煮雞蛋時總是煮不好？這三個小技巧要學會，不僅好剝還好吃

雞蛋在我們的生活中，是一種最常見的食物了，雞蛋的吃法也是多種多樣的，煎，炒，蒸，煮，都可以變成一道美味。但是雞蛋最簡單，最原始的做法就是——煮。煮雞蛋看起來特別的簡單，但是我發現，在煮雞蛋的時候，要麼就是容易煮不熟，要麼就是煮的太老，味道不好，而且，有時候，我們在住好雞蛋以後，剝雞蛋皮的時候，雞蛋披上總是會粘上很多的蛋白，對於愛吃蛋白的的人來說，簡直是太可惜了！

對於好吃又營養的雞蛋來說，「煮」這種最簡單的的做法，其實也是需要技巧的，只要你記住了這3個小技巧，就可以輕輕鬆鬆的煮出完美的雞蛋，保證又香又嫩，還不粘蛋殼！

第一: 在煮雞蛋之前, 要先泡水.

很多人在煮雞蛋的時候都是把雞蛋清洗一下，然後直接就放到鍋里煮了，其實有個竅門很多人都不知道, 那就是在把雞蛋洗乾淨以後，要先把雞蛋放在冷水裡浸泡一會兒。先把雞蛋放在冷水裡浸泡一會再放入鍋中煮，這樣就不會是雞蛋殼破裂了。而且如果先把雞蛋放在冷水裡泡上一會再煮，煮好以後，剝殼的時候就會變得非常簡單，也不會那麼容易把蛋白粘在蛋殼上了。

第二：用冷水煮雞蛋。

相信很多人在煮雞蛋的時候，都會糾結用冷水煮還是用熱水煮吧。如果你想要把雞蛋煮得又香又嫩，那就應該用冷水來煮雞蛋。因為用冷水煮的雞蛋，水溫和蛋殼是一起升溫的，讓科技不容易破裂，而且也不容易粘殼，但是如果用熱水煮雞蛋的話，那可就會因為受熱不均勻而裂開，這樣不僅會導致細菌進入到雞蛋裡面，也會使雞蛋裡面進水，如果這樣裡面進水了，就很容易影響口感，吃起來就會感覺很冷老。所以在煮雞蛋的時候，建議要用冷水煮雞蛋。

第三：煮好的雞蛋不要放進冷水中冷卻。

有很多人在煮好雞蛋的時候，因為急著吃，所以就可能會把雞蛋直接放到冷水中去冰一下，但是這樣會嚴重影響雞蛋的口感，而且雞蛋粘殼的情況也會增加。因為在蛋殼上有很小很細微的情況，如果把雞蛋從熱水裡撈出，直接放到冷水裡，就會讓冷水裡的微生物通過氣孔進入雞蛋內部，這時候煮熟的雞蛋也是會受到污染的，而且雞蛋忽冷忽熱就會使剝殼更加的麻煩了。所以為了不影響雞蛋的口感，一定不要把雞蛋放進冷水裡去，我們可以把雞蛋撈出，放在乾淨的碗中，等它自然的冷卻。

雞蛋中含有豐富的蛋白質，早餐如果吃一顆雞蛋的話，既可以補充蛋白質，又可以增加飽腹感。如果喜歡吃溏心蛋的話，在冷水中煮個四五分鐘就可以了；半溏心蛋，大概要出個八分鐘左右；如果喜歡全熟的話，建議煮上十分鐘左右。

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