油燜大蝦怎麼做？夏天湖北潛江特色菜油燜大蝦的做法步驟分享！

油燜大蝦起源於湖北江漢油田潛江市，目前油燜大蝦傳遍世界各地，並根據當地口味進行改良，油燜大蝦現已成為一道夏日名菜。主要烹飪工藝是炒燜。菜品色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口，油燜大蝦是著名的夏天美味佳肴。

每年夏天正是吃油燜大蝦的季節，到了傍晚十分，街頭的油燜大蝦大排檔便開始飄起濃濃的香味，目前全國各地食客都特別流行吃油燜大蝦，那獨特的香氣，香辣的味道，再配一瓶啤酒真是吃貨們頂級的享受了。

但是，小龍蝦比較難洗，外面流傳的不法商販用所謂洗蝦水洗小龍蝦，對人體傷害非常大，因為商家圖方便，如果用刷子洗太費時間，洗蝦水的普及程度比你了解的還要普遍。另外為了增加濃烈的香味，部分商家添加有害的色素和食品添加劑，在你大飽口福的時候可能身體正在被這些化學物質所傷害。不如在家自己試著做湖北潛江特色菜油燜大蝦吧！

製作食材：

主料：小龍蝦1000g；

輔料：姜適量、生抽適量、植物油適量、白糖適量、食鹽適量、料酒適量、雞精適量、油燜大蝦專用香料適量、香辣醬適量、干辣椒適量、蒜適量、蔥適量；

製作步驟：

1、小龍蝦大約2斤，一定要挑鮮活的，死的丟掉；

夏天湖北潛江特色菜油燜大蝦的做法步驟-1

2、往蝦上倒上適量的麵粉和一點點水，用鍋鏟反覆攪動後沖洗乾淨；

夏天湖北潛江特色菜油燜大蝦的做法步驟-2

3、鍋然後用個小刷子將小龍蝦的腹部和背部挨個刷一遍，可以邊沖邊刷用食指捏住頭部，它就夾不到手啦；

夏天湖北潛江特色菜油燜大蝦的做法步驟-3

4、洗好的小龍蝦再用剪刀將頭部的沙腺部分剪掉哦，裡面有髒東西；

夏天湖北潛江特色菜油燜大蝦的做法步驟-4

5、然後再沿著頭部殼往下減到尾部；

夏天湖北潛江特色菜油燜大蝦的做法步驟-5

6、處理好的小龍蝦再用清水沖洗一遍，過濾干水分後備用；

夏天湖北潛江特色菜油燜大蝦的做法步驟-6

7、除了菜男為您準備的香料以外，請將大蒜剝好，生薑洗凈切片；

夏天湖北潛江特色菜油燜大蝦的做法步驟-7

8、鍋內加入足量的油，燒到8成熱時候倒入蝦；

夏天湖北潛江特色菜油燜大蝦的做法步驟-8

9、不斷翻動讓蝦炸的均勻一些，蝦盡量過濾干水分。小心被油燙傷哦；

夏天湖北潛江特色菜油燜大蝦的做法步驟-9

10、炸約5分鐘至蝦殼全紅的時候撈起蝦過濾干油份；

夏天湖北潛江特色菜油燜大蝦的做法步驟-10

11、另起一鍋放適量油燒5成熱，將香料、生薑、大蒜、辣椒、花椒、香辣醬依次倒入；

夏天湖北潛江特色菜油燜大蝦的做法步驟-11

12、再將過濾干油分的蝦倒入翻炒，烹入適量料酒、鹽、雞精、白糖、生抽；

夏天湖北潛江特色菜油燜大蝦的做法步驟-12

13、翻炒均勻後加入適量水，蓋上鍋蓋燜約20分鐘，至水分收干，充分入味；

夏天湖北潛江特色菜油燜大蝦的做法步驟-13

14、最後就可以裝盆起鍋啦，灑上一些蔥段香菜開動吧；

夏天湖北潛江特色菜油燜大蝦的做法步驟-14

小技巧：

1、油燜大蝦最關鍵的其實是那絕密的專用香料了，主要是很多種中草藥通過特殊比例搭配而成，超市裡面有專門做油燜大蝦的調料包。

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