三類主食，是隱形的升糖王，糖友得管住嘴巴

糖尿病，是很多患者的「保護罩」。因為，糖尿病給病人制定了很多硬性健康飲食作息規定，而且這種規定都是終身性的。有效控制飲食，降低血糖的上升是很多糖尿病病友的常規，現在有數據指出澱粉類主食，像米飯、麵條、饅頭等會加重糖尿病患者血糖升高，這是真的嗎？那麼三大主食米飯、麵條、饅頭哪個才是「升糖王」？糖尿病患者應掌握哪些飲食技巧？

一、為什麼澱粉類主食升血糖速度會很快呢？

主食會加速糖尿病患者血糖上升，其實和這些食品的消化速度有關。像大米、麵包等澱粉類的日常食品，是因為它們實質就是碳水化合物，在消化過程中能充分的提升人體內血糖含量，而血糖升高的結果就是促進人體進一步分泌胰島素，相信學過生物學的朋友都不陌生，胰島素的上升最明顯的後果就是致肥胖。回到主題，攝入澱粉類主食的升糖原理就是消化速度快。

二、哪些主食升糖快？

(1)澱粉含量高的食物。幾乎所有的主食都屬於澱粉類物質，糖尿病患者如果大量攝入會導致體內碳水化合物的增多進而導致血糖上升。

(2)容易消化的食物。很多人都喜歡像稀飯、軟糯的甜點等食品，因為他們本身在熬制的過程中已經大大的降低了內含的纖維，缺少了纖維的阻礙，人體消化這些食品就會加速，最終導致糖尿病患者血糖上升。

(3)結構單一的食物。大家會發現相比於雜糧，大米的受歡迎程度更高，因為雜糧所混合的膳食纖維能夠很好的抑制人體消化速度，緩解血糖極速上升。所以很多糖尿病患者的主食都建議食用混合粗糧。

綜合以上幾點，三大主食米飯、麵條、饅頭，都紛紛中招，位列糖尿病患者飲食清單的必須注意事項。

三、預防血糖升高的飲食小技巧

1、吃雜糧血糖升的慢

雜糧本身結構豐富，內含多種營養膳食纖維，帶給糖尿病患者營養價值的同時，也延緩了人體的消化速度，同時也能很好的抑制人體熱量的產生，是一種健康的膳食。但是，吃多了效果就沒那麼好了，所以糖尿病患者在食用雜糧的時候也要注意劑量，少食多餐。

2、糖尿病患者要「吃硬不吃軟」

不只是糖尿病患者還有很多普通市民都比較偏向易消化易吸收的食物，主食也同樣如此，軟糯的大米更受大眾喜愛。但是這些軟糯的主食也因此促進了食用者的消化速度，加快血糖的上升，所以糖尿病患者在食用澱粉類主食的時候要注意，干硬的米飯比稀爛的米飯對自身健康更有益處。干硬的的食物，糖尿病患者需要較長時間的咀嚼、消化和吸收，降低糖尿病患者的消化速度。

3、飲食先後順序有講究

人體空腹的情況下，其實消化能力是比較強的，所以在進食的時候，要注意先吃菜再吃主食。因為如果先吃主食，身體會加速吸收其中的碳水化合物質，加快血糖上升。先吃菜可以延緩糖尿病患者對主食的吸收，形成一層阻隔層，降低糖尿病患者胃部對主食的吸收效果，相對來說，會比先吃主食血糖上升的慢一點。

4、鮮蔬搭配血糖升的慢

蔬菜的攝入其實可以很好的均衡人體膳食健康，同時對於糖尿病患者來說，也有作用。蔬果搭配可以利用其中的膳食纖維來延緩糖尿病患者的血糖上升，而且相比於澱粉類的主食，熱量也較低，有利於血糖和血壓的控制。

參考文獻：

王建華,《糖尿病友:您的主食吃對了嗎?》,心血管病防治知識(科普版),2019年03期.

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