選茶攻略大全，助你挑到好茶！

要買到合適的茶葉，就像中醫問診一樣，真是「望、聞、問、切」一樣都不能少，當然也需要一些茶葉知識才可以的。

比沖泡方法更讓茶友頭疼，應該就是購茶技巧吧？

在買茶葉時，品種太多，常常無從下手。同一種茶，為何斤價卻有不同？包裝好看的茶真的會更好喝嗎？茶葉寫著是這種，怎麼買回去一看「茶不對板」？

如何挑選茶葉成了困擾茶友們的難題，更有不少茶友，交了很多「學費」，結果還是不知道如何選購好茶，甚至虧了錢財還喝跨了身子。

想要買到好的茶葉

首先要知道「四忌」原則

1

忌買「茶名」

因為很多名茶的名號太過響亮，大家看到市面上很多打著名茶旗號的茶葉，卻賣著很低的價格。結果很多買回去之後發現「茶不對板」：「鐵觀音」都是香精、「龍井」居然條索肥碩、「大紅袍」半袋都是茶梗... ...

其實名茶也有優劣品質之分，畢竟「茶名」只是代表一類品種、工藝或者單只某一地方的茶，所以對於名茶，購茶時心裡也應有預期的價位，切勿貪小便宜，不然浪費了錢還喝不到好茶。

2

忌買「包裝」

實實在在喝茶的人，往往會更關心包裝內茶葉的品質，而不是包裝的華麗程度。很多「金碧燦爛」「古色古香」的大禮盒，裡面的茶葉其實還不如外面的盒子值錢，只是滿足了人們送禮時「有面子」而已，可謂「金玉其外，敗絮其中」。

3

忌買「地名」

到茶鄉景點旅遊，如黃山、廬山、武夷山等，沿路也有可能遇到一些散攤在賣茶葉，但你在這些地方購茶時要謹慎，這些茶有可能以次充好、價格不實或者衛生情況擔憂。

如果你的「識茶術」還未熟練到可以肉眼辨好壞，還是建議你通過正規渠道購買茶葉；如果有值得信賴的當地人「指路」，也是有可能品味到原生態好茶的。

4

忌買「等級」

國家對茶葉等級有明確的劃定標準，不同的茶類標準不一、等級的高低也有不同的要求，購買前可以稍作了解。

但遇到一些標著「極品」「神級」「神品」等這類過於誇張的茶葉等級時，一定要多留個心眼，可以先上網查查這些「名號」的來歷是否官方。

如何用「望、聞、問、切」挑選好茶？

望 識別干茶

將茶葉倒入茶荷中觀察，沒有茶荷的話可用白瓷盤子代替，觀察茶葉的顏色、形狀、整碎等。干茶包含了茶的原始信息，茶葉的原料、茶葉的加工情況、茶葉的保存情況一覽無餘。

看茶葉是否外形均勻一致，色澤油潤，含碎茶和枝梗等雜質多少來評定其品質的優次。也可以從不同茶獨特的外形去辨別它們的品質。

比如龍井是細嫩的芽葉製成的，如果出現了粗老的茶梗，就不太正常，暴露了原料的問題。

比如茶葉上有焦斑、爆點，或是茶葉已經偏離了原本正常的色澤，很有可能是加工有問題。

比如茶葉有明顯霉斑、干聞也有發霉的味道，肯定就是儲存的問題了，不能再喝。

聞 乾濕聞味

聞茶葉的香氣可以分為干聞、濕聞兩種：干聞時，好的茶葉均應無青草氣、異雜氣味；開泡後濕聞茶湯時，好茶香氣鮮靈、濃厚、無異味。

每一泡皆可聞蓋香、湯香，茶涼之後，可聞杯底香和葉底香。細細辨別香氣純度、香氣高低、香氣長短、香氣類型。

純度是指香氣是否純凈，有無異雜氣。異雜氣是指茶香中不屬於茶本身氣味的東西，即外來的，主要是加工和儲存過程中產生的不愉快氣味，比如煙氣、焦氣、悶氣、陳氣、霉氣味。

高低指茶香的高揚與低沉，高揚的香氣撲鼻而來，而低沉的香氣則偏淡，香氣不明顯。

長短指香氣的持久度，通過對比前後幾泡的香氣，就可以明顯看出茶香是快速減弱消散，還是比較持久耐聞。

類型是由於產地、茶樹原料、茶樹品種、制茶工藝和產地共同決定的，每種茶各有風味。

問 了解信息

選購茶葉，還應看其正宗產地及對應品種。比如西湖區的「獅峰、龍井村、五雲山、虎跑、梅家塢」產出的龍井茶，為傳統核心產區認定的「精品西湖龍井」。一些名茶的產地，也應該有所了解。

西湖龍井——浙江杭州西湖區；

碧螺春——江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰；

信陽毛尖——河南信陽車雲山；

君山銀針——湖南嶽陽君山；

黃山毛峰——安徽歙縣黃山；

武夷岩茶——福建崇安；

祁門紅茶——安徽祁門；

都勻毛尖——貴州都勻；

鐵觀音——福建安溪；

六安瓜片——安徽六安、金寨的齊雲山。

切 品滋味、看葉底

茶葉的口感要注意把握有無異雜味、鮮度、強度、粗細、厚度、層次、回甘，另需要對比幾泡茶的濃度，判斷是否耐泡。

異雜味主要指霉味、焦味和由於殺青或揉捻沒處理好形成的青味。

鮮度是茶的新鮮爽口感，與原料、存儲有關。

強度又叫刺激性，是茶湯內含物質濃度的表現。

粗細指茶湯的口感是粗糙還是細滑。

厚度指茶湯的稠厚感，沒厚度的茶喝起來寡薄，如水一般。

層次指品茶的時候滋味在口腔中呈現的變化。

回甘指茶的苦後回甘，苦澀化得快，苦後生津回甘快，也是好茶的特點。

在品滋味的同時還要觀察葉底，完整、柔軟、厚實、鮮嫩顯芽為好，葉底單薄、粗硬、色澤暗為差。

茶湯顏色

也是茶葉品質的重要因素

不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關鍵要「透亮」，湯色透亮除了讓人賞心悅目外，還說明：

1.制茶工藝優良，發酵控制合理、無炒焦等現象。

2.茶葉製作、儲運得當，茶葉斷碎少。

3.儲存條件良好，沒有灰塵，也沒霉變。

4.茶的內含物質豐富，並得到很好的釋放。

對於非專業人員來說，辨別茶葉的好壞不是件容易的情，所以一些茶友買茶葉，總擔心要掉進坑，也是人之常情。

學完此篇文章的知識，希望對你下次購買茶葉有一定的幫助。浪費了錢財都是小事，就怕喝到劣質的茶葉傷了健康。

其實很多茶友剛入門的時候，都交了不少「學費」，然後才逐漸了解到更多的茶葉知識，在最後選購茶葉時才有一套自己的好方法。

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