炒花蛤需要焯水嗎？夜市老闆透露：第一步都錯了，難怪吃一嘴沙子
炒花蛤需要焯水嗎？夜市老闆透露：第一步都錯了，難怪吃一嘴沙子。
生活的經濟在慢慢的發展以後呢，大家的日子都是有了一個質的變化。在生活裡面呢，我們經常都會見到豬肉，牛肉，羊肉等等這些肉類，而現在我們的生活是越過越好了，大家已經是不僅僅局限於吃這些肉類，海鮮成為了我們餐桌上面的常客。海鮮在之前大家都會覺得是一種奢侈品，而且價格特別的貴，普及以後，大家也都捨得花錢，買很多的海鮮來吃。海鮮的種類也都是多種多樣的，在我們日常所見到的都是螃蟹，蝦，鮑魚，乾貝，生蚝等等。每一種海鮮它的營養也都是完全不一樣的。
今天給大家所介紹的就是一種比較便宜的海鮮，特別的好吃，就是叫做花蛤。這是貝類海鮮，它的味道一般都是特別的美味了用於炒，夜市攤上面都會常常見到它的身影。在炎熱的夏天，很多的上班族他們下班以後呢，就會和朋友或者是家人來到夜市攤上品嘗花糕的美味。在炒花蛤其實並不是特別的簡單了，有的人都會把花蛤炒的特別的老，有很大的腥味，破壞了它自身的營養。炒花蛤的每一步都是很有講究，比如在剛開始需不需要焯水，都讓大家有了很多疑問。
花蛤我們都知道裡面也都是有特別多的沙子，味道很腥，因此很多人在製作炒花蛤都可以把它進行焯水，焯水的目的都是為了能夠讓它的沙土得更加的乾淨，並且全部開口，在後期製作的話，也都是比較的方便。縮短了烹飪的時間。其實這一個焯水的方法並不是很對的。在吃過夜市攤上面的炒花蛤呢，也都聽到夜市攤他老闆透露花蛤是不需要焯水的，如果焯水的話都會讓花蛤緊緊的縮在了一起，裡邊的沙子根本都吐不出來。下面我就把夜市攤老闆，他製作炒花蛤的完整步驟給大家講解一下。
炒花蛤需要準備的食材也都是有花蛤，蔥，姜，蒜，紅辣椒，香蔥，鹽等等。首先我們也都需要把這些食材買回來以後，先用刷子把它的表面清洗乾淨，為了能夠讓花蛤吐沙，千萬不要去焯水了，只需要簡單的一步準備，一盆溫水，把剛剛已經洗好的花蛤全部放到裡面進行浸泡一個半小時，接下來就放到涼水裡面撒上一把鹽，繼續浸泡一個小時，這樣的方法都能夠讓花蛤把裡面的沙全部給吐出來。
花蛤在浸泡好以後呢，我們就可以再一次的清洗瀝干水放在一個盤子裡面進行備用，接下來我們就可以把蔥姜蒜還有紅辣椒給處理一下，全部切碎，鍋裡面倒入油油溫燒至五成熱，把剛剛已經處理好的蔥姜蒜和紅辣椒放到裡面進行報銷，之後把已經浸泡好的花蛤全部倒到裡面翻炒均勻。全程要用到大火知道，花蛤大部分把口給打開，就可以倒入料酒，還有生抽，白糖翻炒。花蛤全部打開口以後呢，加入鹽進行調味，最後倒一碗水燜煮十分鐘，收湯汁就可以出鍋了。
這一個就是我給大家所介紹的，再去炒花蛤完整步驟。相信你們在看完以後也都是特別的清楚在炒花蛤千萬不要去焯水了，對於這一點夜市攤的老闆都是透露到了很多人把第一部都已經做錯了，難怪自己在製造好以後吃了一嘴沙，因為焯過水熱水全部把花蛤的沙所在裡面，根本都是吐不出來的。以後在製作炒花蛤千萬不要焯水了，不知道你們喜歡吃花蛤嗎？趕快在家裡沒事的話試著做起來吧。
