麵條和豬排一起做，原來這麼好吃，我家一周吃3次，上桌汁都不剩

三個願望一次滿足！日式炸豬排咖喱烏龍麵

食材：

烏龍麵2人份、配料隨意、七味 隨意

日式咖喱湯底：

咖喱粉4~5大匙、日式高湯800毫升、洋蔥1/4個、油1.5大匙

日式炸豬排：

豬裡脊肉片2片(一片約100 g)、鹽麴約2大匙(腌豬排用，可省)、蛋液1顆、低筋麵粉約3大匙、麵包粉約3大匙、炸油適量

步驟：

日式炸豬排製作

(1) 前一天豬裡脊肉用鹽麴按摩後，冷藏下腌一夜。鹽麴能軟化肉質，並使肉的風味更有層次，但如果沒有用鹽麴腌也無妨。炸豬排前用鹽和胡椒稍微腌過即可，日式豬排不太講究腌的部分。

(2) 炸豬排前，將里肌肉上的鹽麴用紙巾擦掉。裡脊肉依序裹上低筋麵粉、蛋液、麵包粉後，靜置10分鐘反潮，使面衣較不易脫落。

(3) 熱約1公分高的油至180度C，放入豬排，第一面炸到金黃酥脆後再翻面，每面約需要炸2分鐘。(請依豬肉厚度調整時間)炸好後撈起瀝油，可放在烤箱中保溫。

日式咖喱湯底製作

(4) 取一湯鍋，熱油炒軟切碎的洋蔥。

(5) 加入咖喱粉炒香。(請依口味調整用量)

(6) 加入預先準備好的日式高湯，煮到滾即完成。

(7) 熱一鍋水到滾，依照包裝指示的時間煮熟烏龍麵。

(8) 取一湯碗，加入瀝干水分的烏龍麵、配料和湯底，吃之前再放上切塊的炸豬排，並灑上適量的七味唐辛子。

關於食譜：

麵條和豬排一起做，原來這麼好吃，我家一周吃3次，上桌汁都不剩！上次做了扔了調味湯包吧！自己煮日式辛味噌拉麵後，發現其實只要好好規劃流程，多花點時間，也能做出很"擬真"的餐廳料理。(呃，所以假的是……？)

雖然每間餐廳都有自己配方，味道不能百分百模仿，但在家裡煮，畢竟真材實料加上用心，能做得比某一些外面賣的好吃。這個周末，也用了比較多的時間，自己煮了一直很想吃的咖喱烏龍麵：D剛好冰箱里還有裡脊肉，順便做了炸豬排。

控制體重是一生的課題阿……所以這次炸豬排，裹的麵包粉是減低吸油量的麵包粉，只是感覺上色程度比一般麵包粉要差一些。做過日式炒麵、日式餃子、烏龍麵和拉麵了，接下來要做什麼哩~ ~ ~

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