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如何鑒別假葡萄酒?不看你會後悔的

葡萄酒在很多消費者眼中是高端奢飾品,價格動輒幾百上千,也讓國內外很多造假者鋌而走險,從而市場上流通了一些名不副實的「假酒」。隨著很多媒體爆出很多假酒的醜聞後,很多消費者買酒時都會有疑惑:這酒到底是不是真的?怎麼辨別真假?今天就來給大家支招,如何辨別葡萄酒的真假。

一、什麼是假酒?

如何鑒別假葡萄酒?不看你會後悔的

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在闡述如何鑒別真假酒之前,先來了解下到底什麼樣的酒才算是假酒呢?假酒有什麼特徵呢?

1、「三精一水」型假酒

這種酒多出現在上個世紀 90 年代,由於當時中國葡萄酒產業發展處於萌芽階段,消費者對紅酒還處於懵懂階段,很多小酒廠用「三精一水」來勾兌成假酒,從而謀取更高的利潤。

「三精一水」指的是酒精、香精、糖精和水,這樣勾兌出來的葡萄酒通常會比較刺鼻,酒體之間是分離的,無層次和餘味,寡淡,經常還帶有一絲甜感。不過隨著釀酒技術的發展,這種假酒已經非常少了,主要流通在一些偏遠的地方。

2、「以次充好」型假酒

「拉菲」、「拉圖」和「奔富」等葡萄酒知名度高,產品銷售量較好,從而很多投機分子製作一些「以次充好」型假酒。通常做法是將品質較低的葡萄酒貼上高端品牌的標籤來銷售,如奔富(Penfolds)BIN 2 的酒貼上 BIN 389 的標來銷售;拉菲傳奇貼上拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)的標來銷售。

與真正的品牌酒相比,這種「以次充好」型假酒通常品質較差,香氣濃郁度、酒體結構感和平衡性都欠缺。雖然這種也是假酒,但本質還是葡萄酒,還是用 100% 的葡萄或葡萄汁釀造而成的。

「以次充好」型假酒是目前市面上最常見的一種假酒類型,這類假酒較難以辨別,中招的人數較多。

3、「傍大牌」型假酒

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「傍大牌」型假酒通常取個和知名品牌相類似的名字,如「拉菲**園」、「拉菲**堡」及「廣東康帝」等,這類酒一般在國外沒有酒庄,多為自己編纂出來的貼牌酒,目的是抓住消費者趨於大牌的心理,從而謀取暴利。

「傍大牌」型假酒一般來源不明,品質較差且不穩定,質量遠低於所傍的葡萄酒,通常香氣不太濃郁,有些還帶有爛蔬菜和臭雞蛋等味道,口感平衡感較差,餘味較短。這類假酒在市面上流通量較大,中招的消費者也不在少數。

二、假酒的危害

1、「三精一水」型假酒

純「食用酒精+香精+糖精+水」勾兌出來的「三精一水」型假酒如果不是飲用量特別大,一般對人體不會造成嚴重的傷害。而有些良心泯滅的商家為了使假酒口感和外觀更接近真正的葡萄酒,會加入工業單寧酸、人工色素、增稠劑和防腐劑等添加物,如莧菜紅等色素長期服用會致癌。同時,假酒生產過程極不規範,容易受到有害微生物的污染,導致生物胺和赭麴黴素的超標,引發頭痛、心律失常甚至誘發癌症等危害。

2、「以次充好」型假酒

「以次充好」型假酒本質上還是葡萄酒,雖然品質稍差些,但對人體身心健康一般不會造成多大的傷害。如上述所說的將奔富 BIN 2 的酒標換成 BIN 389,但瓶內是真正的葡萄酒,從而不會對人體造成危害,只是性價比太差,有損錢包。

3、「傍大牌」型假酒

「傍大牌」型假酒通常來路不明,多為收購的葡萄釀造而成,品質難以保證,且在釀造過程中容易受到有害微生物的污染,飲用這種葡萄酒可能會造成頭疼、腹痛等危害。

三、假酒的辨別方法

市面上常見告訴消費者鑒別真假紅酒的辦法是用「紙巾法」、「鹼法」等,這種方法只對「三精一水」的假酒有所作用,而如果現在還用這種「土方法」來鑒別「以次充好」和「傍大牌」型假酒,估計制假商都能笑哭了。

1、「三精一水」型假酒

這種假酒通常添加一些人工單寧和色素,容易與水溶液不溶解,所以用「紙巾法」能鑒別出來。同時這種假酒不含有花色苷等成分,從而用「鹼法」容易辨別出來。

如何鑒別假葡萄酒?不看你會後悔的

(1)紙巾法:取一張三層材質較好的紙巾,將葡萄酒滴在上面,由於葡萄酒中的紅色是天然色素,顆粒非常小,在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的紅色,沒有明顯的水跡擴散。而假冒葡萄酒由於採用人工色素勾兌而成,色素顆粒大,會沉澱在紙巾的中間,而水跡不斷往外擴散,紅色區域跟水跡之間分界明顯。

如何鑒別假葡萄酒?不看你會後悔的

(2)鹼法:將鹼塊磨成粉末,撒入葡萄酒中,攪拌均勻,如果葡萄酒顏色沒有變化,說明是色素等勾兌出來的,而如果變成藍黑色、藍紫色等,則是真葡萄酒。

2、「以次充好」型假酒

這類假酒通常瓶子是真瓶,很多時候難以辨別其真假,就連很多專業人士也難以區別,從而辨別真假難度係數最高。

(1)看酒標

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  • 酒標是否有拼寫錯誤以及字體變化等錯誤:酒標上如有拼寫錯誤,說明多為「假酒」,如上圖所述的拉菲古堡產地從波亞克(Pauillac)改為了波爾多(Bordeaux)。
  • 酒標上是否有油墨:有些酒標摸上去有油墨,使用毛巾和水很容易將這些油墨去掉,說明酒標是後來貼上的,也多為假酒。
  • 酒標新舊程度:老年份的葡萄酒酒標嶄新,且沒有任何陳釀過的痕迹,說明多為假酒,因為葡萄酒適當的溫度和濕度下儲藏很多年,酒標會相對變得陳舊。
  • 酒標防偽:最近 5 年來,很多知名酒庄常常會在酒標上設計一些防偽,如果買到的酒沒有防偽,說明可能為假酒。

(2)看酒塞

  • 酒塞和酒標是否一致:經常酒塞上標示出來的酒庄或品牌與酒標上不一致,如一瓶奔富 BIN 389 開瓶後酒塞為 BIN 128,說明為假酒。
  • 酒塞的新舊程度:一般陳年的時間越長,酒塞浸染的程度越深,如果一瓶老酒開瓶後塞子嶄新,且這瓶酒沒有經過換塞處理,說明多為假酒。

(3)官網查詢

從 2012 年之後,大小拉菲都開始採用極難偽造的「氣泡防偽標籤」。這張標籤由一組帶有凸起的氣泡圖案和一組 13 位的編碼組成,消費者只需在拉菲羅斯柴爾德中國官方網站上輸入編碼,就能看到對應的氣泡掃描圖。如果圖片和實物不一致,則為假酒。

(4)權威機構檢測

如果上述檢測方法都沒問題,但仍然不放心,那可以去一些國家認可的酒類檢測中心進行檢測。

3、「傍大牌」型假酒

(1)查詢酒庄名稱:首先看該酒庄是否有官網,其次看是否有相關外文信息,如Wine-Searcher是否有收錄等。如果任何外文資料和信息都沒有,那說明可能為「傍大牌」型假酒。

如何鑒別假葡萄酒?不看你會後悔的

(2)看酒標:酒標外觀設計粗糙模糊,顏色不「正」,給人一種很廉價很貼牌的感覺,也可能多為假酒。酒標內容有英文、法文和中文拼音等多國語言混合的現象,這種也多為假酒,如知名的「廣東康帝」。

四、如何避免掉進假酒的陷阱,買到真酒?

1、看清酒標:對於進口葡萄酒,正標和背標的內容一致,且正標沒有多國語言混合等現象。同時要有中文背標,如果沒有貼有中文背標,那可要多留幾個心眼,尤其是一些名庄酒。

2、相應的三證:正常進口的葡萄酒都有原產地證明、報關單和衛檢證書等,如無相應的三證,可能購買到假酒的概率較大。

3、選擇購買渠道:盡量選擇有口碑、有信譽的葡萄酒銷售商。

4、不要貪便宜:同樣一款酒盡量不要選擇便宜離譜的,因為這當中往往會有陷阱。

總之,對於大多數消費者來說,也許不懂法文、不懂英文,也不知道如何從酒標和瓶塞等方面辨別真假,但只要擦亮雙眼,選擇有信譽的商家,同時要求提供相關的證明,一樣能告別假酒,告別多花冤枉錢,喝上有益人體健康的真葡萄酒。

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