8道適合夏天吃的蒸菜——下廚房不再熱的滿頭大汗啦
蛤蜊蒸蛋
【材料】：蛤蜊、雞蛋、食鹽、蔥、姜、料酒、生抽
【製作方法】：
1、將買回來的蛤蜊放入鹽水中浸泡2個小時吐沙；
2、鍋內加水、薑片、少許料酒，燒開後放入蛤蜊，蛤蜊開口了立馬撈起備用，煮蛤蜊的水不要倒掉晾涼備用；
3、碗中打入4~5個雞蛋，放入少許食鹽，用筷子打散，再按照1:1的比例倒入剛剛煮蛤蜊的水攪勻；
4、取個盤子，將蛤蜊擺好在盤子里，將蛋液倒入碗中，封上一層保鮮膜，涼水入鍋，大火燒開轉中火蒸十分鐘；
5、出鍋後倒入生抽，並撒上蔥花即可食用。
糯米丸子
【材料】：五花肉、糯米、料酒、生抽、食鹽、蔥、姜、醋、胡椒粉、涼開水
【製作方法】：
1、糯米洗凈，提前浸泡一個晚上備用；
2、選擇偏瘦一點的五花肉，剁成肉末放入碗中，加入蔥、姜、料酒、生抽、食鹽、少許醋和胡椒粉按著同一個方向攪拌均勻；
3、肉餡中加入半碗涼開水，再繼續順著同一個方向攪拌上勁（加水可以使丸子更嫩）；
4、將做好的肉丸子均勻的裹上糯米，放入碗中（碗底可鋪上一層生菜或胡蘿蔔）；
5、蒸鍋中倒冷水，大火燒開後轉中火蒸30分鐘即可。
蒜蓉蒸茄子
【材料】：茄子、蒜、生抽、食鹽、糖、蔥、小米辣、芝麻油
【製作方法】：
1、準備2根長茄子，洗凈切成條放入碗中；
2、調汁，準備3瓣蒜去皮剁成蒜蓉放入碗中，並加入小米辣、生抽、食鹽、白糖和芝麻油攪拌均勻；
3、將調好的汁看均勻的淋在茄子上，放入鍋中蒸15分鐘即可；
4、出鍋後撒上蔥花。
豆豉蒸排骨
【材料】：排骨2根、豆豉、料酒、蒜、生抽、食鹽、小米辣、蔥
【製作方法】：
1、排骨洗凈放入清水中泡30分鐘泡去血水，瀝干後備用；
2、腌制排骨，排骨放入碗中，加入料酒、食鹽和蒜蓉，均勻攪拌放入冰箱腌制3~4個小時；
3、炸排骨，鍋中倒油（不需要太多），油燒至6成熱後放入排骨中火煎炸，排骨炸到兩面肉縮緊後即可撈出；
4、將炸好的排骨放入碗中倒入豆豉、小米辣和生抽，放入蒸鍋蒸40分鐘，出鍋後撒上蔥花即可。
剁椒蒸芋頭
【材料】：芋頭、剁椒、蔥、食鹽、油
【製作方法】：
1、芋頭洗凈去皮，切成小塊；
2、芋頭放入碗中，加入剁椒、蒜蓉、少量食鹽（剁椒已經很咸了）和油攪拌均勻；
3、放入鍋中蒸15分鐘即可，出鍋後撒上蔥花。
剁椒魚頭
【材料】：鰱魚頭、食鹽、料酒、蔥、姜、蒜、剁椒、油
【製作方法】：
1、鰱魚頭去鱗去鰓清洗乾淨，瀝干水分，用食鹽和料酒腌制10分鐘；
2、蔥和姜清洗乾淨切成絲，鋪在碗底；
3、將腌制的魚頭用清水再沖洗一下，魚頭展開放入碗中；
4、將剁椒均勻的鋪在魚頭上，上鍋蒸20分鐘，魚頭蒸好後水會比較多，可以倒掉部分水；
5、魚頭上撒上蔥花和蒜蓉，鍋中熱油，淋在魚頭上即可。
香菇木耳蒸雞
【材料】：雞腿、香菇、木耳、料酒、蔥、姜、食鹽、生抽、老抽、糖
【製作方法】：
1、準備2個雞腿，洗乾淨剁成塊備用，香菇和木耳用冷水泡發，切成片備用；
2、雞腿肉放入碗中，倒入蔥、姜、料酒、生抽、老抽、食鹽和少許糖攪拌均勻腌制20分鐘；
3、將切好的香菇和木耳撒在雞肉上，冷水入鍋，大火燒開後轉中火蒸15分鐘。
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
【材料】：粉絲、娃娃菜、蒜、蔥、生抽、小米辣、白糖、雞精
【製作方法】：
1、將粉絲用冷水浸泡二十分鐘，娃娃菜切成4瓣，蒜、小米辣和蔥切碎備用；
2、調蒜蓉醬，鍋中熱油，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，白糖和雞精煮開，盛出備用；
3、將泡好的粉絲鋪在碗底，再放上娃娃菜，將剛做好的蒜蓉醬淋在娃娃菜上；
4、鍋內燒開水，大火蒸15分鐘即可。
