉子邊緣鋸齒多且下鉤，帶小絨毛，似溪邊毛蟹，故先人據此命其茶名。
論聲名，毛蟹茶雖不及安溪鐵觀音、武夷肉桂、水仙等名品，但也算是氣場獨特、氣韻天成、內秀於心。
平均海拔800米左右的高山反平原地帶，亞熱帶季風性氣候，讓毛蟹茶常年沐浴在一片雲蒸霧繞中。這裡林茂草深、飛瀑流泉、鳥語花香……
藍天白雲在這裡並不是啥稀罕物，山青水秀，你找不到一絲重工業的「烏煙瘴氣」。
優質的毛蟹茶，假若你捧一把置於手心，你會發現手指尖竟有一股淡淡的天然香氣久久駐留。干茶色澤綠中偏黃，標誌性的白毫時隱時現，時刻提醒著它的與眾不同。
看似顏值不那麼上鏡，但細嗅之下，那種彷彿來自自家果園裡飄來的一縷蘭花清香，卻時刻縈繞在心鼻之間，令人頓生一見傾心之感。
待煮水淋杯，烏龍入宮，一番懸壺高沖之後，毛蟹茶潛藏的滋味、香氣與氣韻徹底被激活出來。
第一衝：湯色清黃透澈，香氣清幽，茶葉輕展，葉面輕伏，入口爽潤，好似輕咬了一口香梨，一股舒爽感隨著口中源源不斷的津液漸漸襲來。
第二-三沖：湯色稍金黃透亮，香氣仍清幽，坐杯比第一衝稍長。出湯後，則一股高山茶特有的清雅韻味脫穎而出，特有的格調氣韻讓你不禁想細細品味。
第四-八沖：湯色漸杏黃透亮，葉底舒展鮮活，水愈加柔順，味更顯悠長，杯底蘭花香明顯。舌尖細品之下，口腔似有一股清甜感。
……
低調但有格調，物優但價美，淳樸中透著真摯！
這正是義芳君所日常喜歡喝的一款地道的閩南烏龍茶，蘸著濃濃的鄉土味與高山茶特有的清雅格調，讓你不斷回味、感知過往，憧憬未來！
本文由義芳君原創撰寫，每日分享茶文乾貨。了解更多茶知識，歡迎關注「義芳君說茶」微信公號。
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