有了這張清單,別再問我入門該選什麼白茶,照著選就可以了
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號:小陳茶事
丨作者:村姑陳
《1》
黃金分割日,後台湧進了不少新茶友。
私信上,也熱鬧地炸開鍋。
老茶友,是多年的老朋友了,早已形成了默契,默默下單,無需多言。
生怕來晚了,難得的好茶,落入他人的口袋。
倒是新茶友們,多了幾分局促,彷徨,猶豫。這類茶友們,買茶時可以用「小心翼翼」四個字來形容,多了幾分謹慎。
「我適合喝什麼樣的茶?」
新手入門,適合喝什麼樣的白茶,這是老生常談的一個話題,奈何新茶友太多,只得不厭其煩地分享,還希望列位看官別嫌村姑陳絮叨才是。
當然,每一次關於入門,都有新話題要說。
分享乾貨前,先正本清源,要糾正一個錯誤觀點。
與新茶友接觸的過程中,發現部分茶友,對「入門茶」三個字有誤解。在他們看來,入門茶,就應該是便宜的白茶,而且越便宜越好,要是價格稍微高一些,他們都會懷疑你,是不是為了銷售,刻意推薦高價格的茶。
我本將心向明月,奈何明月照溝渠。
便宜的白茶=入門茶?你對白茶有著深深的誤解。
如果迷信「低價即入門」的觀念,買了非常非常便宜的白茶來喝,相當於拿錯了敲門磚,可能你從此不願意再打開白茶世界的大門,錯失了裡面的風景。
《2》
入門,不是盲目追求低價,而是注重性價比!
盲目追求低價,會有什麼後果?
不是村姑陳危言聳聽。
如果買茶一昧只要低價格,很有可能我們喝到的白茶,並不能代表白茶的真實水平,甚至還會對白茶有誤解。
俗話說的好,價值決定價格。
一款茶的品質如何,直接決定它的售價。
品質好的白茶,價格不低。
品質差的白茶,想要賣出高價也難。
低價的白茶,總是有存在的原因。而影響售價的,則是它的品質,因品質不高,自然賣不出高價格,難以和品質好的白茶抗衡。
女大不中留。
這些白茶若是囤積在手,也只會心有怨懟。
於是乎,只能改變策略,改用低價誘惑新茶客。用白茶界的白菜價,吸引消費者購買。
殊不知,這些茶喝起來,並不是理想值。
甚至於這些白茶,本身就是有缺陷的茶。比如,製作工藝不好,暴晒後導致茶葉里的物質大量流失,要香氣沒有,要口感也找不到。
泡出來,沒什麼味道,可能只比白開水好那麼點。要感受平日里村姑陳所說的「鮮香醇爽」,這也是不可能的事兒。
入門,我們要看的是性價比,而不是一昧的低價。
在白茶里,就不缺少這樣的白茶,它既有白茶「鮮香醇爽」的主要風味特徵,又帶有平易近人的順滑特質,價格還不太貴。
這樣的茶,才叫做入門茶。
《3》
哪些茶,會成為入門茶?
村姑陳根據每個人的喝茶經歷來推薦,再聽取別人的喝後反饋,久而久之,也有了一些心得,對於不同人群,入門茶的選擇,有微妙的差異。
首先,不建議毫無喝茶經驗的朋友,一開始就喝白毫銀針一類的茶。
白毫銀針,其實算得上白茶中曲高和寡的一類。
高山流水,尚且需要知音才能懂,白毫銀針何嘗不是如此。伯牙沒遇到子期,也只能成為一名孤寂的琴師。
唯有遇到子期,才有覓得知音之感。
伯牙善鼓琴,鍾子期善聽。
喝白毫銀針,需要對白茶品質特徵,有一定的了解,這樣才能更好地領會白茶的精髓。
否則白毫銀針一入口,只會覺得味道淡。
唯有洞悉白毫銀針的茶客,才會覺得,喝過白毫銀針,這味蕾再也容不下其他的茶。
其次,不建議一開始就買年份非常老的白茶。
作為新入門的茶友,一開始就喝老白茶,對資歷有一定的要求。也就是對老白茶要有一定的識別能力,對老白茶的品質特徵,要有比較透徹的了解。
否則,對老白茶一無所知,反而有可能買到年份假的老白茶。
如此一來,非但不能體會到老白茶的美妙,反而容易對老白茶友誤解,錯失好茶。
最後,推薦給茶友們的入門級白茶,總體風味要比較符合白茶特色,又能符合大部分茶友的喝茶需求。
從這些角度來看,適合大部分茶友入門的白茶,有兩種。
從年份來約定,建議選擇新茶,或者是一年陳的白茶。
再者,是品類的選擇,建議從壽眉或者是白牡丹入手。
《4》
新茶入門,降低門檻,沒有年份因素干擾。
作為入門的茶,了解它的難度不要太大,若是有諸多因素干擾,會增加入門難度,更有甚至,還會打擊喝茶的自信心。
身邊,也不缺乏這樣的例子。
有茶友,對老白茶有執念,在對白茶一無所知的情況下,選擇了老白茶。
結果,因為對老白茶的認知有限,買到了做舊的白茶。
做舊老白茶,品質簡直不能再差。毫無茶香不說,茶湯還單薄無味,快出水下,沒有任何的韻味可言,悶泡過後,反倒是又苦又澀。
這種心情,就像是網紅美食,聽說有多麼地美妙,結果吃完之後,只有失望。
從此有了心理創傷,對老白茶乃至是白茶失去了信心,不再有信賴感。
若是從新茶開始入門,卻少了許多不確定性。
你興許買到的新白茶,品質不是最好,但一定不會是假茶。至少能保證年份的真實,這是喝茶的前提。
同時,新茶所擁有的品質特點,也足以讓人稱讚。
其一,新白茶的鮮爽。
其二,新白茶花香顯。
其三,新白茶湯水爽口。
當然,除去這些硬性的指標,新白茶還有一個優勢——購入成本低。
《5》
白牡丹、壽眉,品質價格兼優,入門好選擇!
用同一茶樹品種,可作出三種白茶,白毫銀針、白牡丹、壽眉。
在這三個品類當中,白毫銀針對喝茶段位要求頗高。而白牡丹與壽眉,相對於白毫銀針的曲高和寡而言,多了幾分親民,不再高高在上。
或者說,白牡丹與壽眉,更讓新茶友,能輕而易舉喝得懂。
白牡丹,新茶時期,最突出的優勢,是它迷人的花香。
干茶狀態的白牡丹,有少許乾花的氣息,更多是乾燥的毫香味,沖泡後,隨之而來的梔子花、茉莉花、夜蘭香、七里香的香氣,猶如初夏時節的花園,百花爭艷,馥郁芬芳。
口感柔和、清爽,沒有侵略性,在清爽風味的基調下,呈現出花香、毫香、鮮筍香的風味,咽下後,餘韻悠長,花香仍舊堅挺,爽口。
喝過白牡丹,感受過它的花香,才知道什麼叫做香氣透天。
而壽眉,在湯水上,比白牡丹多了幾分淳和。
因生長期更長的緣故,讓壽眉長出了更多的膠質。經過沖泡,這些膠質充分發揮作用,溶解在水中,成了甘醇的湯水,擁有了醇滑的口感。
入口,有著漿感,似小米湯一般,糯糯的,甜甜的,十分柔和。
並且,壽眉的選擇,更多一些。
它有春壽眉和秋壽眉之分。
這兩個季節的壽眉,各有千秋。
春壽眉,花香更馥郁,鮮爽感更強烈。
秋壽眉,則勝在茶湯更濃醇,絲滑,勁道。
將二者進行對比,就能發現最適合自己的風味。
《6》
看了上述的入門推薦清單,也會有茶友疑惑,「你的口味,怎麼都這麼清淡,不推薦點老白茶嗎?」
淡極始知花更艷。
作為入門,能將新白茶喝懂,已經算是登堂入室。
若是覺得自己是重口味一類,偏愛味道濃郁一些的茶,當然也有備選項。
那就是選擇陳年白茶。
陳年白茶,即陳化了一年、兩年,卻不滿三年的茶。
它是新茶的老姐姐,又是老茶的小姊妹,介乎在二者中間,口感上,既有新茶的爽口,又有老茶的甘醇。
入口後,味道會比新茶濃郁幾分。
加上年份清晰透明,也是不少新茶友的入門之選。
至於您問入門茶該選擇什麼價位?
答曰:豐儉由人!
歡迎關注【小陳茶事】,了解更多白茶,岩茶的知識!
版權聲明:本文歸小陳茶事村姑陳原創撰寫,任何媒體未經允許不得轉載,歡迎茶友們轉發至朋友圈。
※干茶香、杯蓋香、落水香,簡單三步,教你聞香識好白茶!
※白茶餅正確沖泡的三大要點,怎麼撬、怎麼泡、怎麼存,深度分享!
TAG:小陳茶事 |