這早餐我每隔兩天做一回，食材簡單，卻對腸胃特別好，家人都愛吃
這早餐我每隔兩天做一回，食材簡單，卻對腸胃特別好，家人都愛吃
進入6月，?天氣變得特別炎熱，一不注意飲食，冷飲喝多了，荔枝吃過了，不是上火就是急性腸胃病，所以，在夏天天熱的時候，水果豐富的季節，也別貪嘴。冷飲可別經常喝，畢竟溫度太寒涼的食物容易刺激胃粘膜，熱帶氣候的地方水果也特別豐富，荔枝、龍眼這些吃多了也容易上火。如何在夏天這樣高溫的季節安然度夏呢？其實很簡單，呵護好腸胃健康就行。
說到腸胃健康，讓我印象最深刻的就是潮汕人，每天早上雷打不動一碗白粥，看似簡單無味，卻對腸胃特別好，無論是老人還是孩子，早起一碗白粥配點小菜，就是一份家早餐，常年如此。我家也特別喜歡在早上喝粥，以前母親腸胃不大好的時候，經常輪番著熬不同食療作用的粥。最讓我喜歡，也是許多廣東人最愛喝的其實是今天分享推薦的這一碗，無論你是去喝早茶的茶樓還是路邊早餐店，經常能看到這一款早餐粥，食材簡單，卻特別能清熱下火潤腸胃，尤其適合夏季這樣炎熱的天氣食用。
【白果腐竹乾貝粥】?
食材：東北大米200克，清水適量，白果10顆，干腐竹几段，乾貝一把，鹽適量。
具體步驟：
1.大米放入清水中提前浸泡，浸泡時間越久，米粒吸水越足，熬粥的時候就能很快的受熱煮碎，別小看這一步驟，想要熬好一鍋白粥，提前浸泡大米是關鍵。我一般會把大米提前浸泡上15-20分鐘，然後把大米和適量清水放入砂鍋中，大火煮開後轉小火先熬煮10分鐘。
2.煮白粥的同時，準備這三樣，它們分別是腐竹、白果和瑤柱，瑤柱也叫乾貝，是海產之一，略帶咸鮮味道，煮湯熬粥放上一些，能給食物提鮮不少。干腐竹放入清水中泡軟，腐竹也是豆製品，不同產地的腐竹泡發的時間都不同，在這裡比較建議大家用較薄較透的干腐竹，因為浸泡時間可以不用太久，較厚的腐竹適合用來燜煮肉類。
3.這鍋粥的主角之一--白果，也叫銀杏，秋天的時候金黃的銀杏樹大家見不少，這就是銀杏樹上的果子，銀杏清熱解毒，還有美白、祛痰止咳等作用，少量食用是可以的，但不建議大量食用。把銀杏的白色外殼剝去後，裡面裹著的這一層棕色的薄衣也要剝去。
4.剝乾淨的銀杏果實，就是這樣一顆顆圓滾滾的明黃色。每次用來煲粥大概準備上8-10顆即可。做家常菜，不是分量的多少，而更要看食材的分量搭配，少而精才能吃出食物的原味和精髓。
5.大米和清水經過長時間熬煮後，米和水已經融合一體，這就是廣東人最喜歡的粥底了，白粥雖簡單，米和水的比例要掌握好，不同的大米吸水性也不一樣，這個還真是得全憑經驗，不過我還是建議大家寧願水多一些也不要水量太少，不建議熬粥的過程中再加入冷水，如果白粥實在過於粘稠，可以加入適量的熱開水。
把泡軟的腐竹、乾貝還有剝乾淨的白果全部放入砂鍋里，和白粥一起熬煮30分鐘，最後加少許鹽調味即可。
白果腐竹乾貝粥，清熱下火潤腸胃，早餐喝一碗，老少皆宜，是夏天最適合飲用的粥水之一，簡簡單單，卻最養人呵護腸胃。
【小提示】：
白果不可多食，略帶寒性，一家三口的分量大概放上8-10顆即可，腐竹可以稍微切碎，熬煮後的腐竹會變碎，融入白粥里，入口更順滑又粘稠。
乾貝也要提前泡發一下，然後撕碎再放入白粥里，更容易出味兒。
黑貓廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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