開陽白菜，先放白菜還是蝦米，很多人搞錯了，難怪不入味還難吃！

清淡中別有滋味~ 開陽白菜

食材：

白菜400克、蝦米20克、干香菇 5~6小朵、蒜2瓣、鹽1小匙、米酒1大匙、香菇水150毫升、香油少許、油1大匙、太白粉水 (勾芡用)適量

步驟：

(1) 備料：白菜洗凈，切成小片。蒜瓣用刀拍扁。蝦米用一點水泡5分鐘軟化、瀝干。干香菇用適量水泡軟後切細絲備用。

(2) 取一個有深度的鍋子，熱油爆香蝦米和蒜瓣。

(3) 加入香菇絲炒香，去掉生味。

(4) 放入白菜、香菇水、鹽和米酒(去蝦腥用，可省)，蓋鍋蓋燜到白菜出水軟化。如果白菜不夠甜，另可加少許糖提味。

(5) 起鍋前用太白粉水勾薄芡，並滴少許香油即完成。

關於食譜：

開陽白菜，先放白菜還是蝦米，很多人搞錯了，難怪不入味還難吃！！這道開陽白菜，也是我從小就很愛吃的一道菜，小時候我挑食得很，鹵白菜雖然好吃，但裡頭有太多"未知"的食材了，一邊吃總是一邊挑。(好像很多小孩子都不敢吃不熟悉的食材，哈~)但是開陽白菜用料單純，白菜甜、蝦米香，沒有高級食材或調味料，小時的我，總是能把湯汁也喝個精光~"開陽"是蝦米的雅稱，因為被中國人視為補陽聖品xD比較大隻的這種金勾蝦晒乾叫做蝦米，比較小的毛蝦類，晒乾後看起來只剩下薄薄一層皮，就叫蝦皮，這種蝦也可以拿去做蝦醬、XO醬之類的的醬料。

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