精選米飯殺手素食菜譜，少葷少油多健康！
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青椒炒豆皮
做法：
1.豆皮切成菱形塊。
2.青椒去蒂去籽切滾刀塊。
3.取適量蔥姜蒜切末。
4.水澱粉、蚝油、生抽和麻椒粉調成碗汁。
5.鍋內放油。
6.放入蔥姜蒜末。
7.放入豆皮，翻炒均勻。
8.淋入調好的碗汁，再放入小半碗清水。
9.轉中火燉至湯汁收濃。
10.放入青椒塊。
11.翻四海昇平2分鐘，加鹽調味即可。
涼拌米豆腐
做法：
1.米豆腐一塊，切成小丁放入鹽水中浸泡。
2.大蒜切末，加辣椒粉，淋入熱油，放入一勺剁椒，加適量鹽，醬油，紅油，白醋，調味。
3.米豆腐撈出瀝水放入盤中。
4.淋上調好的味汁，灑上蔥花。
可樂豆腐
做法：
1、 洗凈的豆腐切成長方塊，備用。
2、 鍋中倒入適量食用油，用大火燒熱，放入豆腐塊，輕輕翻攪勻，使豆腐受熱均勻，炸3分鐘。
3 、撈出炸好的豆腐，瀝油備用。
4 、炒鍋注油燒熱，放入蒜末，爆香。
5 、倒入可樂、豆腐，翻炒至湯汁沸騰。
6 、加入適量鹽，炒勻調味。
7 、倒入少許水澱粉。翻炒均勻，使豆腐裹勻芡汁。
8、關火後盛出煮好的豆腐，裝盤即可。
蚝油生菜
做法：
1、生菜擇去黃葉，一片片掰開，清洗乾淨瀝水。大蒜剁成蒜末。在一隻碗里加少許鹽、一勺蚝油、一勺生抽、少許白糖、一勺澱粉，加適量清水拌勻待用；
2、燒鍋開水，水開後加少許鹽、兩滴油，將生菜下入焯約一分鐘，生菜撈出控水 擺盤；
3、鍋里放適量油，燒熱後把蒜末下入炒香；
4、淋入先前調好的味汁，開小火，用鍋鏟轉圈攪動，至濃稠起芡時關火。把鍋內芡汁均勻淋在生菜上即可。
青椒炒雞蛋
做法：
1、雞蛋打散先炒熟；
2、爆香蔥根辣椒後炒青椒，放炒熟的肉末跟醬油；
3、倒入雞蛋翻炒關火即可。
麻仁鹵香菇
做法：
1、香菇去蒂洗凈擠凈水份。
2、鍋中放少許油，入香菇略炒盛出。
3、鍋中放油，入甜麵醬炒香。
4、加入香菇翻炒。
5、加入適量水、少許高湯精大火煮開。
6、湯汁收盡時撒白芝麻翻勻出鍋。
農家燒豆腐
做法：
1.豆腐切成小塊，青椒、香菇切絲，大蒜、姜切成末。
2.熱鍋熱油，把豆腐平鋪在炒鍋里開始煎。
3.煎至兩面金黃。盛到碗里待用。
4.鍋里留底油，下如蒜、姜煸炒出香。
5.下入煎好的豆腐調上生抽適量、五香粉小火悶至5分鐘。
6.加入香菇絲。
7.最後下入青椒絲大火翻炒，調入雞粉起鍋
蒜蓉菠菜
做法：
1、菠菜洗凈、瀝干、切段；
2、加工好蒜蓉、蒜片；
3、油加熱同時下姜、蒜蓉，煸炒出香味；
4、加入菠菜翻炒，加入蒜片，調味出鍋即可。
黃瓜鑲豆腐
做法：
1、大黃瓜去皮切成1公分段狀，挖空中間，放入滾水中略汆燙後，撈起泡入冷水中，再撈起瀝干備用。
2、其於材料和腌料混合拌勻，塞入作法1的大黃瓜中，排入盤中，放置電鍋內蒸約15-20分鐘(外鍋加入1/2杯水)至熟取出。
3、取鍋，將調味料混合煮勻後，淋入作法2的黃瓜鑲豆腐上即可。
手撕包菜
做法：
1.將包菜一片片剝下，用淡鹽水洗凈瀝干
2.用手將包菜撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈
3.坐鍋熱油，放入包菜片翻炒，一邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁包菜能更入味
4.等包菜在鍋中扁癟下去時，盛起備用
5.轉小火，瀝油鍋中底油爆香乾辣椒和蒜碎
6.再次倒入包菜，轉大火同蒜椒炒勻，仍用鍋鏟壓菜的方法
7.放醋、蚝油、生油、鹽調味，最後加雞精調味即可裝盤 3
青椒炒乾絲
做法：
1.薑片入油鍋爆香
2.青椒入鍋內翻炒
3.鍋內炒的較干可適當加少許水
4.將青椒翻炒的軟塌，加一勺鹽
5.加入乾絲翻炒，翻炒時太干可再加少許水
6.最後加一勺生抽，翻炒入味後就可出鍋了
豆角燒茄子
做法:
1.將茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出
2.豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
3.鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油
4.將豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油
5.炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒片刻
6.加入鹽、生抽、蚝油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會
7.等到湯汁濃郁快收干時裝盤出鍋即可
