有個「神奇女子」它叫紫蘇

紫蘇，嗯，真像個美麗女子的名字。說起紫蘇，確實也是讓人又熟悉也會有陌生感。熟悉在於她一直「守在」大閘蟹的身邊，雖說是點綴，但確實是健康的標配；陌生在於，很少有人真正的了解她全部的營養內涵。得，今天咱們就開個專訪。

受邀嘉賓：

紫蘇

紫蘇的簡介：

紫蘇是一種草本植物，根據李時珍《本草綱目》的記載，紫蘇在古時候很受歡迎，不管是藥用或者作為野菜食用。遺憾的是流傳到現在大概只有廣東等南方地區在做大魚大肉時有作為輔料用到紫蘇的習慣。

紫蘇的營養陳述

紫蘇雖然不如古時候食用率那麼高，但是歲月的沉澱，絲毫不影響她豐富的營養內涵。

紫蘇相比其它蔬菜而言，共性的營養優勢都有。咱說點讓她覺得很有優越感的地方：紫蘇的氨基酸的種類比較齊全；富含豐富的β—胡蘿蔔素，含量高達27.8％。在紫蘇的莖、葉中還含有揮髮油，所以賦予其獨特的風味。

紫蘇的籽中富含油脂，含量約為40％—50％，而且其中非常優秀的必需脂肪酸α—亞麻酸含量超過50％以上。所以家中常用油，可以備一瓶紫蘇油，對於預防心血管疾病大有裨益，而且α—亞麻酸在體內會「生兩個寶寶」那就是赫赫有名的DHA、EPA，這可是大腦、眼睛、心血管的最愛。

紫蘇營養內涵豐富，關鍵還要會吃！

1．作為配菜提味、去腥！

紫蘇可以作為配菜特別是製作海鮮的時候，可以用來去腥、提味。這都歸功於紫蘇含有揮發性的紫蘇醛等芳香物質，但是一定也記得不要烹調時間過長。還有就是蟹肥的時候記得組合出現。

2.作為主角，直接入菜，搭配其它蔬菜炒食。紫蘇葉中含有黃酮類化合物可以調節人體血脂，並且有很好的抗氧化、抗菌的作用。

吧啦吧啦說了一大堆紫蘇的好，喜歡呢，如果在菜市場邂逅了就可以買回來嘗一嘗，作為蔬菜的一種選擇挺好。嗯對了，紫蘇油挺好，可以備一瓶，但是再好的油也是油，吃的量依然是25-30g/d呦。

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