真·黑科技，這項技術能改善啤酒的口感和保質期

想讓啤酒和一些飲料喝起來口感更好，保質期更長？

現在普渡大學附屬初創企業 Induction Food Systems（簡稱 IFS）推出了一款技術，能利用電磁感應做到這一點。

現在，全世界每年都要生產 195 億升（430 億加侖）啤酒，涉及大規模的釀造工藝和品質管理。

而廠商動輒就生產數百萬桶釀造啤酒，通常情況下啤酒都要通過巴氏殺菌以保證足夠的保質期，但與此同時，產品質量也出現了很多問題。

▲ 圖片來自：unsplash

最大問題之一就是巴氏殺菌一般都用蒸汽，但在生產的大體量下，蒸汽效率低、速度慢、成本高，一不小心還會把啤酒做成汽水的口感。

所以 IFS 新使用的這項技術，能基於電磁感應系統，替代用於處理啤酒、果汁、水和類似產品的蒸汽，達到「快速閃蒸」來進行巴氏滅菌，並通過再循環液體來加熱整個桶。

「硬核」點來說，就是連接到固態電子組件的外部線圈能產生高頻無線電波，然後加熱嵌入管道部分中的感應元件，就能在啤酒或其他產品通過管道時進行快速和精確的加熱。

IFS 表示，新工藝不僅可擴展、易於安裝，而且還提供 600％ 的精確溫度控制，能把效率提高 3 到 5 倍，加熱速度提高 24 倍，並且比蒸汽需要小 80％的佔地面積。

其實這個技術在 20 世界 40 年代就出現在熱狗自動售貨機上了，現在被應用在飲品等食物的加熱上，IFS 預計將開闢 200 億的新市場。

▲ 圖片來自：IgorTishenko / Depositphotos

今年，這項新技術已經完成第一輪測試。下一步，IFS 將致力於改善新工藝的污垢問題，因為液體還會分解成粘稠和難以清除的物質。

對我們來說，以後關於啤酒沒有啤酒味的吐槽，或者把啤酒擱家裡沒多久怎麼就過期了的抱怨，或許也能少一些了。

題圖來自：unsplash

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