夏日如何當好「吃瓜群眾」？這道瓜湯先學起來
中藥課堂：絲瓜（上）
端午過後，天氣慢慢炎熱起來，又到了各類瓜果大量上市的時節，清甜多汁的瓜果，正是緩解夏日暑熱之氣的理想食物。
絲瓜作為夏季的時令瓜果之一，其肉質鮮嫩，味道清甜，深受大眾喜愛，常出現在百姓的餐桌上。絲瓜很多人都吃過，然而，老廣們眼中的絲瓜，跟其他人眼中的絲瓜，也許不是同一個概念。
絲瓜來源於葫蘆科絲瓜屬攀援草本植物的鮮嫩果實，又名天絲瓜、天羅、蠻瓜、綿瓜、勝瓜、水瓜等。絲瓜分為無棱絲瓜和有棱絲瓜兩種，無棱絲瓜呈短圓柱形，表皮淺綠色，密披細絨毛，表面粗糙並有數條微凹陷的縱溝；有棱絲瓜呈長棒形，表皮深綠色而質硬，有皺紋，無絨毛，並有7-9條突出的棱。老廣們一般把無棱絲瓜叫做水瓜，把有棱絲瓜叫做絲瓜或者聖瓜，以區分兩種絲瓜。而在兩廣以外地區，人們所指的絲瓜，則默認為水瓜。
正因如此，也曾鬧出這樣笑話：老廣們到外省出差旅遊，在餐館裡點了個絲瓜炒肉片，結果上來的菜卻是水瓜炒肉片，貨不對板，讓老廣們哭笑不得。
為了避免混淆，於是人們又把有棱絲瓜稱為粵絲瓜，以區分兩個品種。
今日推薦——絲瓜番茄蝦丸湯
材料：
絲瓜1個，番茄2個，蝦膠100克，生薑3片，花生油、香菜、食鹽適量。
做法：
（1）材料洗凈，絲瓜及番茄切塊，蝦膠做成丸，
（2）熱油起鍋，下生薑，然後將絲瓜爆香，再加入適量沸水煮5分鐘；再放入番茄煮5分鐘後，加入蝦丸煮3-5分鐘，下香菜和食鹽調味即可。
欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
專家點評：
絲瓜具有清熱、利尿、解毒之效，能保護皮膚，對消除斑塊，防止皮膚老化有一定作用。番茄味酸甘、性微寒，能健胃消食。蝦膠富含蛋白質，但是脂肪含量較少，是非常健康的食品。配合生薑及香菜調味，色香味俱全，特別適合天氣炎熱，胃口不佳時，給大家帶來清爽的感覺。
小貼士：
海鮮過敏體質人群慎食。
本期當值藥師：
向俊，廣東省中醫院臨床中藥師，中藥學碩士。擅長：中藥藥物諮詢，包括常用中藥煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用藥諮詢，常用中藥飲片鑒別，常用毒性中藥研究，中成藥用藥諮詢等。
「每日一膳」欄目由南方日報攜手廣東省中醫院聯合推出，根據時令，每天為讀者奉上一道或湯、或菜、或茶的養生膳食。掃一掃二維碼，可上傳養生菜式參與「粉絲靚菜」評選，或請專家團隊為您私人定製養生膳食。
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每日一膳，每日一善，讓我們一起健康為樂，助人為樂！
【記者】嚴慧芳
【作者】 嚴慧芳；廣東省中醫院
【來源】 南方報業傳媒集團南方 客戶端 南方號~自營號~日報專刊自營號~每日一膳
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