「潮汕文化」潮汕十八怪（上集）
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中國有許多民系，其中如潮州民系、客家民系、廣肇民系、閩南民系等。潮人民系頗為著名，其最顯著的特徵是操潮汕方言。因此，潮汕文化是操潮州方言的潮汕民系的文化，是包括海內約1000萬潮人和海外約1000萬潮汕人共同創造、傳承和發展的群體文化。潮汕文化是海內外潮汕人的根，在廣東潮汕地區生活在這個地區的潮汕人，是漢民族中具有獨特的文化面貌的一個支系。潮汕這片人傑地靈的寶地這裡曾孕育了商界巨人李嘉誠，也出過許多潮汕籍的海外高官。這裡的文化既與中原文化有相通之處，又有諸多的特異之處，比如她的功夫茶比如她的語言，諸如此類，不勝枚舉。又比如，潮汕民間有「潮汕十八怪」之說，統稱之為「潮汕十八怪」。今天我們就來了解一下「潮汕十八怪」。
潮汕十八怪之一:工夫茶香濃得怪
北方人到潮汕來，學會的第一句話大概就是「呷呆」(喝茶)了。也難怪，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，所以中國人少有不喝茶的，廣東人更愛喝茶，而潮汕人尤甚。不過潮汕人喝茶和我們不一樣。
為適應不同人的需要，中國茶發展成紅、綠、白、黃、黑等各色茶類，從本質上分，則不外發酵、不發酵、半發酵三種。我們平常喝的茶，大多是綠茶，屬不發酵茶，潮汕喝的則是黑茶。黑茶即指烏龍茶，屬半發酵茶，兼有發酵茶的營養，又有不發酵茶的清香。烏龍茶的特點就是釅、苦、香，由於它有抗濕、消暑、暖胃、利水等多種功效，所以東南沿海一帶多生產和飲用這種茶，其種植的主要基地也在台灣、閩南和粵東。而在潮汕地區發展為極致，從飲茶的數量、質量，到泡飲方式、飲茶功用，都形成一種特殊的模式，被稱為工夫茶，也寫作功夫茶，因而被外地人視為潮汕的最大特色，故稱怪。
一是怪在飲茶的用具特殊。除了茶壺慣用宜興紫砂壺外，其它多是潮州楓溪區所產的工夫茶具：小炭爐、茶甌、茶碗、茶盅。有人總結說：北方人喝酒用大茶碗，潮汕人飲茶用小酒盅。小盅只有一口水，要分三道程序、三口喝完，一觀其色，二聞其香，三品其味，空杯還要聞其餘香，你看，喝一小盅茶就要如此繁瑣，沒工夫不行。
二怪其濃。裝茶時往往要滿到壺口，衝出只三小盅，色濃味也濃，外來人初嘗覺得苦不堪言，然而苦盡甘來，才能消火益氣。
三怪其泡茶程序複雜。稍懂茶藝的人都知道日本茶道很講究，其實日本茶道就是在潮汕茶道的基礎上發展而來的。沖茶的程序大致是：燙杯熱罐，高沖低灑，刮沫淋蓋，關公巡城，韓信點兵。每一步都是有講究的。反覆地燙杯洗杯，目的是提高其溫度，使茶素充分發散出來；刮沫、洗茶、去頭是為了清潔；高沖低灑，是為了出味；關公巡城、韓信點兵，為的是茶汁平等均勻；讓茶，是表示謙讓禮貌。要把每一步都做得十分精熟，沒有一定的工夫是不行的。茶名「工夫」，既指需要時間，也指需要技藝。
四怪其無時不飲，無地不飲。工夫茶成為潮汕地區重要的社交禮儀，其作用遠超於「解渴」之上了。如果真渴，反而解不了。燒好一小壺開水，淋杯洗杯等，「浪費」掉了一多半了，衝出來只有三小杯，客人多了還要輪流，很長時間才能輪到你喝那一小盅，豈能解渴？所以要時時喝，處處喝。而且由於其以質取勝，喝上幾小盅後，渴意頓消，特別適合海上漁船作業時用，既節約淡水，又不增加腎臟負擔，故為亞熱帶人所接受。潮汕人出差在外，也要帶上工夫茶具和茶葉，在火車上、旅館裡，甚至在游山途中，隨處開場表演，成為潮人的無聲廣告。
其實，工夫茶的核心還是體現一個「和」字，這是中華文化精神的核心，中庸之謂也。工夫茶的天圓地方，象徵天人合一之和；禮讓三先，突出人際關係之和；科學地處理水、火、茶、器的關係，追求的是物質之和；茶入體內，調合飲食萬物，主宰生命之和；茶道表演，循序漸進，有條不紊，強調人生氛圍之和。潮人「勸茶不勸酒」的飲食習慣，比之我們的野蠻勸酒，讓人感到寬鬆自在平和隨意，故曰：茶乃君子也。
潮汕工夫茶，讓人苦盡甘來，君子之道也。
潮汕十八怪之二：佛道不分一起拜
潮汕人會功夫茶，天下聞名，潮汕人善拜神，也是天下聞名。到了潮汕地區，處處都可以看到廟宇或教堂，而且是佛道不分一起拜，不僅佛道共處一山，有的還共處一室，甚至統一管理，並排而立，一起接受人們的頂禮膜拜。你說怪不怪。
佛教和道教本來是完全不同的兩種宗教信仰，佛教是外來宗教，道教是本土自創的，佛教重死，道教重生，佛教是單神教，道教是多神教。二者崇拜對象、目標、方式都不相同，所以自古以來，冰炭不同爐，佛道不同山，比如四川青城山和峨嵋山，相距不遠，一為道，一為佛，互不干擾。但到了潮汕，一切規矩都變了。
汕頭達濠青雲岩內，既有佛教大雄寶殿，也有供奉玄天上帝的玄武殿；普寧的盤龍閣是道觀，旁邊的佛寺就叫作盤龍閣寺，等於合署辦公；陸豐的玄武殿是正統共奉北帝神玄武的道觀，卻在玄武神前放了一尊佛祖像，名也成了「元山寺」。
這種佛道不分一起拜的怪現象，原因有多方面的。最主要的是潮汕人的宗教觀念的開放與淡漠。潮汕寺廟最多，香火也很盛，但調查一下，真正信教的不多。所謂真正信教，不僅要相信該教的教義，還要遵守該教的儀規，承擔相關的義務。潮汕廣大的迷信大軍，什麼都信，不僅信佛信道，也信天主和基督，他們不願受一教限制。由於海洋生產方式的危險和不穩定性，信奉者(婦女居多)更多的不是追求自身成佛成仙，而是祈求男人們出海的平安。因此，她們凡是認為有神明的地方，就要拜。在潮汕，婦女拜神是一項重要工作，每月初一要拜，十五也要拜，平時，拿了祭品，從東走到西，只要有神廟，都要進去祈求，完全不問對象是什麼神。潮汕不少地方就形成了寺廟一條街，例如潮陽東山，只要你能想像出的神明，那裡就有，李白、孫悟空、魯班、水仙姑娘，應有盡有。主其事者大都說不出什麼教義，僅僅是一種以行善為號召的投資行為。
佛道不分一起拜，淡化了宗教，調和了宗教矛盾，也未嘗不是一件好事。
潮汕十八怪之三： 買 是 不要 有 是 無
有學者到潮汕考察後認為，潮汕人應該是少數民族，因為他們有自己獨特的飲食習慣，有自己獨特的文化，更有自己獨特的語言。
確實，潮汕方言與中原官話，完全是風馬牛不相及，外地人到潮汕難於融入本地社會，最難的大概就數語言了。聽潮汕話如同聽火星語，講普通話的人如果按自己的理解去聽潮汕話，會鬧出許多笑話，有些意思甚至是南轅北轍。
比如在大街上，有小販向你推銷：要西服嗎？要電器嗎？要┄┄，不勝其煩。如果你想要，你就得說「愛」，不要則得說「買」。潮汕話中,「不要」是「買」「要」是「愛」，你說古怪不古怪？
還有有趣的：你到商店買東西，問有沒有，假如老闆回答說「無」，你千萬不要走開，那恰巧是表示「有」的意思。有是「無」，無是「有」，生活中最要緊的兩個字，竟然黑白顛倒，實在是咄咄怪事。
但潮汕話確實難學，就像潮汕人學普通話一樣的難。潮汕人認為，天不怕，地不怕，就怕學說普通話，你說潮汕話與普通話之間，該有多大的差別！潮汕目前正在大力推廣普通話，認為這也是在創造良好的投資環境。只是到時候我們可能就再也聽不見這稀奇古怪的潮汕語了。
潮汕十八怪之四：粥是最愛葯當菜
潮汕語言與內地大有不同，在飲食上也是大有不同。就拿早餐來說吧。我們是稀飯、油條、麵條、粉絲之類，而潮汕人則基本以稀粥為主。粥是潮汕人的最愛。
吃稀粥，過去是由於窮困，在潮汕至今還流傳有清代的吃粥詩：
煮飯不如煮粥強，好同兒女細商量；
一升可作三升用，兩日堪為六日糧。
有客只須添水火，無錢不必做羹湯；
莫嫌淡泊少滋味，淡泊之中滋味長。
這是過去的事，現在潮汕人三餐食粥，則是從營養學的角度選擇的。潮汕的粥，有別於北方的稀飯，飯水分離；更有別於上海的泡飯，用剩飯加水，飯硬水清；潮汕是把粉碎的大米煮爛，達到水米交融的境界。這是中國古代吃靡的遺存。我們煮粥，大多就是白米稀飯，頂多加點青菜，潮汕人則不同，他們可以把他們想吃的任何東西都加進去，因此你到潮汕，會發現他們的粥是五花八門，什麼鱔魚粥，皮蛋粥，牛肉粥，瘦肉粥，這麼說是不是有點像我們的湯飯了？但他們的是粥不是湯飯，因為他們的已經煮得稀爛，成了水米交融的飯靡，這是人類最易吸收、營養保持最好的飲食方法。所以陸遊曾讚美說：「只將食粥致神仙。」走在潮汕大街上，也到處可以看見粥攤粥鋪。
如果你有機會走進潮汕的菜市場，你也會感到奇怪，市場里不僅僅有各種蔬菜，還有各種青草賣，買菜的家庭主婦們也會把這些青草像青菜一樣買回家。這是怎麼回事呢？這些青草不是別的，是草藥，主婦們把它們買回家，是用來熬涼茶喝的。
這，其實一點兒也不怪。潮汕地處北回歸線上，正在亞熱帶與溫帶的交界線上，無冬長夏，氣候炎熱；同時它又處于海濱地帶，空氣潮濕。這熱而濕的空氣就是古人所謂的瘴氣，是人類的大敵。當初韓愈貶來潮州就曾囑咐侄孫「好收吾骨瘴江邊。」
潮汕人生活在這樣的環境中，經過長期的實踐，積累了豐富的經驗，其中最根本的就是掌握進食的涼熱補泄，不斷調理飲食中的藥用成品。草藥性溫，有病治病，無病防病，不像中成藥和西藥那樣不易掌握。於是，用新鮮的青草藥熬水喝，也就成了潮汕家庭主婦最主要的保健工作。潮汕人也愛喝這種用青草藥熬成的涼水。潮汕城鄉到處可見出售涼水的店鋪。這涼水不是我們所說的「生水」的意思，而是指其藥性溫涼。這種喝涼水的習俗，目前已經在一些高檔飯店時興起來。
在惠來縣城南7．5公里處，西臨南海，背靠文昌山。神泉港是粵東重要港口之一，建於明嘉靖33年（1554年），距今已有四百多年歷史，勝跡繁多，有「三奇」、「八景」之說。（「三奇」即奇物－－絲線吊金鐘，奇魚－－拜魚，奇水－－甘泉。「八景」指蜃樓海市、海角甘泉、煙墩望海、玉笏朝天、文筆高標、晚霞歸帆、書院青松、古井通海。）
海角甘泉位於神泉鎮區東南角，宋休是海灘上一個淡水泉眼，明時砌成泉井，其時潮汕神童蘇福為它題寫獨腳聯「抉（快）取攜而不竭任鹵浸咸蒸獨標平淡」，一時成為絕對，擴大了此泉影響，並被人們編造出許多神奇傳說，使此泉演變為「神泉」。
清乾隆間知縣王瑋在井旁建亭，將蘇福獨聯刻在亭柱上，並樹碑撰文。清代歌詠神泉詩中有「天涯有奇景，海角出甘泉」的句子，因而產生了「海角甘泉」的雅稱。
水仙宮為神泉古迹之一，建於清嘉慶八年（1803年），祀夏禹王，宮內有正廳、明間、次間，卷篷式拜亭，硬山頂，有「登台望舟」之景觀。玉華塔位於神泉港口南端，原是一座漁船來往的航標，建於清乾隆年間，為七層八角狀實心塔，貝灰夯築，高26．4米，為古八景之「文筆高標」。
海市蜃樓常出現於神泉港西南海面，時間多在春夏之交，天將大雨前夕。「海市蜃樓」的出現次次有異，有古代的台榭、亭閣，有現代的高樓大廈，還曾出現過日本侵華的戰爭場面。同一次蜃景也變幻莫測，景象萬千：時而勇士披堅執稅，萬台奔騰，時而曲苑、酒旗，仕女嬉遊，或隱或現，若遠若近，蔚為壯觀。蜃景出現有一年一次或數年一次，也有一年兩次。長則幾小時，短則十幾分鐘，甚至一瞬即逝。1957年3月19日蜃景出現，從下午一時至六時四十五分才消逝，是有史以來延續時間最長的一次。當地漁民總結為觀察氣候經驗，有「景遠候風，景近候雨」之說。
潮汕十八怪之五：活蟹生蚶吃不壞
說起潮汕飲食，人們首先會想到生猛海鮮。的確，潮汕待客，這第一道菜對外地人來說往往是個下馬威：一盆生蚶，用開水一燙就端上來，個個如硬幣般大小，掰開，露出鮮肉和血水，沾點兒辣醬送入口中。主人會勸你：連血水喝下去！這時你會不會大吃一驚？這樣茹毛飲血，委實讓大陸文化的子民們目瞪口呆，魯迅不是曾讚頌過第一個吃螃蟹的人嗎？但這只是我們少見多怪。潮汕人的這種吃法，只不過保留了海洋文明最古老的傳統，在潮汕乃到沿海地區，都是十分普遍的。
比如螃蟹，小的就用蝦油生腌，肢體俱全的放在小碟里，用來佐餐吃粥。吃時掰開裡面呈混沌狀，吸入口中，涼涼的，有一種特別的鮮味。至於生腌的大螃蟹，滋味更是鮮美，蟹膏呈半透明狀，十分誘人。
什麼冰鎮生蚝(牡蠣)，酒醉大蝦，在西餐里已經是司空見慣了，算不得怪了。怪的是潮汕人吃這些生東西不壞肚子，外地人則不行，要慢慢適應。剛開始不要吃太多，時間久了，吃的數量自會與日俱增，欲罷不能了。蓋因一「鮮」字。鮮，是潮菜的最大特點，鮮，從「生」來。北方人做菜，講究「火候」，潮汕人做菜，講究的是「水候」——凡海鮮都用開水消毒。這個「水候」可是不大好掌握，燙過了肉死了，血水沒了，鮮味也沒了；太生了不裂口也不行。這和西餐里的牛排要幾分熟，是一樣的，都是功夫。
活蟹生蚶吃不壞，有個重要保障條件是佐料。潮菜里有許多特殊的佐料，如沙茶醬，南粉，普寧豆腐，橄欖菜等。這種吃法至少在唐代就已形成，韓愈到潮州時就有詩記錄之：「調以咸與酸，芼以椒與橙。腥臊姑發越，咀吞面汗新。」
潮汕十八怪之六：八月成神速度快
中國的神大體上可分為兩類：天神和人神。天神是神話之神，比如玉皇大帝，人神則是後人景仰的人，比如關羽。關羽這位人神，很多地方都拜，而潮汕地區拜的一位人神，就只有他們才拜其它人不拜，這個神就是韓愈。
提起韓愈一般人都知道，他是唐代著名的思想家，政治家，文學家，可在潮汕人的心目中，他就是神。
潮州江東韓文公祠前，從前有兩棵橡樹，據說是當年韓愈親手所植。潮汕人相信，每年這橡樹開花的繁盛，預示著潮州當年能中舉人數的多少。這就是所謂的「神跡」。潮州人為了紀念韓愈，將原來的筆架山改為韓山，把貫穿城東的河鱷溪改稱韓江。甚至，把他死後幾百年修的廣濟橋，也要與韓愈扯上，稱為湘子橋，說是韓愈的侄孫韓湘子為了幫助韓愈為人民服務，一個晚上動員了八仙的力量修成了這座世界上第一座開合式石橋。
其實韓愈當年因佛骨表被貶到潮州，也不過就是在任上呆了八個月而已。這八個月里，他辦學校，興教育，治水患，驅鱷魚，解放奴隸，引進良種，甚至試著推廣普通話。八個月又能做成什麼事呢？很有限。但老百姓看到了他愛民勤政的一顆火熱的心。他一個貶官，本可以不問政事，因為很容易惹火燒身的。韓愈出於一個政治家的責任感，不忍百姓疾苦，力所能及的為民眾做了不少事情。鱷溪鱷魚為患，他就帶領軍民在河邊開「鬥爭鱷魚誓師大會」，命令鱷魚七天內必須滾出潮州。天旱了，他與百姓一起去祭大湖神，為了祈求風調雨順，他到山裡祭山神。儘管這些不能解決實際問題，但卻贏得了潮州人民的愛戴，何況在教育上還真抓實幹，把自己的錢捐出來，請自己的師兄趙德出來教學生，從此在潮州開闢了一個新局面。短短八個月，韓愈憑自己的行動「贏得山水改姓韓」。而今，潮汕一帶崇韓敬韓之風一直不衰：韓山下有韓文公祠，旁邊有韓山師範，街里有昌黎路，市裡有昌黎小學，公園有景韓亭，各地有韓愈廟，寺里有韓愈像，韓江邊有驅鱷亭，江上有湘子橋。這一切說明什麼？百姓心裡有桿秤，「八月成神速度快」，靠的是一顆誠心。
潮汕十八怪之七：敬神要把神拖壞
各地敬神，無不頂禮膜拜，虔誠之極。但在潮汕卻不是這樣。
每年正月二十三前後，汕頭澄海鹽灶鄉有個盛大節日：敬神、游神、拖神。敬神時還是很規矩，按部就班，有條不紊。游神時就不一樣了。人們分成兩方：抬神的一方護神，另一方則拖神。「拖」就是潮汕話「搶」的意思，搶什麼？搶神像，摸到神像有好運，搶到神像則大吉。抬神的人則以保護神像為職責。於是兩方必不可少的發生激戰。抬神的人為了保護神像，身上塗滿了油，讓對方抓不住，事先還要把神像牢牢地捆綁在轎子上，拖神的人先是緊緊跟著，到了指定地點，一聲號令，人們一哄而上，如同橄欖球賽。周邊的人也搖旗吶喊，群情激奮。誰能親手把神像拖碎，誰就自認為交了好運，哪怕只搶得用來捆綁神轎的草繩也認為是幸運，要把草繩帶回家，放在豬圈牛欄上，祈望它能起到護衛牲畜保平安的作用。最後，被拖得支離破碎的神像，被推到池塘中浸泡，然後另選吉日重塑金身。這樣，神像年年都是新的。
這個奇怪的風俗起源於一個傳說：乾隆年間，一窮漢在海邊撿到一個水裡漂來的神像，潮汕叫「水流神」。潮汕人認為「水流神」是天賜的，一定很靈，得到了一定要高禮儀供奉。這個窮漢怕惹麻煩，就把他給拋出去，沒想到每次拋出去他都給海水漂回來，沒辦法，只好帶回村裡供奉起來。有一年，抓閹輪到他出錢游神，他無錢應付，只好半夜偷跑出洋，臨行前氣得把神像拖到沙灘上埋起來了。不料這一年年景甚好，那窮漢也在海外發了財，回來挖出神像重新供奉，並將原委一說，人們認為這個神大概喜歡人們拖，越拖越會保佑人們興旺，便歲歲照辦，留下這個習俗，並形成一句歇後語：鹽灶神——欠拖。
潮汕這樣的風俗還有很多。揭陽一帶，乾旱時人們會求雨仙爺，若求雨不至，人們就會把他的塑像抬到太陽底下去曬，讓他先吃乾旱的苦頭。假如還不靈，就要遊街，邊走邊鞭打他，逼他顯靈。在揭西地區，乾旱時人們會到龍潭崆去求雨，先焚香致祭，沒反映就把燒得通紅的犁頭投到潭裡，叫作「打龍潭」，以此給龍王爺施加壓力，逼他顯靈。而惠來人游神乾脆把神像砸個稀爛。真是無奇不有啊。
潮汕十八怪之八：海水淹井水不壞
井水是淡的，海水是鹹的，若把兩者混到一塊，井水也會變咸。但在潮汕卻有些奇怪的井，任海水怎麼淹，井水就是不變味。
這種井，最有名的當數南澳的宋井。這宋井還有些來歷。公元1296年，元滅宋，文天祥、陸秀夫相繼擁戴了兩個小皇帝流亡抗戰，一路輾轉到南澳島。為解決飲水問題，便在近海處挖井，共得虎井、龍井、馬井三口。由於近海，漲潮時海水就會被淹掉，退潮後井水仍然是甜的，至今依然。
要說這種現象也不難解釋。一是海水比重大，入井後總是沉在下面，地下湧出的山泉水在上面；二是井下有暗道，海水可以及時泄出，當然這井水就不會變咸了。這三口宋井離海太近，幾百年來常被沙淹沒，每隔若干年，由於海水的沖刷便會露出一口來。這樣時隱時現，更顯得這井的神奇。前些年，馬井出現，人們為了不再失去它，便加修了井欄，使它和沙隔開，井在海水環圍中，甘咸互不干擾，也算一奇了。
這種井在潮汕很多，像惠來的神泉「海角甘泉」，也是海水淹泉泉不壞。不過更奇的是泉邊亭子上有一獨聯，從明代至今無人能對：抉取攜而不竭任鹵浸鹽蒸獨漂平淡
潮汕十八怪之九：地瓜葉子護國菜
潮菜以海鮮品為主要原料，但潮菜中最有名的卻不是海參大蝦之類，而是一道以地瓜葉子為原料的「護國菜」，「玉碗盛來碧綠湯，香而不膩調陰陽」，給人留下特殊的印象。
潮汕人以此菜為榮，頗有道理，一是足以表現潮汕對國家的忠心，一是以尋常原料製作出好菜來，才顯出技藝超群。
潮汕地處「省尾國角」，長期被視為化外之民，從來得不到皇帝的青睞。而到了南宋末年，文天祥擁戴小皇帝流落到了潮汕地界，潮汕人可從來沒有接待過如此高規格的貴賓，戰亂之中連果腹之食也拿不出來，甚至連荒年度荒的番薯也沒有長成。急迫之中，只好採摘了一些番薯葉子熬制湯，侍奉這些如喪家之犬的君臣，結果大得賞識，從此這一味野菜湯便被命名為「護國菜」，以表彰潮汕人的忠心.時過亂平，護國菜因其飽含愛國情愫而被保留下來，而製作卻是越發精緻，味道也是更加鮮美，成為潮菜中最早的最為標準的綠色食品。
現代的護國菜，原料要求很精，一定要是番薯葉尖，所謂地瓜葉子的生長部位，摘凈切碎，配以蝦蟹等海味末，用雞湯煨透，放在大瓷盆中蒸熟，熬成一盆深綠色羹。有的還用蛋清各置一半，成白綠相襯的陰陽魚形，更具中國特色。其實吃起來早已品不出地瓜味了，只用其色而已。因此，假如令不當時，找不著新鮮的番薯葉，也可以用菠菜等綠色蔬菜代替。宴席時，一邊品嘗純天然食口，一邊講述精彩的歷史掌故，不也是一種難得的風雅嗎？
潮汕十八怪之十：一條水布隨身帶
陝北人愛在頭上箍條白羊肚手巾，北京的三輪車夫愛在肩上搭條白毛巾，這隨身帶條毛巾看來並不奇怪。潮汕人也愛隨身帶條毛巾，這並不怪，怪的是潮汕的這條毛巾——水布，特別大，寬約二尺，長有六、七尺。質地也不是普通毛巾像羊毛卷那樣毛嘟嘟的，而多是農村自家織的土布，結實耐用，不怕水洗，擰成條條，拉力也強。這水布已成了潮汕特有的文化符號。
潮汕地區種水稻，多水渠，下田路上經常要趟水過渠，從前穿布鞋，腳沾水要擦乾才能穿鞋。這水布一頭可以擦臉，一頭可以擦腳，細心的人,水布兩頭都有記號。
潮汕地區潮濕，從前在漁船上、水田裡又沒有女人，男人嫌汗水濕襠生病，幹活時多不穿內褲，就用水布一圍即可，又透風，又可隨手擦拭。需要方便，水布一掛，就是個臨時廁所。如果拉犁捆谷一時找不到繩子，水布一擰，就可以當繩子用。下工時，順手采點兒草藥山菜，刨幾窩番薯，水布又可以當包裹用，背在身上，攜帶十分方便,在家裡，水布可以用來兜孩子，兩頭打結，斜掛胸前，或背在後背。下田勞動時，把水布兩頭綁在樹上，便是小孩子的吊床。颱風吹破了窗戶紙，隨手可用水布擋上，屋頂漏雨，也可以先用水布腰。以前，潮汕人到海外去闖天下討生活，就是一條水布打天下。下南洋的時候，他們在豬仔船里，就靠這條水布沾水潤喉，用水布包飯糰吃，用水布裹身。
水布就是他們闖南洋的救命布。水布，成了潮汕人的象徵，潮汕風俗的象徵，也是潮汕歷史的見證，潮汕人精神的載體。
（文章由天下潮商綜合編輯）
